ரத்தோட்டூய் என்பது ஒரு பாரம்பரிய காய்கறி குடுவை ஆகும், இது நைஸ்ஸில் ஒரு ஏழை மனிதனின் டிஷ் ஆக இருக்கிறது. அது அதன் தாழ்மையான தோற்றங்களாக இருந்திருக்கலாம், ஆனால் உலகம் முழுவதும் உலகம் முழுவதும் அறியப்படும் மற்றும் நேசித்தேன், மேலும் அரிசி உணவை உண்பதற்கு இது மிகவும் குறைவான உணவாகக் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இது இன்னும் குறைவான உணவாக இருந்தாலும் சீசன்.
பிரான்சின் தென் பகுதியில் அதன் வேர்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்த இந்த உணவை உண்டாக்குவது அவசியம். இது மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் பூண்டு எல்லாவற்றிலும் வளரும். மேலும், நல்ல தரமான ஆலிவ் எண்ணெய் (Provence இருந்து நீங்கள் கூடுதல் கூடுதல் கன்னி எண்ணெய் பெற முடியும் என்றால், கட்டாயமில்லை என்றாலும் கூட) ஆனால் இது டிஷ் ஒட்டுமொத்த சுவையை பங்களிப்பு. மலிவான எண்ணெய்களின் ஆபத்து, குறிப்பாக பிரான்ஸில் இருந்து இல்லாதவர்கள், சுவைகளைத் துவைக்க முடியும், மேலும் டிஷ் நம்பகத்தன்மையைக் கொண்டிருக்காது.
இந்த பதிப்பு தக்காளி மற்றவற்றை சேர்க்கும் முன்பு வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சிறிது சிறிதாக கலக்கச்செய்கிறது, மேலும் கூடுதல் முயற்சியின்றி இது அற்புதமான சிக்கலான சுவையாக இருக்கிறது. இறுதியாக, ஒரு ரத்தோட்டூலை உருவாக்குவதற்கு இரகசியங்களைக் கொண்டது, மிகுந்த கலப்பை அல்லது அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒன்றிணைக்காததைக் கடக்காதே.
சமையல்காரர் குறிப்பு: பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பச்சை நிறத்தில், எந்த இடத்திலும் உள்ள எந்த நிறம் மணி மிளகுகளிலும் பயன்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 lb. eggplants (க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது)
- 2 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (பிரிக்கப்பட்டது)
- 2 1/2 பவுண்ட். தக்காளி (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 3 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கிய மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/4 கப் புதிய துளசி (நறுக்கப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட)
- 3/4 கப் பிளாட் இலை வோக்கோசு (தளர்ச்சியடைந்த, நறுக்கப்பட்ட)
- 1 1/2 பவுண்ட். வெங்காயம் (வெள்ளை, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 3 மணி மிளகுத்தூள் (சிவப்பு அல்லது மஞ்சள், கோதுமை, விதை, மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 2 பவுண்ட். சீமை சுரைக்காய் (1/2-inch துண்டுகளாக நீளம் பின்னர் வெட்டி)
- 2 பவுண்ட். மஞ்சள் ஸ்குவாஷ் (lengthwise cut and then 1/2-inch துண்டுகளாக)
- 1/3 கப் வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (நல்ல தரமான கூடுதல் கன்னி, கூடுதலாக சேவைக்கு கூடுதல்)
அதை எப்படி செய்வது
2 பெரிய தட்டுகளில் காகித துண்டுகள் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். 1 ¾ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து தட்டுகள் மீது தூவி கத்திரிக்காய் மற்றும் தூவுவதற்கு வைக்கவும். கத்திரிக்காய் 20 நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்கவும்; இது உட்செலுத்துதல் என்று அறியப்படுகிறது, அதாவது உப்பு எந்தவிதமான திரவத்தையும் காகிதத்தில் உறிஞ்சி, டிஷ் குறைவாக சோர்வாகிவிடும்.
ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், மெதுவாக தக்காளி, பூண்டு, கருப்பு மிளகு, துளசி, மற்றும் வோக்கோசு, நடுத்தர வெப்ப மீது வெளிப்படுத்தப்பட்ட, சமைக்க.
காய்கறிகளை வேகவைக்காதே, அவை சற்று குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும், மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகளை அவை ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக வைத்திருக்கும்,
ஒரு பெரிய வாணலியில், வெங்காயம் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெயில் 10 நிமிடம் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும், சில நேரங்களில் அசையாமலே, காய்கறிகள் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை. வெப்பத்தில் இருந்து தோலை அகற்றி, பழுப்பு நிற காய்கறிகளை தக்காளி கலவைக்கு மாற்றவும்.
ஒரு புதிய காகிதம் துண்டுடன் கத்திரிக்காய் காயவைத்து, தக்காளி கலவைக்கு சீமை சுரைக்கோடு சேர்த்து சேர்க்கவும். பானை மூடி, காய்கறிகளை மென்மையான வரை 45 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த-நடுத்தர வெப்பத்தில் குவளையைச் சமைக்கவும். வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ¾ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து ஒரு கூடுதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 129 |
| மொத்த கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 507 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |