பாம்பெர்ஜர் ஸ்விபெல்ன் - பீர் சாஸ் உள்ள இறைச்சி-அடைத்த வெங்காயம்

நிரப்பப்பட்ட பாம்பெர்ஜெர் ஸ்விபெல்ன் ஃபிராங்கோனியாவில் உள்ள பாம்பெர்க்கைச் சுற்றியுள்ள உணவகங்கள் அடிக்கடி பணியாற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறாள். இரண்டு Bamberg சிறப்பு இந்த செய்முறையை ஒன்றாக வந்து, பீர் புகைபிடித்த மற்றும் Bamberger வெங்காயம், ஒரு சிறப்பு பேரிக்காய் வடிவ, இப்பகுதியில் மட்டுமே வளர்க்கப்படும் குலதனம் வெங்காயம் (செய்முறையை இறுதியில் மேலும் தகவலுக்கு). ஒரு நிறுவனம் மற்றும் மிதமான-ருசிக்கும் வெங்காயம் ஒரு பன்றி இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு, குழம்பு மற்றும் பீர் ஆகியவற்றை அடுப்பில் அடுக்கி வைக்கின்றன. இந்த டிஷ் பொதுவாக மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சார்க்ராட் உடன் சாப்பிடுகின்றது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 4 - 6 பெரிய, மிதமான வெங்காயம் அல்லது பாம்பெர்ஜர் வெங்காயம்
• 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்
• 2 டி. புதியது, வெட்டப்பட்டது
• வோக்கோசு
• 1 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த
• marjoram
• 20 அவுன்ஸ். தரையில் பன்றி இறைச்சி
• 2 முட்டை
• 2
• கடினமான, வெள்ளை ரோல்ஸ் (அல்லது ரொட்டி crumbs) பால் நனைத்த
• 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
• 1/4 தேக்கரண்டி. புதிதாக மிளகு மிளகு
• 1/8 தேக்கரண்டி. புதிதாக தரையிறக்கப்பட்டது
• ஜாதிக்காய்
• 2 கப் காய்கறி குழம்பு
• ராகுபையர் அல்லது கெல்லர்பியர் 1 பாட்டில்
• 2 டீஸ்பூன். மாவு
• 4 - 6 துண்டுகள் பேக்கன் அல்லது
• Räucherbauch

அதை எப்படி செய்வது

1. வெங்காயத்தின் வேர் முனை வெட்டி, அது ஒரு பாத்திரத்தில் பிளாட் நிற்கும். உலர்ந்த தோல் பீல். ஒரு அரை அங்குல சுவரை விட்டு நடுத்தர வெளியே வெங்காயம் தொப்பி மற்றும் வெற்று துண்டித்து.

2. வெங்காயம் (வெங்காயம்) சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும். வெண்ணிலா போதும், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மார்க்கோரம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தெளிப்பதைத் தவிர்த்து விடுங்கள்.

3. தரையில் பன்றி இறைச்சி, முட்டை, மற்றும் பால் நனைத்த ரோல்ஸ் மீது வெங்காயம் சேர்த்து. உங்கள் கையில் ஒன்றாக கலந்து, உருளைகளை உடைத்து, உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை சுவைக்கலாம்.

4. பன்றி இறைச்சி கலவையை கொண்டு வேகவைத்த வெங்காயம் நிரப்பவும், தேவையான அளவுக்கு மண் போடவும். ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது ஆழமான, அடுப்பில்-ஆதார பாணியில் ஒரு மூடி கொண்டு வெங்காயம் வைக்கவும். 1 கப் - 2 கப் குழம்பு, பான் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுடுவது, 350-5 ° F க்கு 45-60 நிமிடங்கள். தேவைப்பட்டால் மேலும் குழம்பு சேர்க்கவும்.

5. வெங்காயத்தின் மேல் பீர் ஊற்றவும், வேகவைத்த மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும் வரை.

6. கவனமாக டச்சு அடுப்பு மற்றும் பக்கத்தில் இருந்து வெங்காயம் நீக்க.

7. சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி 2 தேக்கரண்டி மாவு. தொடர்ந்து கிளறி போது இந்த மெல்லிய பேஸ்ட் குழம்பு ஊற்ற. மெல்லிய ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வா. கச்சா மாவு சுவை நீக்க பல நிமிடங்கள் சமைக்க. நீங்கள் வொன்ட்ரா போன்ற ஒரு உடனடி மாவு பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ஒரு சாஸ் அல்லது குழம்பு பறிப்பதற்காக தொகுப்பு திசைகளில் பின்பற்றலாம். பருப்பு உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு ருசிக்க.

8. பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் அல்லது பகடை சமைக்க மற்றும் மிருதுவான வரை பேக்கன் சமைக்க. பன்றி இறைச்சி கொண்டு வெங்காயம் வடிகட்டி மற்றும் அழகுபடுத்த.

9. இந்த அடைத்த-வெங்காயம் டிஷ் பாரம்பரியமாக சார்க்ராட் மற்றும் "Stampfkartoffeln" (அல்லது "Kartoffelbrei") உடன் பணியாற்றினார், இது மாஷ்அப் அல்லது pureed உருளைக்கிழங்கு.

குறிப்புகள்:

வெங்காய உற்பத்தி மற்றும் பாம்பெர்க்கைச் சுற்றியுள்ள குறிப்பிட்ட வட்டி. 17 ஆம் நூற்றாண்டில் பாம்பெர்க் வளர்ந்துள்ள அதிகளவு ( க்ளைசிரிஸி கிளாப்ரா அல்லது "சுசோல்ஸ்") மற்றும் காம்ஃப்ரே (சிம்பைட்டம் அஃபிசினேல் அல்லது "எட்சட்டர் பீன்வெல்"), மருத்துவ தாவரங்கள், ஆனால் அவற்றின் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிற்காகவும் மருத்துவத்தையும் பயன்படுத்தினார். சுவையான உணவுகள். வெங்காயங்களை வளர்ப்பதற்கு, சிறப்பு நடவடிக்கைகள் தேவை. வெங்காயம் ஆரம்ப கோடைகாலத்தில் ஸ்கேபஸ் உருவாக்க தொடங்கிய போது, ​​விவசாயிகள் தங்கள் காலணிகளுக்கு மரம் துண்டுகளை பிணைத்து வெங்காயம் துறைகள் மீது நடந்து.

இது பூக்களை முறித்துவிடும், இது ரூட் அதிக ஆற்றலைக் குவிக்கும் மற்றும் பெரிய வளர அனுமதிக்கிறது. அதனால் தான் பாம்பெர்க் குடிமக்கள் அடிக்கடி "Zwiebeltreter" அல்லது வெங்காயம் ஸ்டாம்பர்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். உள்ளூர் மிளகு-பப் அட்டவணையைச் சுற்றியுள்ள வழக்கமான, தளர்ச்சியான பேச்சு கூட ஃப்ராங்க்னியாவில் "ஸிவிபெல்ட்ரேரி" (வெங்காய ஸ்டாம்பிங்) என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	574
மொத்த கொழுப்பு	22 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	8 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	9 கிராம்
கொழுப்பு	159 மிகி
சோடியம்	1,252 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	54 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	6 கிராம்
புரத	39 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)