சூடான நான்களை (தந்தூர்-சமைத்த இந்திய பிளாட்ரைட்) கொண்டு இந்த வறுக்கப்பட்ட வட இந்திய கபாப் அனுபவிக்கவும். பிஹரி கபாப் கொல்கத்தாவில் தெரு உணவுக்கு விற்கப்படுகிறது.
இந்து மதத்தில் உள்ள மாடு மரியாதை காரணமாக இந்தியாவின் பெரும்பகுதிகளில் மாட்டிறைச்சி தடை செய்யப்பட்டுள்ளது அல்லது தடைசெய்யப்பட்டாலும், பீகார் மற்றும் மேற்கு வங்காளம் போன்ற வடகிழக்கு இந்தியாவின் சில மாநிலங்களில் இது கட்டுப்பாடில்லாதது. நீர் எருமை இருந்து இறைச்சி பொதுவாக தடை இல்லை. ஒரு முஸ்லிம் பெரும்பான்மை கொண்ட பிராந்தியங்களில், இன்னும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் எருமை எடுக்கப்பட்டன.
பெரும்பாலும் இது பழைய விலங்குகளை படுகொலை செய்யப்படுவதால், இறைச்சி நீண்டகால இரவில் மண்ணின் வேகத்தை அதிகப்படுத்தி, பப்பாளிப் பசையை பயன்படுத்துவது இறைச்சியை கனிமப்படுத்துவதற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நீங்கள் மாட்டிறைச்சிக்கு கோழிக்கு பதிலாக மாற்றலாம், ஆனால் பப்பாளி பேஸ்ட் நீக்கப்பட வேண்டும், அது ஒரு மணி நேரத்திற்கு மட்டுமே மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து கொள்ள வேண்டும்.
நீங்கள் skewers மற்றும் ஒரு கிரில் வேண்டும். நீங்கள் மர skewers பயன்படுத்தி இருந்தால், நீங்கள் முன்பு அவர்கள் தண்ணீர் சுட வேண்டும், அதனால் அவர்கள் சமையல் சுடர் வெப்பம் தாங்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2.5 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) மிகவும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி (1 "தடிமனான பட்டைகள்"
- 2 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 2 துளசி. காய்கறி / கனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்
- 1 கப் தயிர்
- 2 துளசி.
- பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன். இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி. சீரகம் தூள்
- 2 tsps. கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. புதிதாக மிளகு மிளகு
- 1/2 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- நட்சத்திர சோம்பு தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. மாஸ் தூள்
- 2 துளசி. மூல பப்பாளி பேஸ்ட்
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- அவர்கள் மென்மையான வரை எண்ணெய் வெங்காயம் வறுக்கவும். காகித துண்டுகள் அவற்றை வடி. ஒரு மென்மையான பசையை அவற்றை கரைப்பதற்கு ஒரு உணவு செயலி அல்லது மோட்டார் மற்றும் pestle பயன்படுத்தவும்.
- வெங்காயம் பேஸ்ட் மற்றும் தயிர் (பூண்டு பேஸ்ட், இஞ்சி பேஸ்ட், தரையில் சீரகம், தரையில் கொத்தமல்லி, தரையில் கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகாய் தூள், நட்சத்திர சோம்பு தூள், மோஸ் தூள், ஆனால் பப்பாளி பேஸ்ட்) தயிர் மற்றும் மாட்டிறைச்சி பட்டைகள் சேர்க்க இந்த கலவை. ருசிக்க உப்பு சேர்க்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 8 முதல் 10 மணி நேரம் ஒதுக்கி.
- கப்பாப் சமைக்கத் தயாராக இருப்பதற்கு 1 மணிநேரத்திற்கு முன்பு தயிர் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவையில் raw papaya paste ஐச் சேர்க்கவும். பப்பாளி பேஸ்ட் இறைச்சி tenderize மற்றும் நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக பயன்படுத்த வேண்டும் விரும்பவில்லை.
- நூல் 8 முதல் 10 மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் ஒவ்வொரு வளைவரையும்கூட உறிஞ்சி, அவை உறிஞ்சப்பட்டு, உங்கள் விரும்பிய மட்டத்திற்கு சமைக்கப்படும் வரை அவற்றை வெட்டவும்.
- சூடான நானை (தாண்டூர்-சமைத்த இந்திய பிளாட்ரிட்) குழாய்க்கு உடனடியாக பரிமாறவும்.
நீங்கள் பப்பாளி பேஸ்ட் கிடைக்கவில்லையென்றால், மூல, கரைந்த பப்பாளி பயன்படுத்தலாம். பப்பாளி உள்ள பாப்பன் என்சைம் அதை மென்மையாக்க இறைச்சி உடைக்கிறது. கடுகு எண்ணெய் இந்த டிஷ் ஒரு பாரம்பரிய பகுதியாக உள்ளது என்று குறிப்பு. கிரில் மீது வைக்கும் முன் கடுகு எண்ணெயில் ஒரு சிறிய சாதுவை இறைச்சி skewers செய்யலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 282 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 105 மிகி |
| சோடியம் | 115 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 35 கிராம் |