இந்த பழங்கால காய்கறி மாட்டிறைச்சி சூப் ஆடம்பரமானதாக இருக்காது, ஆனால் அது முழு குடும்பத்தையும் சந்தோஷப்படுத்தி, மகிழ்விக்கும் ஒரு ருசியான, திருப்திகரமான சூப் ஆகும். இந்த செய்முறையை ஒரு பெரிய தொகுதி உருவாக்குகிறது, ஆனால் மிச்சங்கள் வீணாகப் போகாது; சூப் அடுத்த நாள் கூட நல்லது!
சில நேரங்களில் "சூப் எலும்புகள்" என்று அழைக்கப்படும் மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஸ், "சூப்கள் மற்றும் புளிப்புகளில் சிறந்த சுவை சேர்க்கின்றன. மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஸ் வழக்கமாக இறைச்சி தாராளமாக அளிக்கும். எலும்புகள் மாமிசமாக இல்லாவிட்டால், துண்டு துண்டாக மாட்டுக் குழம்பு அல்லது வட்டத்தை சேர்த்து, மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்களுடன் அதைப் பார்க்கவும்.
சூப் அதே போல் பல்துறை உள்ளது. நீங்கள் விரும்பினால் சூப் வேறு சில காய்கறிகள் சேர்க்க தயங்க. சூப் தயாராக முன் 30 நிமிடங்கள் பற்றி உறைந்த பட்டாணி அல்லது கலப்பு காய்கறிகள் சேர்க்கவும். அல்லது கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட rutabaga மற்றும் parsnips சேர்க்க.
நீங்கள் தண்ணீர் பதிலாக மாட்டிறைச்சி பங்கு பயன்படுத்தினால், unsalted அல்லது குறைந்த சோடியம் பயன்படுத்த முயற்சி, மற்றும் உப்பு சேர்க்க முன் பங்கு சுவை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி shanks
- 2 தேக்கரண்டி பேக்கன் சொட்டுகள் (அல்லது காய்கறி எண்ணெய்)
- 2 quarts குளிர்ந்த நீர் (அல்லது unsalted மாட்டிறைச்சி பங்கு)
- 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு (அல்லது ருசி)
- 1/4 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு (அல்லது சுவை)
- 1 சிறிய வெங்காயம்
- 5 நடுத்தர கேரட்
- 1/2 பவுண்டு பச்சை பச்சை பீன்ஸ் (அல்லது உறைந்த)
- 1 பவுண்டு சிவப்பு நிறமுள்ள உருளைக்கிழங்கு (சுமார் 2 கப் துண்டுகள்)
- 2 தண்டுகள் செலரி
- 1 (14.5-அவுன்ஸ்) தக்காளி வெட்டப்படுகின்றன
- 1/4 கப் நீண்ட தானிய அரிசி (அல்லது முட்டையிடப்பட்ட பார்லி)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி பருப்பு வோக்கோசு
அதை எப்படி செய்வது
- பன்றி இறைச்சி துடைப்பிகள் அல்லது எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பு அல்லது stockpot. மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஸைச் சேர்த்து, சமைக்கவும், திருப்பவும், இருபுறமும் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
- நீர் அல்லது பங்குடன் மாட்டிறைச்சி மூடி; உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டுவாருங்கள்.
- வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது.
- கொசர் உப்பு 1 டீஸ்பூன், மிளகு 1/4 டீஸ்பூன், மற்றும் மாட்டிறைச்சி வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும்; 2 மணி நேரம் பான் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மூடி.
- இதற்கிடையில், சுமார் 2 நிமிடங்கள் முன்பு சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை, தலாம் மற்றும் தாராளமாக கேரட் (சுமார் 1/4-அங்குல) வெட்டவும். பச்சை பீன்ஸ் சவாரி மற்றும் 2 அங்குல நீளம் அவற்றை வெட்டி. உருளைக்கிழங்கு பீல், விரும்பினால், மற்றும் 1/2-inch டைஸ் அவற்றை வெட்டி. மெதுவாக மெல்லிய ஸ்லைஸ்.
- மீதமுள்ள காய்கறிகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, மற்றும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயங்களுக்கு அரிசி சேர்க்கவும்.
- சுமார் 1 மணிநேரத்திற்கு மேல் பான் மற்றும் இளங்கொதிவை மூடவும். எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி நீக்க; எலும்புகளை நிராகரி இறைச்சி துடைக்க மற்றும் சூப் மீண்டும் சேர்க்க.
- சூப் சுவை மற்றும் தேவைப்படும்,
- வோக்கோசு சூப் மீது ஊற்றவும் , பிஸ்கட் அல்லது உறைந்த ரொட்டி அல்லது ரோல்ஸ் ஆகியவற்றால் சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சூப் வைக்கவும் அல்லது 2 மாதங்கள் வரை உறைந்துவிடும். நீங்கள் சூப் முடக்குவதை அறிவீர்களானால், சமைக்கும் வரை காய்கறிகளை சமைக்கவும். அவை மறுபிறவி மீது வீழ்ச்சிக்கு குறைவாக இருக்கும். நீங்கள் அதை உறைய வைப்பதற்கு முன்பு சூப் முற்றிலும் குளிர்ந்துவிட்டது. விரைவாக குளிப்பதற்கு ஒரு ஐஸ் குளியல் பானை வைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 519 |
| மொத்த கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 162 மிகி |
| சோடியம் | 420 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 57 கிராம் |