இந்த ருசியான பன்றி கால் செய்முறையை பெரிய கட்சி அல்லது விடுமுறை உணவுக்கு ஏற்றது. பெருஞ்சீரகம் மற்றும் பன்றி ஒரு சாக்லேட் சுவையான கால் விளைவாக ஒரு மற்றொரு பொருள். பாரம்பரிய ஹாம்க்கு பதிலாக இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும். நீங்கள் இதை முற்றிலும் நேசிப்பீர்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8-10 பவுண்டுகள் uncured boneless பன்றி காலை கால் (உடன் அல்லது crackling இல்லாமல்)
- ரூபிற்காக:
- 3 தேக்கரண்டி / 45 மிலி
- பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 2 தேக்கரண்டி / 30 மில்லி கரடுமுரடான உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி / 30 மில்லி முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 2 தேக்கரண்டி / 30 மி.லீ ஆலிவ் எண்ணெய் (தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும்)
- 1 தேக்கரண்டி / 15 மிலி வெங்காயம் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக (குறைவாக பயன்படுத்த அல்லது சுவைக்குமாறு விட்டு விடுங்கள்)
- 6-8 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- இன்ஜினிங் மரைனடே:
- 1/4 கப் / 50 மி.ல. உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 2 தேக்கரண்டி / 10 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- 2 தேக்கரண்டி / 10 மில்லி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 1 டீஸ்பூன் / 5 மி.லி. ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி / 5 மிலி முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன் / 2.5 மில்லி பூண்டு பொடி
- 1/2 தேக்கரண்டி / 2.5 மி.ல வெங்காயம் பொடி
அதை எப்படி செய்வது
1. marinating செயல்முறை தொடங்க குறைந்தது 12-24 மணி நேரம் முன்கூட்டியே. ஒரு ஸ்பைஸ் சாணை அல்லது காபி சாணைக்கு 2 டீஸ்பூன் / 10 மிலி பென்னில் விதைகள் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் / 5 மி.லீ கருப்பு மிளகு பொடியை வைக்கவும். நன்றாக தூசி போட. ஒரு ஊசி வழியாக கடந்து செல்ல வேண்டியதிலிருந்து சிறந்தது சிறந்தது. ஒரு கிண்ணத்தில் துருவப்படுத்திய மசாலாவை சேர்த்து, மீதமுள்ள ஊசி இறைச்சி பொருட்களுடன் இணைக்கவும். கலவை நல்ல மற்றும் தண்ணீர் இருக்க வேண்டும்.
கலவையை மிகவும் அடர்த்தியானதாக இருந்தால், மது அல்லது தண்ணீரை சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய வெட்டுக் குழுவில் வறுத்தெடுக்கவும், காகித துண்டுகள் மூலம் உலர் வடியும். மேற்பரப்பு மற்றும் வறட்சி டி-பான்ட் செய்யப்பட்ட இடத்தில் குறைந்த ஈரப்பதம் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
3. இறைச்சி பொருட்கள் சேகரித்தல் மற்றும் ஊசி முழுவதும் பல இடங்களில் நுகர்வு. மேற்பரப்பு வரை குமிழி என்று எந்த அதிகமாக துடைக்க உறுதி. உட்செலுத்துதல் உள்ளே உள்ள இறைச்சி சுவைக்கு உதவும், அதனால் தாராளமாக இருக்கும். பிளாஸ்டிக் மடக்கு கொண்டு வளைத்து மூடி, ஒரு பெரிய தட்டில் அல்லது காகிதத்தில் வைக்கவும், 12-24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. தேக்கரண்டி தயார். இது வறுத்தெடுத்த ஒரு ஒட்டும், ஈரமான துணியுடன் இருக்கும். எனவே அது பயன்பாட்டிற்கு ஒரு நல்ல நிலைத்தன்மையுடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த அல்லது மிகவும் திரவ ஒன்றும் இல்லை. இது ஒரு பசை. ஒரு நறுமணப் பொதியினை (அல்லது காபி சாணை) மிளகாய் விதைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இது உட்செலுத்துதலுக்கான marinade க்கு நல்லது போல இருக்காது, ஆனால் அதற்கு பதிலாக அதன் கட்டமைப்பு நிறைய இருக்கிறது. பொருள் பரவக்கூடியதாக இருக்கும் போது அதை உடைக்க வேண்டும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் தரையில் மசாலா சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெய் தவிர. நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையை அடைய வரை எண்ணெய் மெதுவாக தூறல். இந்த செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளதை விட குறைவாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம். இணைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வறுத்தலை நீக்கவும் மற்றும் பிளாஸ்டிக் மடக்கு எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு பெரிய வெட்டுக்கலம் மற்றும் பேட் மேற்பரப்பில் உலர்ந்த காகித துண்டுடன் வளைத்து வைக்கவும். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் குவிந்துள்ள எந்த ஈரப்பதத்தையும் அகற்றும்.
6. கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, உறிஞ்சப்படாத crackling (உங்கள் வண்டி இது இல்லை என்றால் இந்த படி தவிர்க்கவும்), மற்றும் ஒரு வைர முறை உருவாக்கும் எதிர் திசையில் மூலைவிட்ட பிளவுகளை சேர்த்து லேசான மூலைவிட்ட துண்டுகள் செய்ய. மெதுவாக முழு வறுத்த, உள்ளே மற்றும் வெளியே ஈரமான தேயிலை கொண்டு. எல்லாவற்றையும் பயன்படுத்தவும், ஒவ்வொரு மூலை மற்றும் மூச்சுத்திணறவும் பெறவும். நீங்கள் கிரில்லை தயார் செய்யும் போது, 15-20 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் வறுத்த நிலைப்பாட்டை விடுங்கள்.
7. ஒரு நடுத்தர வெப்பம், மறைமுக சமையல் ஆகியவற்றிற்காக கிரில்லை தயார் செய்யவும். பன்றி கால் எங்கும் எடுக்கும் 4-6 மணி நேரம் முழுமையாக சமைக்க, நீங்கள் ஒரு எரிவாயு அலகு பயன்படுத்தி இருந்தால், நீங்கள் ஏராளமான புரொப்பேன் எளிது என்று உறுதி.
8. வறுத்த கட்டி சமையலறை கயிறு பயன்படுத்தவும். ஒழுங்காக மூடுவதற்காக நீங்கள் 4-5 முறை வறுத்தெடுக்க வேண்டும். உறுதியாக உறுதியாக கூறுங்கள்.
9. பன்றி காலை வறுத்த மற்றும் பாதுகாப்பான முட்கரண்டி மையம் மூலம் ரோட்டஸ்ரீரா கம்பி ரன். குழுவாக வெட்டி எடுப்பதற்கு முழு காரியத்தையும் வைக்கவும், கிரில்லை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
10. கிரீம் மீது பன்றி வறுத்த வைக்கவும். அலுமினிய சொட்டுநீர் பாணியை சுமார் 1 "தண்ணீரில் அடுக்கி வைக்கவும் 4-5 மணிநேரத்திற்கு வறுத்த குக்கர், அல்லது குறைந்தபட்சம் 165 டிகிரி எஃப் எடையுடன் வறண்ட தடிமனான பகுதியில் உள்ள வெப்பநிலை
11. ஒரு முறை சமைத்த பின், ரோஸ்ஸீரி கம்பிவையும் வலுவை அகற்றவும். அலுமினிய தாளில் ஒரு வெட்டும் பலகை மற்றும் கவர் மீது வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் வறுத்த ஓய்வு விடுங்கள்.
12. வெப்ப எதிர்ப்பு தடுப்பு கையுறைகள் பயன்படுத்தி, கவனமாக rotisserie கம்பி மற்றும் கிளைகள் நீக்க. வேலைக்கு நீங்கள் ஒரு நல்ல வேலைநிறுத்தம் தேவைப்படலாம். கிளிப் கிளிப் மற்றும் கயிறு கயிறு அகற்றவும். 1/4 "தடித்த துண்டுகளாக வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு தட்டில் ஏற்பாடு.
உங்களுக்குப் பிடித்த விடுமுறை அல்லது இரவு விருந்தினர் பக்கங்களுடன் சேவை செய். எஞ்சியுள்ள சாண்ட்விசில் மிகுதியாக இருக்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1131 |
| மொத்த கொழுப்பு | 64 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| கொழுப்பு | 394 மிகி |
| சோடியம் | 1,685 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 6 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 124 கிராம் |