இரண்டு பொதுவான பேக்கிங் விதிகளை வரையறுத்தல்
மாவு மற்றும் திரவ கலவையைப் பொருத்துவதற்கு சில நேரங்களில் பிட் மற்றும் மாவை தவறாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டு மற்றும் ஒவ்வொரு பேக்கருக்கும் இடையே ஒரு வித்தியாசமான வித்தியாசம் ஒவ்வொரு காலையும் சரியாக வரையறுக்க முடியும். உங்கள் பேக்கிங் கலவையிலும், உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் கலவை மற்றும் வடிவமைப்பதற்கான முறையிலும் இது எவ்வளவு திரவம் என்பதை இது தீர்மானிக்கும்.
இது நல்லதா?
சமையல் வகையில், இடிக்கு இரண்டு வரையறைகள் உள்ளன:
- மாவு, முட்டை, பால் அல்லது தண்ணீர் கலந்த கலவை ஒரு ஸ்பூன் இருந்து ஊற்ற அல்லது கைவிடப்பட்டது போதுமான மெல்லிய. இது கேக் மற்றும் பான்கேக் அல்லது வாப்பிள் இடி ஆகியவை குக்கீ போர்களில் பெரும்பான்மையானவை.
- ஒரு பூச்சு, அடிக்கடி மாவு மற்றும் முட்டை ரொட்டி, சில நேரங்களில் ரொட்டி, இது வறுத்தெடுக்க வேண்டும் என்று உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஆழமான வறுத்த மீன் பெரும்பாலும் அடிக்கப்பட்டு வருகிறது.
மாவை வார்த்தையில் வேறு அர்த்தம் உள்ளது:
- பெரும்பாலும் மாவு அல்லது 'உணவு' மற்றும் ஒரு திரவம் (பெரும்பாலும் பால் மற்றும் / அல்லது நீர்) கலவையாகும், அது கசக்கப்படுகிறது அல்லது சுற்றிக்கொள்ள போதுமானதாக இருக்கும். இது பல சுடப்பட்ட ரொட்டிகளையும் ரோல்ஸ் மற்றும் சில சுற்றிக் குக்கீகளையும் உள்ளடக்கியது.
இந்த இரண்டு வரையறையுடனான, மாவை மற்றும் மாவை இடையில் உள்ள வேறுபாடு மாவை மிக மெல்லியதாக இருக்கும் போது, அந்த இடி மெலிதாக இருப்பதை நாம் தெளிவாகக் காணலாம். ஒவ்வொரு வகை பேக்கிங் கலவையையும் கலக்க பயன்படுத்தப்படும் நுட்பங்களில் இது வகிக்கிறது.
பிட் மற்றும் மாவை கலந்து
அந்த இடி மெல்லியது, எளிதில் ஊறவைக்கவோ அல்லது பேக்கிங் தாள் அல்லது பான் மீது சுவைக்கலாம் என்று கற்றுக் கொண்டோம். நீ ஏன் அதை செய்ய முடியும் - பெரும்பாலான நேரம் - ஒரு மின்சார கலவை கொண்டு அடித்து. திட செயலாக்கத்திற்கான திரவமானது எந்த கலக்கலையும் கையாளக்கூடிய ஒரு இலகுவான கலவை உருவாக்க சமநிலைப்படுத்தப்படுவதால், இது செயலாக்கத்தின் விரைவான வேலை செய்கிறது.
நீங்கள் சாக்லேட் சில்லுகள் போன்ற திடமான பொருட்கள் சேர்க்கும் போது ஒரு கலவையை உதவியுடன் கலப்பான் கலவைகளுக்கு மட்டுமே விதிவிலக்கு. சில்லுகளில் 'அடிக்க' முயன்ற எந்த பேக்கரும் சராசரி கலவைக்கு இது பெரும்பாலும் அதிகம் என்று தெரிகிறது. நீங்கள் அவ்வாறு செய்ய முயற்சி செய்தால் கலவையின் மோட்டார் எரிக்கப்படும். உங்கள் இடி ரெசிபி என்றால் 'உமிழும்' எந்த மூலப்பொருள், ஒரு நல்ல காரணம் இருக்கிறது மற்றும் நீங்கள் ஆலோசனை பின்பற்ற வேண்டும்.
மறுபுறம், ஒரு மாவை தடித்த இருக்க வேண்டும் மற்றும் எங்கும் சராசரி இடி காணப்படும் திரவ அளவு அருகில் உள்ளது. ரொட்டி மாவை தயாரிக்கும் போது, அது ஒரு வணிக ரீதியான தரமல்ல, அல்லது தடிமனான மாவைக் கையாளக்கூடிய மோட்டார் இருந்தால், உங்கள் கலெக்ஷன் கையேட்டைச் சரிபார்க்காதபட்சத்தில் ஒரு மின் கலவை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
ரொட்டி மாவை பெரும்பாலும் ஒரு மர கரண்டியால் கைகளால் கலக்கப்படுவது இதுவே முதன்மையான காரணம். ஒரு முறை போதும் மாவு சேர்க்கப்பட்டு மாவை கலக்க மிகவும் கடினமாகிவிடும், கலப்பு செயல்முறை முடிவடைகிறது.
ஷாப்பிங் பேட்டரி மற்றும் மாவை
மிளகையும் மாவைக்கும் இடையேயான கடைசி வித்தியாசம், இறுதி வேகமான சூழலின் வடிவம் எப்படி உருவாகிறது என்பதுதான். அதன் உயர் திரவ உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஒரு இடி அடிக்கடி கையில் வடிவமாக இருக்க முடியாது.
கேக் மற்றும் கம்பளிப்போர் பட்டிகள் மிகவும் மெல்லிய மற்றும் வடிவத்தை உருவாக்க பேக்கிங் பான் வடிவில் தங்கியிருக்கின்றன.
ஒரு குழம்பு மற்றும் இடி இடையே குக்கீகள் உள்ளன. அவர்கள் கேக் பேட்ஸை விட தடிமனாக இருப்பார்கள் மற்றும் பேக்கிங் செய்முறைகளில் பரவுவார்கள். இடி ஒரு பந்து விட வேறு எந்த வடிவமைக்கப்பட்ட வடிவம் அல்லது வடிவம் உண்மையில் இல்லை (அது அடிக்கடி ஒரு மாவை என்று என்றாலும்).
இதற்கு மாறாக, மாவை பெரும்பாலும் கையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது மிகவும் கடினமானதாக உள்ளது. இந்த ரொட்டி ரொட்டி தேர்வு செய்ய அதிக சுதந்திரம் கொடுக்கிறது.
- நீங்கள் பாரம்பரிய ரொட்டி ரொட்டிகளை உருவாக்க ஒரு ரொட்டி பான் பயன்படுத்தலாம்.
- ஒரு வட்டத்திற்குள் நீங்கள் 'ஃப்ரீ வடிவத்தை' அல்லது ஒரு செவ்வக ரொட்டியை ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது இலவசமாக பரப்ப அனுமதிக்கலாம். இந்த ரொட்டி இன்னும் கலைசார் பேக்கரி தோற்றத்தை கொடுக்கிறது.
- நீங்கள் ரொட்டி மாவை பின்னோக்கி அல்லது ரொட்டிகிளிகளாக வெட்டலாம்.
உருகிய குக்கீ மாவை மற்றும் பிஸ்கட் பெரும்பாலும் வடிவங்களில் வெட்டப்படுகின்றன. பல இனிப்பு ரொட்டி ரோல்ஸ் கையில் வடிவமைக்கப்படுகின்றன ஆனால் கட்டுப்பாட்டுக்கு ஒரு பக்கத்தின் பக்கங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.