கார்னே லுகா ("பைத்தியம் இறைச்சி") பிரபலமான பிரேசிலிய பார்ட்டி கட்டணம்: காய்கறிகளுடன் மென்மையான துணியுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி நிரம்பிய சிறு துணியினை அளக்கும் ரொட்டி. மாட்டிறைச்சி ஒரு வினிகர் சாஸ் உள்ள marinated, பின்னர் ஒரு வாணலி உள்ள பழுப்பு நிறத்தில். வெங்காயம், தக்காளி, மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் அதே வாணலியில் சாத்து, பின்னர் மாட்டிறைச்சி மிகவும் மென்மையான வரை எல்லாம் marinade உள்ள simmered.
பிரேசிலியர்கள் பெரும்பாலும் சமைத்த காய்கறிகளுக்குச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு, ஒரு பிசுபிசுப்பான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி சமைக்கிறார்கள்.
ரொட்டி தயாரிக்க சிறிய, மெல்லிய, பிரஞ்சு ரொட்டி பாணியை பயன்படுத்தவும் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி சக், 2 அங்குல 2 அங்குல க்யூப்ஸில் வெட்டப்படுகின்றன
- 1/4 கப் காய்கறி எண்ணெய்
- 1/4 கப் சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான மசாலா கடுகு
- 1 டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 2 நடுத்தர வெங்காயம்
- 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தக்காளி, விதை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 பச்சை மிளகாய் மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் ஆரஞ்சு
- 1 தேக்கரண்டி மாட்டிறைச்சி bouillon பேஸ்ட் (அல்லது 1-2 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு)
- 2 தேக்கரண்டி
- cachaça , ரம், அல்லது தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் மிளகு பேஸ்ட் அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி சூடான மிளகு சாஸ் (விருப்பமான, சுவை)
- 1 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள்
- 1/4 கப் பச்சை வெங்காயம் நறுக்கியது
அதை எப்படி செய்வது
- காய்கறி எண்ணெய், வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் கடுகு அல்லாத சார்பற்ற கிண்ணத்தில் துடைக்க வேண்டும்.
- மாட்டிறைச்சி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். தளர்வான முறையில் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன். 6-8 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாட்டிறைச்சி அடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
- ஒரு வெங்காயம் பீல் மற்றும் பகடை. இரண்டாவது வெங்காயம் மெல்லிய அரைக்கோள வடிவ துண்டுகளாக வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். பட்டைகளாக பச்சை மிளகாய் வெட்டவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது கனமான வாணலியை சூடாக்கவும். வாணலியில் உள்ள அனைத்து பக்கங்களிலும் marinade மற்றும் பழுப்பு மாட்டிறைச்சி இருந்து மாட்டிறைச்சி நீக்க (marinade ஒதுக்கீடு). ஒரு தட்டில் மாட்டிறைச்சி எடுத்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சவக்காரம் செய்யப்பட்ட வெங்காயங்களைச் சமைத்த இறைச்சிடன் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையான மற்றும் மணம் வரை நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க.
- தக்காளி சேர்க்கவும், தக்காளி சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்க தொடரவும்.
- தக்காளி விழுது, பச்சை மிளகு, வெங்காயம், மற்றும் ஆரஞ்ச் சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் அதிகமாக சமைக்கவும்.
- மாட்டிறைச்சி bouillon மற்றும் தண்ணீர் 1-2 கப், அல்லது மாட்டிறைச்சி (அல்லது bouillon மற்றும் தண்ணீர் பதிலாக மாட்டிறைச்சி பங்கு பயன்படுத்த) போதுமான போதுமான கொண்டு வாணலியில் மீண்டும் பழுப்பு மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். 1-2 மணிநேரத்திற்கு குறைவான, மூடி, மிளகாய் மிளகாய் வெப்பத்தை குறைக்க அல்லது மாட்டிறைச்சி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துண்டாக்கப்பட்ட போதுமான மென்மையானது.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கசிகா (அல்லது ரம்), சோள மாஸ்ட்ரெக், மற்றும் சிலி மிளகு பேஸ்ட் அல்லது சூடான சாஸ் ஆகியவற்றை சோளமார்க்கம் கலைக்கப்படும் வரை துடைக்க வேண்டும். சாம்பல் கலவையை அடர்த்தியுடன் சேர்த்து மாட்டிறைச்சி கலவையை சேர்க்கவும். Capers மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து அசை. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- சாண்ட்விச் ரோல்ஸ் பூர்த்தி செய்வதற்கு முன்னர், மாட்டிறைச்சி கலவை குளிர்ச்சியுங்கள். கார்னே லுக்கா பல நாட்களுக்கு நன்கு பராமரிக்கப்பட்டு, மேலும் ரொட்டியைச் செய்ய மறுபடியும் செய்யலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 159 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 39 மி.கி |
| சோடியம் | 177 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 13 கிராம் |