சாந்தெரெல் காளான்கள் ( கான்தரெல்லஸ் இனங்கள்) நல்ல காரணங்களுக்காக காட்டு காளான் வேட்டைக்காரர்கள் மற்றும் உணவக சமையல்காரர்களால் பாராட்டப்படுகின்றன. அவர்கள் மிகவும் ருசியான பூஞ்சைகளில் ஒன்று மற்றும் கவர்ச்சிகரமான வடிவம், வண்ணம் மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கும் எந்த செய்முறையையும் சேர்க்கலாம்.
குறுகிய அறுவடை காலம்
சாந்தெரெல்ஸ் பொதுவாக சில மாதங்களுக்கு மட்டுமே கிடைக்கும். நீங்கள் புதிதாகப் பயன்படுத்தக்கூடியதை விட அதிகமான சண்டேலீஸ்கள் கண்டுபிடிக்க அல்லது வாங்க போதுமான அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், அவற்றை நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும் என்று பாதுகாக்க மிகவும் எளிதானது.
நீர்ப்போக்குக்கு ஒரு நல்ல வேட்பாளர் இல்லை
இருப்பினும், காளான்களை பாதுகாக்கும் ஒரு முறை, சாந்தேர்லில்களுக்கு நன்றாக வேலை செய்யாது - அவற்றை நீர்ப்போக்குகிறது .
மிகவும் காளான்கள், காட்டு அல்லது சாகுபடி, வறண்ட நன்கு, chanterelles உலர்ந்த போது அவர்களின் சிறந்த சுவையை நிறைய இழக்க என்றாலும். அதிர்ஷ்டவசமாக, வெற்றிகரமாக அவற்றை பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன.
உறைபனி சிறந்த முறை
அவர்கள் உறைந்த முன் சாண்டெரெலிகள் சமைத்திருந்தால் அவற்றின் தரம் சிறப்பாக இருக்கும். உறைந்த chanterelles சிறந்த முடிவுகளை பெற மூன்று வழிகள் உள்ளன:
1. வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் உள்ள சூட்
- சுத்தமான மற்றும், விரும்பினால், chanterelles அறுப்பேன்.
- நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி அதில் சிறிது வெண்ணெய் உருகும்.
- சண்டேலீஸைச் சேர்க்கவும், சமைக்கவும், கிளர்ச்சியுறவும் அல்லது அவற்றை தடவவும், அவர்கள் முதலில் தங்கள் பழச்சாறுகளை விடுவித்து, அவற்றை மறுபடியும் மாற்றுங்கள். சண்டேலில்கள் ஒப்பீட்டளவில் உலர் காளான்கள் என்பதால், இது மற்ற காளான்களைக் காட்டிலும் குறைவான நேரத்தை எடுக்கிறது, வழக்கமாக வெறும் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- வெப்பம் இருந்து chanterelles நீக்க மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் அவர்கள் குளிர் விடுங்கள். அவற்றை உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது கொள்கலன்கள் மற்றும் முடக்கம் ஆகியவற்றிற்கு மாற்றவும்.
2. உலர் சூட்
- சுத்தமான மற்றும், விரும்பினால், chanterelles அறுப்பேன்.
- நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு வாணலி வெப்பம். வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம்.
- காளான்களைச் சேர்த்து, சமைக்கவும், கிளறி அல்லது தொடர்ந்து அள்ளி, அவர்களின் பழச்சாறுகளை வெளியிடவும், அவற்றை மீண்டும் குணப்படுத்தவும். இது சுமார் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
- வெப்பத்திலிருந்து தோலை அகற்றவும் மற்றும் சில நிமிடங்களுக்கு காளான்களை குளிர்ச்சியுங்கள். அவற்றை உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது கொள்கலன்கள் மற்றும் முடக்கம் ஆகியவற்றிற்கு மாற்றவும்.
3. நீராவி பின்னர் உறைந்துவிடும்
- மேல் ஒரு நீராவி கூடை ஒரு பானை ஒரு கொதி நீர் கொண்டு.
- தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, சாந்த்ரேலைகளைச் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் கவர் மற்றும் நீராவி.
- காளான் முழு நீராவி கூடை நீக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் குளிர் விடுங்கள்.
- உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது கொள்கலன்கள் மற்றும் முடக்கம் ஆகியவற்றிற்கு மாற்றவும்.
ஊறுகாய் சாந்தெரெல்ஸ்
உறிஞ்சும் சங்கிலி காளான்கள் அவர்களை பாதுகாக்க மற்றொரு சிறந்த வழி. இதை எப்படி செய்வது?
- மேலே உள்ள உலர்ந்த sauté முறையைப் பயன்படுத்தி, உறிஞ்சுவதற்கு முன் உங்கள் சண்டேலில்களைச் சமைக்கவும். நீங்கள் எந்த வினிகர் சார்ந்த ஊறுகாய் உப்பு பயன்படுத்த ஆனால் வினிகர் தீர்வு மிகவும் வலுவான வைத்திருக்க முடியும் (சம பகுதிகளில் தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் நீங்கள் பாதுகாப்பாக உப்பு அடிப்படை தளர்த்த வேண்டும் என).
- உங்கள் விருப்பப்படி சேனல்களை சேர்க்கவும்.
- ஒருமுறை ஊறுகாய், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உங்கள் சாண்டெரெல்லிகளை சேமித்து வைக்க வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் குளிக்க 15 நிமிடங்களுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.