நான் எப்போதும் கோடைகாலமாக "சலவைக்களம்" என்று அழைக்கப்படுவதாக நினைத்தேன். ஸ்பிரிங், லாண்டரி, வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலம். இப்போது ஜனவரி மாதம் நான் "சிக்" என்று அழைக்கப்படுகிறேன். நானும் மிகவும் துக்கத்தோடு பேசுகிறேன். விடுமுறை நாட்களுக்கு இடையில், மற்றும் வேறு எந்த விஷயத்திலும் (MLK இன் பிறந்த நாள் தவிர, ஜேக் பிறந்த நாள், மற்றும் வேறு ஒரு சில குறிப்புகள், சில தேசிய, சில மிகவும் உள்நாட்டு) இடையே இது போன்ற ஒரு இடைநிறுத்தம் தான்.
இந்த ஜனவரி அடுத்த புத்தகத்தில் விரைவான கிளிப்பில் எனக்கு சமையல் சோதனைகளை கண்டுபிடித்து விடுகிறது. ஒரு வருடம் ஒரு புத்தகத்தை எழுதுவதற்கு ஒரு வருடம் போல் தெரிகிறது, ஒருவேளை சில ஆண்டுகளுக்கு அது ஒருவேளை போதும், ஆனால் இந்த ஆண்டு அல்ல. என் ஆரம்ப ஏப்ரல் காலக்கெடு ஸ்டெராய்டுகள் ஒரு வரி ஆதரவாளரை போல என்னை வருகிறது. (நான் "என்ன வகையான ஸ்டீராய்டுகள் வரி ஆதரவாளர்கள் எடுத்துக்கொள்கிறாய்?" என்ற குறிக்கோள் மிகவும் விழிப்புடன் இருக்கும், ஆனால் பின்னர் மிகவும் பிரமாதமாக அவுட் தொடங்கியது).
இங்கே என் புள்ளி என்ன? எனக்கு தெரியாது. எனக்கு தெரியும், நான் ஒரு வாழ்க்கைக்காக என்ன செய்தாலும், காற்றிற்கு வந்தால், கோழி மார்பகங்களின் ஒரு பெட்டியில் நான் பார்த்துக் கொள்ளலாம், ஒரு மூச்சுத்திணறல் மெதுவாக என் மூளை முழுவதும் அடுத்த நபர் போலவே எதிரொலிக்கிறது. Uhhhhhhhh ...... .make ...... .dinner ...... .uhhhhhhhhh.
இந்த கோழி அந்த நேரத்தில் ஒரு பிறந்தார். குளிர்சாதனப்பெட்டியின் வாசலில் உட்கார்ந்திருந்த பச்சை மிளகுத்தூள் அந்த ஜாடி. என்ன சத்தியம்! என்ன உத்வேகம்! உண்மையில், அவர்கள் சக்கரத்தில் திரும்பிய அடையாளப்பூர்வ கர்பில் ஆரம்பித்து, எனக்கு இரவு உணவை உதவியது. இறுதியில் ஒரு சில எளிய சரக்கறை பொருட்கள் தினமும் அரைக்க முடியாத கோழி மார்பகங்களை உணவாக மாற்றிவிட்டால் நான் நிறுவனத்திற்கு சேவை செய்வதில் மகிழ்ச்சி அடைவேன். இந்த துடிப்பான சாஸ் பஞ்சுபோன்ற மல்லிகை அரிசி குவியல் மீது அற்புதம்.
முற்றும். அது நான் நினைத்ததை விட நீண்டதாக இருந்தது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுன்ஸ் மெல்லிய வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லட்கள் (சுமார் 8 துண்டுகள்)
- டாஷ் கோஷர் உப்பு (அல்லது ருசி)
- புதிதாக தரையில் மிளகு (அல்லது சுவைக்கு)
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி
- பூண்டு பூண்டு
- ½ கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 1 கப் கோழி குழம்பு
- 2 தேக்கரண்டி
- டிஜோன் கடுகு
- 2 தேக்கரண்டி
- பச்சை மிளகுத்தூள் (வடிகட்டிய)
அதை எப்படி செய்வது
- உப்பு மற்றும் மிளகு பருப்பு கோழி சிறிது சிறிதாக. நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியை சூடேற்றவும், ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், தங்க நிற பழுப்பு வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்களுக்கு கோழியை தேடலாம், ஆனால் முழுவதும் சமைக்காது. கோழி வளர்ப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு இரண்டு பேட்ச்களிலும் இதைச் செய்ய வேண்டும். கோழி ஒரு தட்டில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெப்பத்திற்கு பான்னை திரும்பவும் (அதை சுத்தம் செய்யாதே!), மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். தங்கம் மற்றும் நறுமணம் வரை ஒரு நிமிடத்திற்கு தூங்கவும், பிறகு வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும், அசைக்கவும் மற்றும் பான் (மாலையில் சுவையைச் சேர்த்துக் கொள்ளும்) பழுப்பு நிறமுள்ள பிட்டுகளை அலசவும். குழம்பு, டீஜன் கடுகு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கலவையை ஒரு மிளகாய்க்கு வர அனுமதிக்க, கோழி மற்றும் எந்த திரட்டப்பட்ட பழச்சாறுகளையும் பான் கொண்டு சேர்க்கவும், சாஸ் சற்று குறைந்து, கோழி முழுவதும் சமைக்கப்படும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்படும் தட்டில் அல்லது தனிப்பட்ட தட்டுகளில் வைக்கவும், மேல் கோழி வைக்கவும். கோழி மற்றும் அரிசி மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் சூடாக சேவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 400 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 127 மி.கி. |
| சோடியம் | 323 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 41 கிராம் |