காலநிலை குளிர்காலத்தில் இந்த தாய் பூசணி சூப் ஒரு இனிமையான ஆறுதல் உணவு. ஸ்குவாஷ் பூசணிக்காய்க்கு பதிலாக மாற்றப்படலாம், மேலும் நீங்கள் ஆரோக்கியமாக விரும்பினால் மற்ற காய்கறிகளை சேர்க்கலாம். எப்படியும், நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும், உங்கள் விருந்தினர்கள் இந்த ருசியான, சத்தான தாய் சூப் இரண்டாவது உதவி கேட்டு கேட்க வேண்டும். லீமோன்ராஸ் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் அந்த மோசமான காய்ச்சல் பிழைகள் அகற்றப்படும் போது, இந்த சூப் வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் மிகுந்த வண்ணமயமான மற்றும் நறுமணமிக்கதாக இருக்கும். மகிழுங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 கப் கோழி பங்கு
- 3 கப் பூசணி (அல்லது ஸ்குவாஷ்; கத்தரிக்காய் உரிக்கப்படுதல்)
- 1-2 கப் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (cubed)
- 12-18 நடுத்தர புலி இறால்கள்
- 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தலைவலி தலைவலி
- 1/3 முதல் 1/2 நல்ல தரமான தேங்காய் பால் (இல்லை 'லைட்')
- 2-3 காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் (ஆசிய கடைகளில் கிடைக்கும் புதிய அல்லது உறைந்திருக்கும்)
- 1 தண்டு lemongrass (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது 4 தேக்கரண்டி உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட lemongrass)
- 3 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 வெங்காயம் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது 1/4 கப் ஊதா வெங்காயம் பதிலாக)
- 1 thumb அளவிலான துண்டு இஞ்சி (grated)
- 1/2 தேக்கரண்டி. வழக்கமான மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி. நில சீரகம்
- 3 டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்
- 1 தேக்கரண்டி. பழுப்பு சர்க்கரை
- 11/2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு
- 1 புதிய சிவப்பு மிளகாய் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது அல்லது 1/4 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த நசுக்கிய உலர்ந்த)
- சாந்தமான புதிய கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய சூப் பானையில் வைக்கவும். எலுமிச்சைச்சாறு, எலுமிச்சை இலைகள், பூண்டு, வெல்லம், கருங்கல் அல்லது இஞ்சி சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் கொதிக்கவும்.
- பூசணி அல்லது ஸ்குவாஷ் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு, பின்னர் நடுத்தர அளவுக்கு மிதமான வெப்பம், 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடுங்கள், அல்லது இந்த காய்கறிகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு போடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை.
- மிளிரும் போது, மற்ற அனைத்து 'சுவையூட்டும்' சேர்க்கவும்: மிளகாய் தூள், தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம், மீன் சாஸ், இறால் பேஸ்ட், மஞ்சள், பழுப்பு சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மிளகாய்.
- இப்போது இறால்களையும் போக் கொட்டையும் சேர்க்கவும். மூடி, 3 நிமிடம் ஊறவைத்து, அல்லது இறால்களின் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் தடிமனாக இருக்கும்.
- குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்க்க, இணைக்க அசையாமலே (மிகவும் கிரீமி, தேங்காய்-சுவை சூப் 1/2 வரை சேர்க்கலாம்). சூப் சாப்பிட்டு, அதிக மீன் சாஸ் சேர்த்து உப்பு போதுமான இல்லை என்றால் (உங்கள் சூப் உப்புநிலை உங்கள் பங்கு எப்படி தொடங்க உப்பு எப்படி சார்ந்தது என்று குறிப்பு). உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் புளிப்பு என்றால், இன்னும் சிறிது பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிகவும் உப்பு அல்லது இனிப்பு இருந்தால், மேலும் சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்க. மிகவும் காரமான என்றால், அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.
- களிமண் பாத்திரங்களைப் போட்டு, புதினா கொத்தமல்லி சேர்த்து வதக்கவும். ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவை சமைத்த அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ் மூலம் இந்த சூப் வழங்கப்படலாம். மகிழுங்கள்!