பச்சை-தக்காளி கெட்ச்அப் , பிரெஞ்சு-கனடியன் கியூபெக்கில் கெட்ச்அப் செங்குத்தாக அறியப்படுகிறது, உங்கள் தோட்டத்தில் அல்லது விவசாயி சந்தையில் இருந்து அந்த அழகான பச்சை தக்காளிகளை பயன்படுத்த சிறந்த வழி. கெட்ச்அப் vert என்பது ஒரு சாஃப்ட்வேர் சாஃப்ட்வேர் சாஃப்ட்வேர் என்பதால், அமெரிக்க பிடித்த உருளைக்கிழங்கு சிற்றுண்டி, பிரஞ்சு பொரியலாக ஒரு சமைப்பதற்கு ஒரு சாஸில் இருந்து எதையுமே பயன்படுத்தலாம். சமையலறையில் அதன் பல்திறன் தன்மையும் அதன் அமெரிக்க எதிர்ப்பாளராக கிட்டத்தட்ட முடிவில்லாதது. ஆனால் ஒருவேளை ஒவ்வொரு வீட்டில் பச்சை தக்காளி கெட்ச்அப் செய்முறையை நமது பிடித்த அம்சம் அது தக்காளி அறுவடை வீழ்ச்சி வெப்பநிலை அல்லது குளிர் snaps நாம் சரியான வழி என்று ஆகிறது. கூட செஃப் ஜூலியன் ஆம்ஸ்ட்ராங், கியூபெக் ஒரு டேஸ்ட் ஆசிரியர் மற்றும் இந்த பாரம்பரிய கெட்ச்அப் vert recipe, ஒப்புக்கொள்கிறார்:
"Laurentians உள்ள தக்காளி பழுக்க போது எப்போது மற்றும் ஆரம்ப உறைபட்டு நிறுத்துகிறது, சமையல்காரர்கள் tourtière, cipaille, அல்லது ஆண்டு முழுவதும் நீண்ட குளிர்ந்த இறைச்சி அனுபவிக்க ஒரு காரமான பச்சை தக்காளி கெட்ச் செய்ய."
கெட்ச்அப் போன்ற வீட்டு உணவைச் சாப்பிடுபவர்களும் சேர்க்கைகள், பதப்படுத்திகள், மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் அதிக அங்காடி-வாங்கி வகைகளில் காணப்படும் உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் ஆகியவற்றைத் தவிர்ப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் என்னை போன்ற ஏதாவது இருந்தால், நீங்கள் இந்த வீட்டில் பச்சை தக்காளி கெட்ச்அப் முயற்சி பிறகு கடையில் வாங்கிய பிராண்டுகள் செல்ல மாட்டேன்.
இந்த செய்முறையை செய்ய எளிதானது, ஏனெனில் அது ஸ்டீலைலைசிங் ஜாடிகளுக்கு தேவைப்படாது மற்றும் பதனிடும் செயல்முறைக்கு உட்பட்டுள்ளது. உண்மையில், கெட்ச்அப் செங்குத்து 8 மணிநேரத்திற்குள் சேவை செய்ய தயாராக உள்ளது (பெரும்பாலான மக்கள் ஒரே நாளில் திட்டமிட்டுள்ளனர்). சில கியூபெக்-பாணியிலான சமையல் ஆப்பிள்களைப் போன்ற பழங்களைக் கூப்பிடும் போது, இந்த பாரம்பரிய செய்முறையானது வெங்காயம், உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு பச்சை பச்சை தக்காளி கெட்ச்அப் ஆகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 பவுண்டுகள் / 2.5 கிலோகிராம் / 24 பச்சை தக்காளி (பருப்பு)
- 3 பவுண்டுகள் / 1.5 கிலோகிராம் / 15 நடுத்தர வெங்காயம் (பருப்பு)
- 1/2 கப் / 125 மில்லிலிட்டர் உப்பு (கரடுமுரடான)
- 3 கப் / 750 மில்லிலிட்டர் வினிகர் (வெள்ளை)
- 2 கப் / 500 மில்லிலிட்டர்கள் சர்க்கரை (மானாவாலி)
- 6 தேக்கரண்டி / 90 மில்லிலிட்டர்கள் உறிஞ்சும் மசாலா (cheesecloth உள்ள கட்டி)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பருப்பு அல்லது வெட்டப்பட்டது தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் மாற்று, நிச்சயமாக உப்பு தாராளமாக ஒவ்வொரு அடுக்கு தெளித்தல். கிண்ணத்தை மூடி, குறைந்தபட்சம் 8 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் நிற்போம்.
- Marinating பிறகு, தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் துவைக்க மற்றும் நன்றாக வாய்க்கால்.
- பின்னர், வினிகர், சர்க்கரை, மற்றும் மசாலாப் பையில் காய்கறிகள் இணைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய வெந்தயம் அல்லது பங்கு பானையில், கலவையை ஒரு கொதிகலனுடன் சேர்த்து, பின்னர் 30 நிமிடம் 45 நிமிடங்கள் வெளிப்படுத்தவும், சிறிது தடித்த வரை அடிக்கடி கிளறவும்.
- சமையல் பிறகு, சூடான, கொதிக்க ஜாடிகளை மற்றும் முத்திரை ஊற்ற.
செய்முறை மூல: ஜூலியன் ஆம்ஸ்ட்ராங் (ஹிப்போகிரென் புக்ஸ்) மூலம். அனுமதி மறுபதிப்பு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 14 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 297 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |