கிரேக்கத்தில் பீஸ்ஸாக்கள் லாஷெனியா அல்லது லேடீனியா என்று அழைக்கப்படுகின்றன ( லாக- தேன் -யாக் என உச்சரிக்கப்படுகிறது ) மற்றும் அவை வீட்டில் சமையல் பிடித்தவை. இந்த கிரேக்கம் பீஸ்ஸா மாவை செய்முறையை எளிது, ஆனால் எளிதான தரமற்ற அர்த்தம் இல்லை. மாவை தானாக உயரும் மாவு பயன்படுத்தி ஒரு அற்புதமான பீஸ்ஸா மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது - நீங்கள் எந்த கையில் இல்லை என்றால் நீங்கள் உங்கள் சொந்த செய்ய முடியும். இது அனைத்து நோக்கம் மாவு சில பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு விஷயம்.
நீங்கள் மாவை தயார் செய்தபின், உங்கள் பீஸ்ஸாவை ஒரு மத்தியதரைக்கடல் பிளேயர் அல்லது கிரேக்கர்கள் போல உங்கள் பீஸ்ஸாவை நிரப்பவும். இங்கே தொடங்குவதற்கு நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதுதான்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 கப் மாவு (சுய உயரும்)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 கப் வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது)
- 1 1/4 கப் பால்
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (சமையல் முன் துலக்குதல்)
அதை எப்படி செய்வது
- 400 F (300 C) க்கு அடுப்பில் Preheat.
- அனைத்து மாவை பொருட்கள் சேர்த்து. 20 நிமிடங்கள் சலிக்காமல் மற்றும் அடுப்பில் முழுமையாக preheated வரை ஒதுக்கி வைத்து. உங்கள் மேல்புறங்களை தயார் செய்ய இந்த நேரத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். மாவை உயரும்.
- சுமார் 1/4 அங்குல ஒரு தடிமன் மாவை உருட்டவும். தலையைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சிறிது சிறிதாக துலக்க வேண்டும்.
- சுடுவது வரை உறிஞ்சும் வரை மாவை, மாவை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்க வேண்டும்.
குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்:
- இந்த செய்முறையை ஒரு 18 அங்குல பீஸ்ஸா, இரண்டு 9 அங்குல பீஸ்ஸாக்கள் அல்லது மூன்று 6 அங்குல பீஸ்ஸாவிற்கு போதுமானதாக வைக்கிறது.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் உட்கார்ந்த பீஸ்ஸா மாவுகளை விட குளிர்சாதன பெட்டியில் 40 F ஐ விட வெப்பமானதாக இல்லை என்றால், அதை சுவைக்கலாம். இது மாவை நீட்டிக்கச் செய்கிறது. நீண்ட மாவு புரதங்களை நொதிகள் உடைக்கின்றன. பீஸ்ஸா மாவை "குமிழிகள்".
- மாற்றாக, மேலோட்டமாகத் தயாரிப்பது, எதிர்பார்த்ததை விட அதிக நேரம் எடுக்கும்போது, இரண்டு மணிநேரத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் மாவை அதிகரிக்கலாம். ஆனால் இனி மாவை அமர்ந்திருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதிகமாக சற்று புளிப்பு சுவை உருவாக்க வேண்டும். யு.எஸ்.டி.ஏ நீண்ட காலத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் அமர்ந்துள்ள பால் உற்பத்தியைக் கொண்டிருக்கும் எந்தவொரு உணவையும் நுகரும் வரை பரிந்துரை செய்கிறது.
- ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்க முதலிடம் பெறுவதற்காக உங்கள் கலவையில் ஃபாடா சீஸ் சேர்க்கவும், ஆனால் மொஸெரெல்லா பதிலாக அதை பயன்படுத்த வேண்டாம். மொஸெரெல்லாவை ஒரு கப் பற்றி 3/4 கப் ஃபாஃபாவுடன் கலக்கவும்.
- சிறிது நறுக்கப்பட்ட கீரை சேர்க்கவும் - 5 அவுன்ஸ் - மற்றொரு பாரம்பரிய கிரேக்க தொடுதலுக்கான உங்கள் நிரப்புதல்.
- உங்கள் பீஸ்ஸாவைச் சமைக்க ஒரு வாணலியை அல்லது பேக்கிங் தாளை விட பீஸ்ஸா கல்லைப் பயன்படுத்துங்கள். அவர்கள் விலையுயர்ந்தவர்கள் அல்ல, நீங்கள் மிகவும் "தொழில்முறை" மாவைக் கொண்டு முடிப்பீர்கள். வெறுமனே அதை அடுப்பில் வைத்து கல்லை வைக்கவும், அது பச்சையாக இருக்கும்போது கல் மேல் மேல் வைக்கவும். இது ஒரு செங்கல் அடுப்பில் சுடப்பட்டிருந்தாலும் இது பீஸ்ஸாவை சமைக்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 92 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 13 மிகி |
| சோடியம் | 129 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |