Oxtails உண்மையில் மாட்டிறைச்சி வால்கள். அவர்கள் கொழுப்பு மற்றும் எலும்பு ஏற்றப்பட்ட மற்றும் சமைக்க ஒரு நீண்ட நேரம் எடுத்து - மற்றும் braising மற்றும் stews, சூப்கள், மற்றும் பங்குகள் பயன்படுத்த சரியான. கொரிய மற்றும் இத்தாலிய உணவு வகைகள் இருவரும் குறிப்பாக oxtails பயன்படுத்தி அறியப்படுகிறது.
அவர்கள் காய்கறிகளால் நிறைந்த ருசியான பணக்கார மற்றும் இதயக் குவளைகளைச் செய்கிறார்கள். ஜமைக்காவின் தொடுபொருளானது பயன்பாட்டினைப் பயன்படுத்துகிறது. அதை தவிர்க்கவும். ஜெஃப் ஸ்மித் எழுதிய "எங்கள் குடிபெயர்ந்த மூதாதையர் மீதுள்ள ஃப்ரூஜல் கவுர்மேட்" என்பதில் இருந்து இந்த செய்முறை வருகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/3 கப் சிறிய வெள்ளை பீன்ஸ் (உலர்ந்த)
- 2 கப் தண்ணீர் (தோராயமாக, பிரிக்கப்பட்டது)
- 3 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி oxtails
- 1 தேக்கரண்டி பன்றி இறைச்சி (புதிதாக அளிக்கப்பட்ட அல்லது காய்கறி எண்ணெய்)
- 3 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு நசுக்கியது)
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (மஞ்சள், உரிக்கப்பட்டு, மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 நடுத்தர தக்காளி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு (வீட்டில் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி allspice (புதிதாக தரையில் அல்லது சுவைக்கு)
- ருசிக்க உப்பு
- கருப்பு மிளகு சுவை (புதிதாக தரையில்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சிறிய நீண்ட கூந்தல் உள்ள பீன்ஸ் வைக்கவும்.
- தண்ணீர் 1 கப் சேர்க்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் வெப்ப அணைக்க.
- 1 மணி நேரம் உட்கார அனுமதிக்க, மூடி, பின்னர் வடிகால் செய்யவும்.
- பழுப்பு அல்லது எண்ணெய் உள்ள ஒளிரும் சருமம் .
- ஒரு 6-குவார்ட் ஸ்டோவெட் casserole உள்ள oxtails வைக்கவும்.
- பூண்டு , வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும் .
- மாட்டிறைச்சி பங்கு மற்றும் போதிய நீர் சேர்த்து அதை பானை உள்ளடக்கங்களை உள்ளடக்கியது என்று.
- மசாலா , உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- 3 1/2 மணி நேரம் மூடி, மூடி வைக்கவும்; 1 1/2 மணி நேரம் கழித்து வடிகட்டிய பீன்ஸ் சேர்க்கவும். எப்போதாவது அசை. நீங்கள் ஒரு தடிமனான சாஸ் விரும்பினால் சமையல் கடைசி நேரத்தில் மூடி நீக்க. பானை உலர் இல்லை என்று கவனமாக இருங்கள்; அது உடனடியாக தோற்றமளிக்கிறதா என்றால், சிறிது தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- சுவைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, தேவைப்பட்டால், மற்றும் Tabasco ஒரு சில காட்சிகளை, சுவை வேண்டும்.
பரிந்துரைகள் வழங்குதல்
ஒரு மந்தமான குண்டு ஒரு சிமிட்டும் தீ முன் ஒரு மிளகாய் இரவு தான் சரியான. இந்த oxtail குண்டு காய்கறிகள் நிறைந்த மற்றும் ஒரு டிஷ் உணவு உள்ளது.
ரொட்டி எப்போதும் குண்டு ஒரு வரவேற்பு நிறைவுடன் செய்கிறது. கைவினைஞர் ரொட்டி, மென்மையான இத்தாலிய பாப்பி விதைகள், ஒரு கசப்பான பிரஞ்சு ரொட்டி அல்லது சான் பிரான்சிஸ்கோ பாணியில் sourdough.
Oxtail குண்டு ஒரு உலர் சிவப்பு மது அழைப்பு. Malbec, cabernet sauvignon, zinfandel அல்லது merlot போன்ற ஒரு தெரிந்த ஒரு தேர்வு. Cabernet மற்றும் shiraz அல்லது merlot மற்றும் cabernet ஒரு கலவை முயற்சி. அல்லது உண்மையில் சாகசமான மற்றும் ஸ்பானிஷ் tempranillo ஒரு பாட்டில் திறக்க அல்லது ஒரு tempranillo கலப்பு கிடைக்கும். இது ஒயின்ஸ்டைல் போன்ற ஒரு இதயக் கூண்டுடன் பெரியதாக மாறும் ஒரு மண் ஒயின்.
மாற்றம்
சிவப்பு ஒயினில் மூட்டுவதன் மூலம் இந்த செய்முறையை மாற்றுங்கள்; நீங்கள் குவளையுடன் குடிக்க விரும்புகிறீர்களானால், செய்முறையைச் சேர்க்க நல்ல தேர்வு இருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 892 |
| மொத்த கொழுப்பு | 37 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 311 மிகி |
| சோடியம் | 310 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 29 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 108 கிராம் |