தென் அமெரிக்கன் flan பிரெஞ்சு கிரீம் கேரமல் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது. கிரீமி கஸ்டர்ட் நிரப்புவதற்கு முன்பு, சூடான கேரமல் ஒரு பேக்கிங் பேக்கிங் டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது. அடுப்பில் ஒரு நீர் குளியல் சுடப்படுகின்றது, பின்னர் பாத்திரத்திலிருந்து வெளியேற்றப்பட்டு, கேரமல் அடுக்கு மேலிருக்கும். Flan இன் கண்கவர் வழங்கல் மற்றும் கிரீமி அமைப்பு செய்ய கடினமாக தோன்றலாம், ஆனால் அது உண்மையில் மிகவும் எளிது. ஃப்ளன் பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்ந்தாலும் வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் சிலர் அதை அடுப்பில் இருந்து சூடாக விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் சூடான பிடிக்கும் போது நுண்ணலை உள்ள மெதுவாக flan reheat முடியும்.
ஒரு விரைவான flan தயாரித்தல் முனை: மேல் பேக்கிங் எதிர்க்க! 180 F இன் உள் வெப்பநிலையை அடையும் போது flan சமைக்கப்படுகிறது, இது அடுப்பில் இருந்து வெளியே எடுக்கும்போதே அது இன்னும் கொஞ்சம் "jiggly" ஆக இருக்கும். எந்த கவலையும் இல்லை - அது குளிர்ந்த நிலையில் அமைகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் சர்க்கரை
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- 1 12 திரவ அவுன்ஸ் பாலை நீக்கப்பட்ட பால்
- 2 அமுக்கப்பட்ட பால் 14 அவுன்ஸ் கேன்கள்
- 5 முட்டை
- 4 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா
- 1/2 பாதாம் வாசனை
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 8 முதல் 10 கப் பான் / அச்சு, பண்ட் பான் அல்லது கேக் பான் போன்றவை
அதை எப்படி செய்வது
- 350 எஃப் செய்ய அடுப்பில் Preheat
- கேரமல் தயார்: நடுத்தர வெப்பத்தில் சர்க்கரை மற்றும் அடுப்பில் 1/4 கப் தண்ணீர் வைக்கவும். கலவை ஒரு ஆழமான அம்பர் கேரமல் வண்ண மாறும் வரை வெப்பம், எப்போதாவது சுழற்சி ஆனால் கிளறி இல்லை.
- கவனமாக கீழே சூடான அதை சுற்றி swirling, அச்சு சூடான கேரமல் சேர்ப்பேன். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- Whisk கரைசல் பால் , ஆவியாகும் பால், உப்பு, வெண்ணிலா, பாதாம் வாசனை, மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மென்மையான வரை. மிதமான வரை முட்டைகள் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் நிறத்தில் மெதுவாக துடைக்க வேண்டும்.
- கேரமல் அடுக்கு மேல், அச்சு மீது ஒரு strainer மூலம் முட்டை கலவையை ஊற்ற. தாளத்துடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.
- அடுப்பில் ஒரு பெரிய பான் மற்றும் இடத்திற்குள் பிளேன் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீர் கொண்ட பெரிய பான் நிரப்பவும், அதன் பின் பக்கவாட்டில் பழுப்பு நிறமாக அடுக்கி வைக்கவும்.
- சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட சுட வேண்டும், அது இன்னும் சிறிது jiggly வரை, ஆனால் நிறுவனம் மற்றும் runny இல்லை. இது சுமார் 180 F இன் வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும் (நடுத்தர வெப்பநிலை எடுத்து ஒரு வெப்பமானி பயன்படுத்த).
- கவனமாக அடுப்பில் இருந்து பிளேன் நீக்க மற்றும் குளிர் விடுங்கள். தேவைப்பட்டால் குளிர்விக்கவும்.
- பான் இருந்து flan நீக்க, flan விளிம்பில் சுற்றி ஒரு கூர்மையான கத்தி ரன். அச்சு மீது தலைகீழாக ஒரு தட்டு வைக்கவும், மற்றும் விரைவில் அச்சு மாற்றவும். கேரமல் அடுக்கு எளிதில் பனியில் இருந்து வெளியேற உதவுகிறது, மேலும் கூடுதல் கேரமல் அதை சுற்றியுள்ள அலை மற்றும் குளம் பக்கங்களை கீழே இயக்கும்.
- சூடாகவும், அறையின் வெப்பநிலையிலும், அல்லது குளிராகவும் பரிமாறவும்.