அதன் பெயர் "லிமாவிலிருந்து ஒரு பெண்ணின் பெருமூச்சு" என்று பொருள்படும் ஒரு இனிப்பு. Suspiro de limeña ஒரு உன்னதமான பெருவியன் ரெசிப்பி , மிகவும் அசாதாரண மற்றும் ருசியான. கீழ் அடுக்கு முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட என்று dulce டி leche (பெரு உள்ள Manjar blanco என்று அழைக்கப்படுகிறது) செய்யப்படுகிறது. மேல் துறைமுகம் மது செய்யப்பட்ட ஒரு இனிமையான, கடினமான meringue உள்ளது. கலவையானது செல்வந்தர், இனிப்பு, க்ரீம் மற்றும் மனநிறைவுடன் நீங்கள் பெருமூச்சு விடலாம்.
வீட்டில் தூங்கும் டி leche அற்புதம், ஆனால் நீங்கள் குறுகிய நேரத்தில் இருந்தால், நீங்கள் எளிதாக வாங்கப்பட்ட dulce டி leche மாற்ற முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 கப் டூல் டி லீசே (வீட்டில் அல்லது வாங்குதல் (கீழே செய்முறைக்கு இணைப்பைக் காண்க))
- 4 முட்டை (பிரிக்கப்பட்ட)
- 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா
- 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1 கப் துறை மது
- 1/4 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை (அழகுபடுத்தலுக்காக)
அதை எப்படி செய்வது
- வீட்டிற்கு தயாரிக்கவும் , அல்லது வெப்பத்தை (நறுக்கியது மற்றும் எரியும் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறி) போது நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு சுண்டல் வாங்கினார்.
- வெப்பம் மற்றும் துடைப்பம் நீக்க 4 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், ஒரு நேரத்தில் ஒரு, நன்கு கலந்து வரை. வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி உள்ள சுவை சுவை வேண்டும்.
- சிறிது சிறிதாக சிறிது கலவையை சேர்க்கலாம், பின்னர் தனித்தனியான உணவு பரிமாறுபவர்களாக (வழக்கமாக குனிந்து அல்லது parfait டிஷ்) ஊற்றவும். 6 முதல் 8 தனி கண்ணாடிகள் அல்லது கப், அல்லது ஒரு பெரிய டிஷ் உள்ள dulce டி leche பிரித்து.
- ஒரு நடுத்தர தொட்டியில் கொதிக்க, துறைமுக, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு.
- ஒரு நின்று கலந்த கலவையின் (மிகவும் சுத்தமான) கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை சேர்க்கவும்.
- துறைமுக / சர்க்கரை கலவையின் வெப்பநிலை 240 டிகிரி பாரன்ஹீட் (115 டிகிரி செல்சியஸ்), அல்லது கொதிக்கும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் கழிந்தவுடன், கலவை மீது திரும்பவும் முட்டை வெள்ளையினரைத் தாக்கும். வெப்பநிலை 246 டிகிரி பாரன்ஹீட் (120 டிகிரி செல்சியஸ்) அடையும் போது, வெப்பத்திலிருந்து பாகை நீக்கவும். மொத்த சமையல் நேரம் சுமார் 4 நிமிடங்கள் ஆகும், மற்றும் சர்க்கரை பாகு ஒரு முட்கரண்டி அதை தூக்கி என்றால் மெல்லிய இழைகள் செய்ய வேண்டும், மற்றும் சற்று தடித்த வேண்டும்.
- முட்டை வெள்ளையாக கடுமையான சிகரங்களை உருவாக்கும். (சர்க்கரை பாகு தயார் செய்யப்படுவதற்கு முன்பு அவர்கள் சிகரங்களை உருவாக்கத் தொடங்குகிறார்களானால், நீங்கள் கலவையைச் சேர்க்கும் வரை கலவையை அணைக்கலாம்). மெதுவாக மற்றும் கவனமாக அடிக்கிறாய் முட்டை வெள்ளையர் மீது, கலவை கிண்ணத்தில் பக்க கீழே சூடான சிரப் ஊற்ற. 2-3 நிமிடங்கள் வரை சற்று குளிரும் வரை meringue ஐத் தொடரவும்.
- ஒரு சுற்று அல்லது நட்சத்திர முனையில் (அல்லது ஒரு மூலையில் வெட்டி ஒரு ziplock பையில்) ஒரு பேஸ்ட்ரி பை பயன்படுத்தி, dulce டி leche மேல் அலங்காரமாக meringue குழாய். (நீங்கள் கூடுதல் meringue முடிவடையும் இருக்கலாம்).
- சிலி சந்திப்போவுக்கு சேவை செய்யத் தயாராகும் வரை. இலவங்கப்பட்டை கொண்டு மிளகாய் தூள் மற்றும் குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.