அந்த சரியான 14 மணி நேர புகைபிடித்த புகைபிடிப்பாளருக்கு புகைபிடிப்பதற்காக 2 மணி நேரத்தில் எழுந்திருக்கும் கொல்லைப்புறம் அல்லது பார்பெக்யூ மிரட்டலில் அவரது சொந்த புகைபிடிப்பாளருடன் மீனவர்களுக்காக, யாரோ ஒரு சிறிய பாட்டில் திறந்து பாப் செய்து சில புகைகளில் ஊற்ற முடியும் என்று யோசனை தோன்றுகிறது தூஷணம் போன்றது. பகுதியாக, இது திரவ புகை அதன் மோசமான புகழை பெறுகிறது எங்கே. விசித்திரமான இரசாயனங்கள், நச்சுத்தன்மை, மற்றும் வேதியியல் ஆகியவற்றைப் பற்றிய கதைகள் வெளிவந்தால், நாங்கள் அனைவருமே மார்வெல் யுனிவர்ஸில் வாழ்ந்தால் ஒரு சூப்பர் வில்லனாக மாறிவிடுவோம்.
இது வெறுமனே உண்மை இல்லை.
வரலாறு
உண்மையான கதை எர்னஸ்ட் எச். ரைட் உடன் தொடங்குகிறது, அவர் 15 வயதில் ஒரு கருப்பு திரவத்தை அடுப்பில் இருந்து வெளியேற்றுவதை கவனிக்கிறார், அவர் பணியாற்றிய அச்சு கடைக்கு சூட்டினார். இந்த கருப்பு திரவம் புகை போல் சுவைத்தது. பல வருடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு மருந்து கடை உரிமையாளராக, அவர் மர எரித்தலை பரிசோதித்தார், அது நெருப்பிலிருந்து புகைபிடிப்பதன் மூலம் புகைப்பிடிக்கும் திரவத்தை உருவாக்கும் என்று கண்டறிந்தார். சுவையை உறுதிப்படுத்த சில ஆண்டுகளுக்கு பிறகு, அவர் செயல்முறை பூர்த்தி, மற்றும் 1985 இல் இன்னும் ரைட் லிக்விட் ஸ்மோக் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
திரவ புகை அனைத்து இது இந்த ஒலி செய்கிறது போல் மிகவும் எளிது. வூட் எரிக்கப்படும், அந்த நெருப்பின் தீப்பொறி ஒரு வேதியியலாளருக்கு நிறைய விஷயங்கள், ஆனால் நம்மில் பெரும்பாலானோருக்கு இது புகை மற்றும் நீராவி. தீ நீராவி வடிவில் நீரை உருவாக்குகிறது, இந்த நீராவி, குளிரூட்டப்பட்ட குழாய் மூலம் ஒடுங்கி, புகைப்பிடிக்கிறது. இந்த திரவ எடுத்து அதை ஒரு செறிவு வரை டிஸ்டில், அசுத்தங்கள் (புகை மற்றும் சாம்பல்) வடிகட்ட மற்றும் நீங்கள் திரவ புகை வேண்டும்.
அது உண்மையாக இருக்கிறதா?
எனவே "அனைத்து இயற்கை" திரவ புகை உண்மையில், அனைத்து இயற்கை. விசித்திரமான வேதியியல் இல்லை, நீரில் மூழ்கிய புகை. ஆனால், பார்பெக்யூ அல்லது புகைபிடித்த உணவுகள் உண்மையான பக்தர் ஒரு பொருளைத் தொடக்கூடாது, இல்லையா? உண்மைதான், உலகில் தயாரிக்கப்படும் திரவ புகை பெரும்பாலான மளிகைக் கண்ணாடியின் அந்த சிறிய பாட்டில்களில் நுழைவதில்லை.
திரவப் புகை முழு உணவிலும் உணவில் சேர்க்கும் சுவையாகவும் பயன்படுகிறது. இது, நிச்சயமாக, வணிக பார்பெக்யூ சுவையூட்டிகள் , marinades , மற்றும் "பார்பெக்யூ" சுவை உணவுகள் புகை சுவையை ஆதாரமாக உள்ளது. திரவ புகைக்கும் ஹாட் டாக்ஸிலும், மதிய உணவு இடைவெளியிலும், மற்றும் பல பாலாடைக்கட்டிகளிலும் சாப்பிட்டேன். இது நீங்கள் வாங்கும் பெரும்பாலான பன்றிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தூய திரவ புகை என்பது அரசாங்கத்தால் இயல்பானதாக கருதப்படுவதால் எந்த உண்மையான வெளிப்பாடு இல்லாமல் இயற்கை என்று பெயரிடப்பட்ட உணவிற்காக இது பயன்படுத்தப்படலாம். திரவ புகை பெரும்பாலான பிராண்ட்கள் பாட்டில் மீது லேபிள் பொருட்கள் தண்ணீர் மற்றும் புகைபோன்ற சில வகையான, "Hickory புகை" போன்ற என்று கூறுவேன். பெயரிடப்பட்ட இந்த சிறிய ஓட்டை பேக்கன் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்பு புகைந்து கொண்டிருப்பதாக கூறுவதை அனுமதிக்கின்றன, ஒரு பொருளைக் குறிப்பிடுகின்றன, இது திரவ புகை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று ஒருபோதும் சொல்லவில்லை, ஒரு உண்மையான புகைப்பிடிப்பதில் ஒரு கணம் செலவழிக்கக்கூடாது என்று ஒருபோதும் கூறவில்லை.
பார்பெக்யூ snobs திரவ புகை தங்கள் மூக்குகள் திரும்ப போது, உண்மையை அவர்களில் பெரும்பாலான கூட உணர கூட இல்லாமல் பொருட்களை ஒரு பிட் நுகர்வு என்று ஆகிறது. இந்த உணவுகள் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகள் அழைக்க முடியும் gouda அல்லது புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி மற்றும் உண்மையில் நாம் நினைக்கும் வழியில் எதையும் புகைக்க. திரவ புகை அல்லது மற்ற புகை சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கும் செயல் "புகைபிடித்த" வார்த்தையின் பயன்பாடுக்கான நியாயம் ஆகும்.
இது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்?
எனவே, நீங்கள் திரவ புகை பயன்படுத்த வேண்டும்? நான் இல்லை என்று சொல்ல போவதில்லை. திரவ புகை எந்த புகைபிடித்தல் போன்ற பாதுகாப்பாக உள்ளது, ஒருவேளை இன்னும். அதாவது ஒரு மிக சிறிய, ஆனால் உண்மையான புற்றுநோய் ஆபத்து உள்ளது. இது புகை, மூலப்பொருள் இல்லை என்பதால், பல ரசாயன பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில புற்றுநோயைக் காட்டியுள்ளன. ஆய்வுகள் படி, இந்த இரசாயனங்கள் திரவ புகை காணலாம்.
நீங்கள் உங்கள் பானைச் சாம்பலுக்கு சில புகைப்பிடிப்பதைச் சேர்க்குமாறு திரவ புகை பயன்படுத்தினால், கூடுதல் சுவாரஸ்யங்களைக் கொண்ட பிராண்ட் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பேன். புள்ளி புகை சுவை சேர்க்க வேண்டும் என்றால், நான் செயல்பாட்டில் முலாசைகள் அல்லது வேறு எந்த சுவையூட்டும் சேர்க்க காரணம் பார்க்கவில்லை.
இருப்பினும், மாற்றுகள் உள்ளன. புகைபிடித்த உப்புக்கள், சர்க்கரைகள், மற்றும் உண்மையில் உண்மையில் புகைபிடித்த மற்ற உணவுகள் கண்டுபிடிக்க இந்த நாட்களில் இது சாத்தியம்.
இயற்கைப் பொருட்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற புகழ்பெற்ற கடைகளிலிருந்து வாங்கவும், திரவ புகைகளில் உப்பு பூசப்படுவதைப் பற்றி கவலைப்படவும் வேண்டும்.