பாண்டன் மற்றும் எப்படி நீங்கள் அதை சமைக்கிறீர்கள்?

வரையறை: பாண்டன் (அறிவியல் பெயர்: ஸ்க்ர்ன் பைன் அல்லது பனை பைன் என்றும் அறியப்படும் பாண்டனஸ்) தென்கிழக்கு ஆசியாவில் வளரும் ஒரு ஹெர்பெஸ்ஸெஸ் வெப்பமண்டல ஆலை (பார்வைக்கு கீழே இரண்டாவது புகைப்படம் பார்க்கவும்). சீனத்தில், அதன் தனித்துவமான, இனிப்பு வாசனையின் காரணமாக 'மணம் ஆலை' என்று அழைக்கப்படுகிறது. சாகுபடி செய்யப்பட்ட செடி நேர்த்தியான பிரகாசமான பச்சை இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, அத்துடன் பல தாய் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய உணவுகளை தயாரிக்க விரும்பும் இலைகளாகும்.

தென்கிழக்கு ஆசியாவில், பாண்டான் இலைகள் சில சுவையான உணவுகளுக்கு தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க பயன்படுகிறது, ஆனால் முக்கியமாக இது சுவை இனிப்பு மற்றும் சில பானங்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாண்டான் இலைகள் இயற்கையாக இனிப்பு சுவை மற்றும் மென்மையான வாசனை உள்ளது. ஒரு முறை சுவைத்த பிறகு, சுவையை மறக்க மாட்டீர்கள். கோழி அல்லது ஒட்டும் அரிசி (புகைப்படத்தை இடது பக்கம் பார்க்கவும்) போன்ற சுவையான உணவுகளை போடுவதற்கு பாண்டான் இலைகள் பயன்படுத்தப்படலாம். இலைகள் இந்த உணவை ஒரு நறுமணக் குறிப்புடன் அளிக்கின்றன, மேலும் உணவு உணவை உட்கொள்கின்றன.

பாண்டான் வெர்சஸ் வாழை இலை உடன் சமையல்: பரந்த வாழை இலைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் பாண்டான் இலைகள் அகலத்தில் மெல்லியதாக இருக்கின்றன. நீங்கள் நீராவி செய்ய விரும்பினால் அல்லது பழங்களை சாப்பிடுவதற்கு ஒரு வகையான கொள்கலனான இலைகளுடன் 'பாக்கெட்டுகள்' போடப்பட்டிருந்தால், வாழை இலை கொண்டு செல்ல வேண்டும். பாண்டான் உணவை மடக்குவதற்குப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சாறுகள் சாப்பிடும். தாய் சமையல் முறையில், பாண்டான் பெரும்பாலும் கோழி போடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது பின்வருமாறு ஆழமாக வறுத்திருக்கிறது:

பாணியில் எடுத்துக்காட்டு: பாண்டனுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தனிப்பட்ட தாய் சிற்றுண்டி உணவு: பாண்டான் பொறித்த சிக்கன்.

எங்கே பாண்டான் இலைகளை வாங்குவது? சில ஆசிய உணவு கடைகளில் பன்டான் இலைகள் புதியதாக அல்லது உறைந்திருக்கும். நீங்கள் அவர்களை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அவர்கள் ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம் : பாண்டான் இலைகள் ஆன்லைன்.

பாண்டான் பூஸ்ட் : பாண்டன் கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளில் உபயோகிக்கப்படும் ஒரு பேஸ்ட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேற்கில் வெண்ணிலா வாசனையைப் பயன்படுத்துவது எவ்வளவு.

இருப்பினும், சுவையுடன் கூடுதலாக, பாண்டான் பேஸ்ட் உணவை உட்கொண்டது, இது ஒரு பிரகாசமான பச்சை நிறம் கொண்டது, இது அனைத்து இயற்கை (உணவு வண்ணம் பொதுவாக சேர்க்கப்படுகிறது). இது ஆசிய சிறப்பு கடைகளில் ஒரு தயாராக பயன்படுத்தக்கூடிய பேஸ்ட் வாங்க முடியும் (பார்க்கவும்: பாண்டான் ஒட்டு ஆன்லைன்).

உங்கள் சொந்த பாண்டான் சுவையை உண்டாக்க விரும்பினால், புதிய, பாண்டான் இலைகளை ஒரு பேஸ்ட் போட வேண்டும், நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை நீக்கி, தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பாண்டான் டேசர்ட்ஸ்: இங்கே பாண்டான் பேஸ்டுடன் சில இனிப்புகள் உள்ளன:

• தாய் க்ரீம் கேரமல் (எளிதாக!)
• பாண்டான் சிஃப்ரோன் கேக்
• பாண்டனுடன் ஒட்டும் அரிசி பந்துகள்