தும் Pukt ஒரு சீல் கொள்கலன் மெதுவாக சமையல் பொருள். இந்த பிரபலமான சமையல் முறை நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு பின் செல்கிறது. இது எப்போதும் இறைச்சி உணவுகளை சமைக்க பயன்படுகிறது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த நீர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதனால் அதன் சொந்த சாறுகளில் இறைச்சி சமையல்காரர்கள்! தும் புட்கட் பிர்யானியை ஆட்டுக்குட்டி, ஆடு இறைச்சி அல்லது கோழி கொண்டு தயாரிக்கலாம். என் பிடித்த ஆடு இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது அதனால் இந்த செய்முறையை அழைப்பு என்ன ஆனால் மற்ற இறைச்சி எந்த பதிலாக இலவச உணர்கிறேன். டு Pukt Biryani விரைவாக முடியும் என்று ஒரு டிஷ் அல்ல ஆனால் அது முடிந்ததும் நீங்கள் அதை காதலிக்கிறேன் மற்றும் காத்திருப்பு பயனுள்ளது இருக்கும். உங்கள் அடுத்த இரவு விருந்தில் சேவை செய்வதற்கு இது பெரிய உணவு! அதை முயற்சிக்கவும் ...
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கிலோகிராம் ஆடு இறைச்சி (நான் 2-3 கால் துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன், துண்டுகள்)
- மரைனடே:
- வெற்று தயிர் 2 கப் (புதியது, அடர்த்தியான, மறுபடியும் மறுபடியும்)
- 2 பச்சை மிளகாய் (மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/4 கப் கொத்தமல்லி (புதிய கொத்தமல்லி இலைகள், மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது)
- மஞ்சள் ஒரு சிட்டிகை
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா
- கிரேவிக்கு:
- 4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (அல்லது கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்)
- 2 பெரிய வெங்காயம் (மிக நன்றாக அல்லது வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி குஸ்-குஸ் (ஒரு தூள் தரையில்)
- 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் தேங்காய் (ஒரு தூள் தூள்)
- 6 முதல் 8 முந்திரி (ஒரு தூள் அல்லது 1 தேக்கரண்டி முந்திரி பருப்பு)
- 3 பெரிய தக்காளி (உணவு செயலி ஒரு மென்மையான பசை தரையில்)
- 3/4 கிலோகிராம் அரிசி (பாஸ்மதி)
- 2 முதல் 3 சொட்டு ஆரஞ்சு உணவு வண்ணம்
- 2 முதல் 3 பசுமை உணவு நிறத்தை வரைகிறது
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- அழகுக்காக
- குங்குமப்பூவின் ஒரு சில போக்குகள்
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி பால் (சூடான)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு மென்மையான அல்லாத உலோக கிண்ணம் மற்றும் கலவை ஒரு கலவையான marinade உருவாகிறது வரை அனைத்து பொருட்கள் ( கரம் மசாலா தூள் உட்பட) வைத்து அனைத்து பொருட்கள் நன்றாக கலக்கலாம்.
- ஆடு இறைச்சி துண்டுகளை சேர்த்து, ஒவ்வொரு துண்டு நன்றாக அடுக்கி வைக்கவும். கிண்ணத்தை அணிவித்து, ஒரு மணிநேரத்திற்கு மணிக்கணக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- ஒரு ஆழ்கடலில் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு வெளிறிய பொன்னிற நிறத்தை வெங்காயம் வரை உண்ணும் வரை சூட். இப்போது இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பசைகள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். இது முதலில் பிளவுபடும், அதனால் நீங்கள் குழம்பிப்போய் கவனமாக இருங்கள்.
- கொஸ்-கஸ், தேங்காய், முந்திரி பொடிகள் மற்றும் மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு சட்னி சேர்க்கவும், எரியும் தவிர்க்க தொடர்ந்து கிளறி.
- ஒரு நிமிடம் முன்பு நீங்கள் செய்த தக்காளி பேஸ்டை சேர்க்கவும்.
- இப்போது பானிக்காக இறைச்சிக்காக ஆடு மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க மற்றும் எல்லாம் கலக்க நன்றாக அசை.
- ஆடு இறைச்சி மூன்று காலாண்டுகள் சமைக்கப்படும் வரை மறைக்க மற்றும் சமைக்க.
- இறைச்சி சமையல் போது, அரிசி தயார். இதை செய்ய, தண்ணீரை தெளிப்பதன் வரை அரிசி நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இப்போது ஒரு ஆழமான பானை போட்டு அரிசியை மூழ்கடித்து, அதன் மேற்பரப்பில் 2-அங்குலத்திற்கு போவதற்கு போதுமான தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். இது கிட்டத்தட்ட செய்யப்படுகிறது வரை நடுத்தர வெப்ப மீது அரிசி சமைக்க. சோதிக்க, உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் சுட்டி விரல் இடையே ஒரு தானிய கசக்கி. நீங்கள் இதை செய்யும் போது மையத்தில் ஒரு வேகமான வெள்ளை கோர் இருக்க வேண்டும். துண்டிக்கப்பட்ட போது, அதை ஒரு வடிகட்டி வடிகட்டி, பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நீங்கள் உணவு நிறத்தை பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், குளிர்ந்த அரிசி 3 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், தனித்தனியான உணவை வைக்கவும். அரிசியின் ஒரு பகுதியிலிருந்து அரிசியின் மற்றொரு பகுதிக்கு ஆரஞ்சு உணவு வண்ணங்களைக் கொடுத்தல் மற்றும் பசுமையான உணவு நிறத்தை சேர்க்கவும். மூன்றாவது பகுதி வெள்ளை வெளியாகும். ஒவ்வொரு பகுதியிலும், அனைத்து தானியங்களும் நன்கு நிற்கும் வரை அரிசியை கலந்து விடுங்கள். 10 நிமிடங்கள் கழித்து, அடுத்த படியில் பயன்படுத்த ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அரிசியை அனைத்து 3 பாகங்களையும் கலக்கலாம்.
- குங்குமப்பூவின் தண்டுகள் சூடான பாலில் ஊறவும்.
- 350 F / 180 C / gas mark 4 க்கு உங்கள் அடுப்புக்கு முன்னுரிமை அளிக்கவும்.
- கிரீஸ் ஒரு ஆழமான பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் கீழே சமைத்த அரிசி ஒரு அடுக்கு சேர்க்க. இப்போது அரிசி மேல் அரை ஆடு இறைச்சி (மற்றும் அதன் குழம்பு) சேர்க்க. அரிசி மற்றொரு அடுக்கை, இறைச்சி மற்றொரு அடுக்கில் மற்றும் அரிசி கடைசி அடுக்கு (அரிசி-இறைச்சி-அரிசி-இறைச்சி-அரிசி.
- நெய் மற்றும் குங்குமப்பூ மற்றும் பால் கலவையுடன் மேல்புறத்தில் மேலோட்டமாகக் கொண்டு அழகுபடுத்தும்.
- டிஷ் இறுக்கமாக மூடு. உங்கள் டிஷ் படலத்தில் இறுக்கமாக ஒரு கவர் இல்லை மற்றும் அது மற்றொரு அதே அளவிலான பேக்கிங் பான் வைக்க.
- Preheated அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
- அடுப்பை அணைக்க மற்றும் சாப்பிட தயாராக இருக்கும் வரை அடுப்பில் உட்கார்ந்து உட்கார்ந்து விடுங்கள். நீங்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும் போது மட்டுமே திறக்க. பிரியானிக்கு சேவை செய்வதற்கான வழி மெதுவாக ஒரு கரண்டியால் தோண்ட வேண்டும்.
- ரெய்தா மற்றும் கச்சம்பார் சாலட் உடன் பரிமாறவும்.