மெலிட்சனோசலதா - கிரேக்க மொழியில் எழுதப்பட்ட μελιτζανοσαλάτα மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் meh -leed-zah-no-sah-lah-tah- ஒரு ருசியான, பாரம்பரிய கிரேக்க கத்திரிக்காய் முனை. அது பலவகை உடையது-நீங்கள் ஒரு பசியை தூண்டும் ரொட்டி அல்லது இறைச்சியுடன் ஒரு பக்க டிஷ் என்று பரிமாறலாம்.
சில மெலிட்சனோசாலட்டா சமையல் குறிப்பு மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கும், ஆனால் இது மிகவும் எளிமையானது. நீங்கள் பாரம்பரியமாக ஒரு பிரத்யேக ரசிகர் என்றால், நீங்கள் கூடுதல் படிக்கு சென்று ஒரு மர தீயில் கத்திரிக்காய் சமைக்கலாம் அல்லது ஒரு மரக்கால்வை கிரில்லை மரத்தாலான சில்லுகளை சேர்க்கலாம். ஒன்று அந்த ஆழமான, புகை சுவை விளைவிக்கும். இந்த பதிப்பு இன்னமும் சுவையான விளைவை அளிக்கிறது, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி (புதியவை மாற்றப்படாதவை!), உண்மையான கிரேக்க மெலிட்ஜனோசாலட்டா பொதுவாக இல்லை என்றாலும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 நடுத்தர இருண்ட நிறமுள்ள eggplants
- 1 முதல் 2 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கியது)
- 2 முதல் 3 வெங்காயம் (அல்லது 5
- துண்டு துண்டாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட, வெறும் பல்புகள், தண்டுகள் அல்ல.)
- 2 முதல் 3 பிளம் தக்காளி (விதை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 டீஸ்பூன் புதிய தட்டையான இலை வோக்கோசு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 எலுமிச்சை சாறு
- கடல் உப்பு சிட்டிகை
- அழகுபடுத்த: கருப்பு ஆலிவ்
அதை எப்படி செய்வது
- முள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கத்திரிக்காய். கத்திரிக்காய் மீது கத்திரிக்காய் அல்லது ஒரு திறந்த நெருப்பு மீது கத்திரிக்காய் கறுப்பு மாறும் வரை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். சமைக்காதபோது, கசப்புணர்ச்சியை உறிஞ்சுவதற்கு உகந்ததாக இல்லை.
- காகிதம் துண்டுகள் மீது வைக்கப்படும் ரேக் மீது குளிர்ச்சியாகவும் வாய்க்காலாகவும் கத்திரிக்காய் அமைக்கவும்.
- தொடுவதற்கு போதுமான குளிர் இருக்கும்போது கத்திரிக்காய் வடியுங்கள். தோலில் கையை எளிதாகக் கொண்டு வர வேண்டும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் உரிக்கப்படும் கத்திரிக்காய் வைக்கவும் மற்றும் அதை அறுப்பேன் இரண்டு கத்திகளை பயன்படுத்தவும். பூண்டு, வெங்காயம் அல்லது ஸ்காலியன்ஸ், தக்காளி, மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றில் கலக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை நன்கு கலக்கவும். மெல்லிய கலவையை மெல்லிய கலவையை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தி அதைச் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு நீங்கள் அதை சேர்த்து அசைத்தால் அது பிரிக்கப்படும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம். மெலிட்சனோசாலட்டாவை ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றும் கறுப்பு ஆலிவ்களுடன் மற்றும் வோக்கோசின் ஒரு கிளைடன் பரிமாறவும் .
சில குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
- ஒரு கிரில் அல்லது திறந்த சுடர் உங்களுக்கு ஒரு விருப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் கத்திரிக்காயை உடைக்கலாம். நீங்கள் அவற்றை 50 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை சுடலாம் அல்லது 20 நிமிடங்கள் அல்லது வெட்டலாம்.
- மிதமிஞ்சியசாலையை குளிர்கால அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பிடா புல்வெளிகள் , அழுக்கு ரொட்டி அல்லது புதிய காய்கறிகள் ஆகியவற்றைப் பரிமாறவும். மெலிட்சனோசாலட்டா உப்பு நிறைந்த சீஸ் மற்றும் மீன்களைப் போன்ற ஆஞ்சியோஸ்கள் போல நன்றாக செல்கிறது.
- கிரேக்க தொடுதலுக்கான கலவையை சில உடைந்த ஃபாபாவைச் சேர்க்கவும்.
- ஒரு மாறுபாட்டிற்காக, தக்காளிக்கு பதிலாக சிவப்பு வெங்காயம்.
- உங்களிடம் நேரம் இருந்தால், மெலிட்நொசாலட்டாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 90 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 45 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |