ஆப்பிரிக்க உணவு, கண்டத்தின் பல்வேறு பகுதிகளிலும் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருந்தாலும், கிழங்கு காய்கறிகள் (மரவள்ளி மற்றும் சாம்பல் போன்றவை), பழுக்காத பழம் (வாழைப்பழங்கள் மற்றும் தாவரங்கள் போன்றவை), மற்றும் மிக முக்கியமாக, மிளகாய் தானியங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட வறட்சி திரவங்கள் நிறைந்திருக்கும்.
தானியங்கள் முக்கியமாக தினை, டெஃப், சோர்கம் மற்றும் கோதுமை போன்ற புல்வெளிகு பயிர்களிலிருந்து வருகின்றன. இவை அப்பகுதியில் அடையாளம் காணத்தக்க துணை சாகுபடி ஆப்பிரிக்காவின் துணை சஹாரன் ஆப்பிரிக்கா என்று அறியப்படுகின்றன, இது மற்ற பெயர்களில் பாப், சாட்சா, நிஷிமா அல்லது உகாலி என்று அழைக்கப்படுகிறது.
சோளம்
ஆப்பிரிக்காவின் மிகவும் பரவலான பிரதானமானது சோளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சமைக்க மற்றும் சாப்பிட மிகவும் பொதுவான வழி இது ஒரு மென்மையான மற்றும் ரன்னி காலை கஞ்சி, அல்லது ஒரு கடினமான சோளம் உணவு புதர் செய்யப்படுகிறது எங்கே, ஒரு பரவலாக நுகரப்படும் fufu நிலைத்தன்மையும் போல, இன்னும் gelatinous மற்றும் ஒட்டும் இல்லை.
இருப்பினும், ஆப்பிரிக்காவில் வளரும் அளவுக்கு சோளப் பயிரிடுவது மிகவும் கடினம் அல்ல, ஆனால் அது கண்டத்தின் தனித்துவமானதல்ல. இது போர்த்துகீசியர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஒரு பொருளாதார பயிர் ஆகும். மிராக்கிள் (1965) படி, இது 16 ஆம் நூற்றாண்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது அல்லது ஏற்கனவே ஆப்பிரிக்காவில் பயிரிடப்பட்ட பயிராக இருந்தாலும், அது பொதுவாக முக்கியம் அல்ல நேரத்தில் தானிய.
தினை
சப் சஹாரா ஆப்பிரிக்காவிற்கு மக்காச்சோளம் அறிமுகப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, கண்டம் முழுவதும் பரவலாக சாப்பிட்ட தானியமாக இருந்தது. உண்மையில், 50 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை, இது இன்னும் விருப்பமாக இருந்தது.
ஆப்பிள், குறிப்பாக முத்து, குறிப்பாக ஆப்பிரிக்காவில் ஏற்றுமதி செய்யப்படுவதாக கூறப்படுகிறது. உண்மையில், தேசிய ஆராய்ச்சி கவுன்சில் படி, முத்து தினை மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் 4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வளர்க்கப்பட்டதாக ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. மற்ற வகை தினைகளில் ஃபோனியோ மற்றும் விரல் தினை (ராபோகோ) அடங்கும்.
மில்லெட் மிகவும் சத்தானது மற்றும் ஆப்பிரிக்க உணவுப் பொருளாதாரம் மக்காச்சோளத்தை விட அதிகமாக வழங்குகிறது, இருப்பினும், மக்காச்சோளம் வளர்ப்பதில் விஞ்ஞான ஆராய்ச்சி மற்றும் முதலீடுகளின் அளவு காரணமாக, முக்கிய தானியமாக தினைப் பயன்பாடு மக்காச்சோளத்தின் மூலம் அதிகரித்துள்ளது. இது வறட்சிக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தருவதால் துரதிருஷ்டவசமாக இருக்கிறது, மக்காச்சோளத்தை விட குறைந்த நீர்ப்பாசனம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு வழங்குவதற்கான ஒரு சாத்தியமான வாய்ப்பாகும்.
Teff
Teff என்பது முக்கியமாக ஆப்பிரிக்க நாடுகளின் ஹார்ன், எத்தியோப்பியா மற்றும் எரிட்ரியா ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய ஒரு தானியமாகும். இது பரவலாக பரவலாக அறியப்படுகிறது, எதியோப்பியன் flatbread பல்வேறு வகைகளில் stews என்று நன்றாக தெரியும் இது. Teff மாவு நனைக்கப்பட்டு ஒரு சில நாட்களுக்கு அது ferments வரை மூடப்பட்டிருக்கும். நொதித்தல் இந்த செயல் teff ஐச் செம்மைப்படுத்துகிறது மற்றும் ரொட்டிக்கு சுறுசுறுப்பாகச் சுறுசுறுப்பு மற்றும் ஒரு இயற்கை வடிவத்தை சேர்க்கிறது, இதன் விளைவாக ஒளிமயமான காயம் ஏற்படுகிறது. இன்று டெஃப் அதன் சொந்த நிலம், எத்தியோப்பியாவிற்கு வெளியே அதிகரித்து வருகிறது, மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவு சந்தைகளில் புகழ் பெற்று வருகிறது.
சோளம்
சர்க்கரை சில நேரங்களில் தானியமாக மாறி மாறி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும், இது வேறு தானியமாகும். இது போட்ஸ்வானா போன்ற நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் பாப்ஸ் அல்லது சாட்ஜா தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது போட்ஸ்வானாவில் போக்போவில் அறியப்படுகிறது.
இது புளித்தெடுக்கப்பட்டு, ஒரு புளி கஞ்சி செய்யப்படுகிறது.
கோதுமை
கோதுமை மற்றும் கோதுமை மூலம் உற்பத்திகள் பரவலாக வட ஆபிரிக்காவிலும், மேற்கு மற்றும் சில ஆப்பிரிக்காவின் சில பகுதிகளிலும் சாப்பிடுகின்றன. இது மிகவும் பொதுவான வடிவம் couscous உள்ளது.
> ஆதாரங்கள்
> மிராக்கிள், எம்.பி., 1965, தி இண்ட்ரோடக்சன் அண்ட் ஸ்ப்ரேட் ஆஃப் மாகீஸ் இன் ஆப்பிரிக்கா. ஆப்பிரிக்க வரலாற்றின் ஜர்னல். 6 (1), 39-55.
> தேசிய ஆராய்ச்சி கவுன்சில். ஆப்பிரிக்காவின் லாஸ்ட் பயிர்கள்: தொகுதி I: தானியங்கள். வாஷிங்டன், டி.சி: தி நேஷனல் அகாடீஸ் பிரஸ், 1996.