ஒரு பன்றி இறைச்சி ரோஜா வறுத்தெடுப்பது தினசரி உணவு, ஞாயிறு இரவு, அல்லது விடுமுறை விருந்துக்கு சிறந்த வழி. பழுப்பு சர்க்கரை, கெட்ச்அப், மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றுடன் ஒரு உன்னதமான கலவை ஒரு இறைச்சியாகவும் பின்னர் இந்த மெல்லிய பளபளப்பான வறுத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது மென்மையாக்கலுக்காகவும் படிந்து விடும். பன்றி இறைச்சி சுமார் 6 மணி நேரம் துணிய வேண்டும், அதனால் நாளையோ அல்லது அதற்கு முன்னைய தினத்தையோ அது தொடங்கும்.
இது ஒரு முழு உணவை தயாரிப்பதற்கு, சில உருளைக்கிழங்கு குடல்கள், கேரட் குச்சிகள் மற்றும் வெங்காயம் குடைமிளகாய் அல்லது சிறிய முழு வெங்காயம் (எ.கா., சிபொலினி அல்லது முத்து வெங்காயம்), ஆலிவ் எண்ணெய், கோஷர் உப்பு, மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு போடுவதற்கு; வறுத்தெடுத்தவர்களைச் சிதறடிக்கும்.
பன்றி வளர்ப்பு (அல்லது மென்மையானது) மிகக் குறைவான கொழுப்புடன் சாய்ந்தால், பன்றி இறைச்சியை அவர்கள் அடுப்பில் போடுவதற்கு முன்பு பல துண்டுகளோடு சேர்த்து வைக்கிறார்கள். பன்றி இறைச்சி அவற்றை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்கும். ஒரு புகைப்பிடித்த சுவையை, ஒரு சிறிய அளவு உடனடி புகை அல்லது இறைச்சி கலவையை மிளகாய் புகைக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி ரோஸ்ட் வறுவல் (போனஸ், அல்லது 2 பன்றி இறைச்சிகள், சுமார் 1 பவுண்டுகள் ஒவ்வொரு)
- 1/2 கப் தக்காளி கெட்ச்அப்
- 1/2 கப் ஆப்பிள் சாறு வினிகர்
- 1/2 கப் ஒளி அல்லது கறுப்பு பழுப்பு சர்க்கரை
- 1/2 கப் இருண்ட கார்ன் சிரப்
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- 1 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 3 தேக்கரண்டி cornstarch
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய nonreactive கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலன் அல்லது ஒரு resealable உணவு சேமிப்பு பை உள்ள பன்றி வைக்கவும்.
- ஒரு எலுமிச்சையில், தக்காளி கெட்ச்அப் , வினிகர், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் சோள சோப்பு, தண்ணீர் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். 5 நிமிடங்கள், எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க.
- பன்றி இறைச்சி மீது சாஸ் கலவையை ஊற்ற. கொள்கலன் மூடி அல்லது பையில் முத்திரை மற்றும் உறை பதனப்படுத்து 4 முதல் 6 மணி நேரம், அல்லது ஒரே இரவில் (24 மணி வரை).
- 375 எஃப் வரை அடுப்பை வெப்பப்படுத்தவும்
- சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி பேக்கிங் அல்லது வறுத்த பானைக்கு பன்றி நீக்கவும்.
- இறைச்சி மீது ஊற்ற மற்றும் ஒரு முழு ரோலிங் கொதி நிலைக்கு கொண்டு. குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 1/4 கப் தண்ணீருடன் சோளமார்க்கெண்ணை கலக்கவும், பின் அடுப்பில் சேர்க்கவும். சமையல் தொடரவும், சில நேரங்களில் கிளறவும், சாஸ் தடிமன் வரை, சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை. சாஸ் சூடாக வைத்து அல்லது அதை வேகவைத்த பிறகு மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.
- தாராளமாக பன்றி மீது சாஸ் சில துலக்க மற்றும் preheated அடுப்பில் வைக்க. சுமார் 1 நிமிடம் வறுத்தெடுத்து, சுமார் 30 நிமிடங்கள் கழித்து சாஸ் கலவையைப் பிசைந்துகொள்வது. ஒரு பெரிய வறுத்தெடுப்பது நீண்ட நேரம் எடுக்கும், மற்றும் பன்றி மென்மையானது குறைந்த நேரம் எடுக்கும். நிச்சயமாக, தடிமனான பகுதிக்குள் செருகப்பட்ட ஒரு உணவு வெப்பமானி மூலம் வறுத்தலை சரிபார்க்கவும். யுஎஸ்டிஏ படி, பன்றிக்கு குறைந்தபட்ச பாதுகாப்பான வெப்பநிலை 145 எஃப் ( மீட் வெப்பநிலை விளக்கப்படம் மற்றும் பாதுகாப்பான சமையல் குறிப்புகள் )
- வளைத்து வளைத்து வளைந்து கொண்டு, 10 நிமிடம் வரை துண்டு துண்டாக விடுங்கள்.
- பன்றி இறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது களிமண் உருளைக்கிழங்குடன், வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் அல்லது ஒரு சாலட் சாலட் உடன் பரிமாறவும்.