ஃபாடா சீஸ் ( spanakopita ) உடன் கிரேக்க கீரை பை தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சுவையான கேரட் மற்றும் ஃபாடா சீஸ் நிரப்பப்பட்ட அடுக்கி வைத்திருக்கும். Spanakopita ஒரு "பை" அல்லது பிடா , அல்லது தனிப்பட்ட ஃபில்லோ முக்கோணங்கள் என உருவாக்க முடியும்.
இந்த செய்முறையை இரண்டு 9x12 அங்குல செவ்வக முத்திரைகள் அல்லது சுமார் 100 மடிந்த ஃபில்லோ முக்கோணங்கள் போதுமான நிரப்புகிறது. உறிஞ்சும் ஸ்பானகோபீடாவின் உறைவிப்பான் உறைவிப்பாளரில் ஒரு விருந்தாளி பசிபிக் அல்லது பக்க டிஷ் என்ற தட்டுகளை வைத்திருக்கலாம். இது மிகவும் நன்றாக உறைந்து அழகாக வெப்பப்படுத்துகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/2 பவுண்டுகள் புதிய கீரை, வெட்டப்பட்டது (உறைந்த, நீக்கப்பட்ட நன்கு பதப்படுத்தலாம்)
- 3/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 4 பெரிய வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 கொத்து பச்சை வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட (பச்சை பிரிவின் 4 அங்குலங்கள் உட்பட)
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய வெந்தயம், அல்லது 3 தேக்கரண்டி வெந்தயம் உலர்ந்த
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய்
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை வேண்டும்
- 1/2 பவுண்டு feta சீஸ், நொறுங்கியது
- 4 பெரிய முட்டை, சிறிது தாக்கப்பட்டு
- 1/2 பவுண்டு ரிச்சோட்டா அல்லது பாலாடைக்கட்டி
- 4 தேக்கரண்டி (1/4 கப்) வெண்ணெய், உருகிய
- 1 பவுண்டு
- பைல்லோ பேஸ்ட்ரி தாள்கள்
அதை எப்படி செய்வது
நிரப்புதல் தயார்
- துண்டாக்கப்பட்ட கீரை நன்றாக கழுவி, வாய்க்கால் போட்டு வையுங்கள். உறைந்த கீரையைப் பயன்படுத்தி, முற்றிலும் கரைத்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை கழிக்கவும். கீரை உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு ஆழமான sauté பான் அல்லது பெரிய துருவல் அடுப்பில் 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். டெண்டர் வரை வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சூட். கீரை, வோக்கோசு, வெந்தயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஜாதிக்காய் மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும். (உறைந்த கீரை உபயோகித்தால், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை உண்ண வேண்டும். கீரை கலவையை உலர்ந்த பக்கத்தில் இருக்க வேண்டும்.)
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கீரைக்கு பதிலாக கீரை வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், ஃபேஃபா, முட்டை, மற்றும் ரிச்சோட்டா அல்லது குடிசை சாஸை இணைக்கவும். குளிர்ந்த கீரை கலவையையும் கலவையையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உருகிய வெண்ணரை இணைக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை பயன்படுத்தி, சிறிது கிரீஸ் இரண்டு 9x12 அங்குல செவ்வக பைன்கள்.
ஃபில்லோ தயார்
- கவனமாக பிளாஸ்டிக் ஸ்லீவிலிருந்து பைலோ ரோல் அகற்றவும். பெரும்பாலான தொகுப்புகளை 12x18 அங்குல தாள்கள் முழுமையாக திறக்கப்படும்.
- கத்தரிக்கோல் அல்லது கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, 9x12 அங்குல தாள்கள் இரண்டு அடுக்குகளை செய்ய அரை தாள்கள் வெட்டி. உலர்த்தாமல் தடுக்க, மெழுகு தாள் மற்றும் ஒரு ஈரமான தாள் துண்டுடன் ஒரு ஸ்டாக் மூடு.
பை தயார்
- 350 எஃப் செய்ய அடுப்பில் Preheat
- வெண்ணெய் / ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையை ஒவ்வொரு தாளை துலக்குதல் செய்து ஒவ்வொரு பான் கீழே பிலோ 10 துண்டுகள் பற்றி அடுக்கு. ஒவ்வொரு பீனலுக்கும் கீரைக் கலவையை அரை அடுக்குடன் சேர்த்து அரைத்து, அடுக்கி வைக்கவும்.
- வெண்ணெய் / ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையுடன் ஒவ்வொரு தாடையையும் துலக்குவதை உறுதி செய்யும் ஒவ்வொரு பீனினிலும் உள்ள கீரை கலவையின் மேல் மற்றொரு 10 பைலோ தாள்கள் அடுக்கு.
- பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், பைலொவின் மேல் அடுக்கு (துண்டுகளை நிரப்புதல் அடுக்குக்கு அல்ல என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்) பின்னர் துண்டுகள் எளிதாக வெட்டுவதற்கு உதவுகிறது. மேல் அடுக்குகளை கடினப்படுத்த உறைவிப்பான் உள்ள பான் வைக்கலாம், பின்னர் வெட்டுவதை எளிதாக்க ஒரு ரம்பை கத்தியால் பயன்படுத்தலாம்.
- பை ஆழமான தங்க பழுப்பு மாறும் வரை சுட்டுக்கொள்ள. நீங்கள் அடுப்பில் வைத்திருக்கும் போது பை உறைந்திருந்தால், உங்களுக்கு சமையல் நேரம் சுமார் 45 நிமிடங்கள் தேவைப்படும். புதிதாக இருந்தால், சமையல் நேரம் சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் திட்டமிடலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 300 |
| மொத்த கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 79 மிகி |
| சோடியம் | 419 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 10 கிராம் |