டச்சு ஹேரிங் என்றால் என்ன?

வட அட்லாண்டிக் மற்றும் வட பசிபிக் பெருங்கடலில் காணப்படும் சிறிய, ஆலிவ் வெள்ளி வண்ண மீன், ஹெர்ரிங் டச்சு பெயர்.

ஒரு சமையல் ஐகான்

ஜூன் மாத தொடக்கத்தில் தோன்றும் ஹாலண்ட்ஸ் நெயுவே என்று அழைக்கப்படும் பருவகாலத்தின் முதல் ஹெர்ரிங் கொண்ட டச்சு டச்சுகளில் ஈடுபட்டுள்ளது. இந்த வழுக்கும் சிகிச்சையின் வருகை வழக்கமாக முன் பக்க செய்தி (கீழே ஹெர்ரிங் சீசன் பார்க்க). ஹெர்ரிங் ஒரு டச் சமையல் ஐகான் ஒரு பிட் என்று சொல்ல பாதுகாப்பானது.

ஹென்றிங் மட்டுமே ஹாலண்ட்ஸ் நியூவ் என்று அழைக்கப்படும் (டச்சு புதிய ஹெர்ரிங்) அல்லது மே மாதத்திற்கும் ஜூலருக்கும் இடையில் பிடிபட்டால், குறைந்தபட்சம் 16 சதவிகித கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் இது டச்சு மரபின் அடிப்படையில் தயார் செய்யப்படுகிறது.

டச்சு ஹெர்ரிங் இவ்வளவு சிறப்பு என்ன செய்கிறது?

மீனவர்கள் மீன்பிடி படகுகளில் கத்தரிக்கப்படுகின்றனர், இதனால் கணையத்தில் இருந்து இறங்குகிறார்கள். கணைய நொதிகள் மிகவும் பாதுகாப்பைத்தான் செய்கின்றன, இதனால் அவற்றின் தேவைக்கேற்ப உப்புத்தன்மை உப்பு குறைவாக இருக்கும். டச்சு ஹெர்ரிங் ஐரோப்பாவின் மற்ற உப்பு அல்லது உறிஞ்சும் ஹெர்ரிங் வகைகளை விட மிகவும் ருசியானது ஏன் என்று விளக்கலாம்.

எப்படி டச்சு சாப்பிடுகிறீர்கள்?

டச்சு தங்கள் சாம்பல் சாப்பிட வழி அழகான அசாதாரண உள்ளது. அவர்கள் அதை ரொட்டி மீது வெங்காயம் மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன gherkins அல்லது பொதுவாக, போன்ற, தலை மற்றும் innards நீக்கப்பட்டது உடன் பரிமாறப்படுகிறது. யோசனை நீங்கள் அதன் வால் மூலம் ஹெர்ரிங் அடைய, மூல வெங்காயங்களில் அதை முக்குவதில்லை, உங்கள் தலையை பின்னால் கீழே குதித்து கீழே சென்று.

அது சரியான "டச்சு வழி."

எ லிட்டில் ஹெர்ரிங் வரலாறு

ஹெர்ரிங் மற்றும் டச்சு 1,000 வருடங்களுக்கு மேலாக மீன்பிடிக்கும் போது, ​​இந்த மிகுந்த அன்புக்குரிய மீன்களை வர்த்தகம் செய்ய ஆரம்பித்துவிட்டன. வரலாற்று அறிஞர்கள் ஹாலந்தின் செல்வத்தின் பெரும்பகுதியை நம்புகின்றனர், கடல் வர்த்தகம் மற்றும் குடியேற்றமடைதல் ஆகியவை ஹெர்ரிங் காரணமாக கூறப்படுகின்றன. வில்லெம் பெக்கேல்ஸூன் என்ற பெயரில் ஒரு டச்சுக்காரர் உப்புநீரில் மீன் குடிக்க ஒரு பிரபலமான செயல்முறையை கண்டுபிடித்த பிறகு, காதல் விவகாரம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது.

ஆம்ஸ்டெர்டாம் ஹெர்ரிங் எலும்புகளில் கட்டப்பட்டது என்று உள்ளூர் செய்தி உள்ளது. உண்மையில், 17 ஆம் நூற்றாண்டில் நெதர்லாந்தின் உலக கடல்களால் நெதர்லாந்தை அதன் மேல் கையில் கொண்டுவந்ததாக வரலாற்று அறிஞர்கள் நம்புகின்றனர், ஏனெனில் டச்சு மாலுமிகள் ஹெர்ரிங், ஒரு புரதம் மற்றும் ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்களின் சிறந்த ஆதாரமாக இருந்தது. எனவே, இந்த வெள்ளி-நீல மீனுக்கு, ஹாலந்து அதன் தங்க பொற்காலம், குறைந்தது ஒரு பகுதிக்கு நன்றி தெரிவிக்கலாம்.

ஹெர்ரிங் சீசன்

டச்சு மக்கள் ஹெர்ரிங் பருவத்திலிருந்து ஒரு பெரிய ஒப்பந்தத்தை எடுத்துக் கொள்கின்றனர், இது மே மாதத்தில் தொடங்கி ஜூலையில் இயங்கும். ஜூன் தொடக்கத்தில், ஹெர்ரிங் சிறந்த கருதப்படுகிறது, மற்றும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் Nieuwe Haring முதல் தொட்டி ஏலம் தொண்டு. அதன் பிறகு, எறும்புகள் எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்பட்டு, ஹெர்ரிங் விருந்துகள் நடைபெறுகின்றன, அவற்றில் ஸ்லெனெகென்ஸில் உள்ள Vlaggetjesdag அல்லது "கொடி தினம்" உட்பட அனைவருமே ஈடுபடலாம்.

பிரபல ஹெர்ரிங் சமையல்

• Dutch Pickling Herring Salad Recipe: இது மீன் பற்றி இங்கே இல்லை. ஆப்பிள், ஹார்ஸார்டுஷ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு சுவையான பசையம் அல்லது பிரதான பாடசாலை சாலட் ஒரு கிரீமி டிரஸ்ஸிங் உள்ள பிரிண்ட்டு ஹெர்ரிங் கலந்தால்.
• புகைபிடித்த ஹென்றி Fishcakes ரெசிபி: புகைபிடித்த ஹெர்ரிங், பிரித்தெடுக்கப்படாத, எஞ்சியவை பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு இணைந்து ஒரு சுவையான கேக் செய்ய வறுத்த.