நெல் பயிர்கள் - பிலுவ், பர்லோ, பிலா என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன - அரிசி பயிர் காரணமாக தென் மாநிலங்களில் பிரபலமானது. பல பீஸ்ஸாக்கள் கறி பொடி கூடுதலாக செய்யப்படுகின்றன, ஏனெனில் மசாலா வர்த்தகம் ஒரு செல்வாக்கையும் கொண்டிருந்தது.
இந்த பருவமுள்ள பிலாஃப் (அல்லது பிலுவா) இறால், அரிசி மற்றும் பேக்கன் ஆகியவற்றின் சுவையூட்டும் கலவை ஆகும். கூடுதல் வாசனைக்கு செலரி மற்றும் மணி மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும் சில நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க தயங்க. காளான் செய்முறைகளில் சிறந்தது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் இறால் (பெரிய)
- 6 கீற்றுகள் பன்றி இறைச்சி
- 1 கப் நீண்ட தானிய அரிசி (வேகாத)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட, சுவைக்க)
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட செலரி
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட மணி மிளகு
- கோஷர் உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 1 டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி மாவு
அதை எப்படி செய்வது
- இறால் இருந்து குண்டுகள் நீக்க. ஒரு சிறிய, கூர்மையான கத்தி கொண்டு, ஒவ்வொரு இறால்களின் பின்னால் ஒரு மேலோட்டமான வெட்டு செய்யுங்கள். இருண்ட நரம்புகளை வெளியே இழுக்க அல்லது நரம்பு வெளியேறுவதற்கு கத்தி முனை பயன்படுத்த. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இறால்களை துவைக்க மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அவற்றை சமைப்பதற்குத் தயாராக இருக்கும் வரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட இறால்களை குளிர்விக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு பெரிய வாணலி, மிருதுவான வரை பேக்கன் வறுக்கவும். வடிகால் காகித துண்டுகள் மாற்றவும்; கரைத்துவிட்டு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பேக்கேஜ் திசைகளுக்கு ஏற்ப அரிசி சமைக்கவும், சமையல் தண்ணீருடன் பேக்கன் துடைப்பங்களை சேர்க்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் கனமான வாணலியில் அல்லது வெந்தயத்தில், காய்கறி எண்ணெயுடன் வெண்ணெய் உருகும்.
- வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய் சூடான மற்றும் சிஸ்லிங் போது, நறுக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் மணி மிளகு சேர்த்து. 5 நிமிடங்கள் வரை மென்மையானதாக இருக்கும் வரை காய்கறிகளை சமைக்கவும்
- குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறால் அகற்றவும். வோர்கெஸ்டெர்ஷர் சாஸ் கொண்டு இறால் இறந்து பின்னர் மாவு மூலம் டாஸில்.
- வாணலியில் காய்கறிகளுக்கு இறால் சேர்க்கவும்.
- இறால் மற்றும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். அது முடிந்ததும் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஒளிபுகா காணும்.
- சமைத்த அரிசி மற்றும் அசை சேர்த்து கலவையை நன்கு கலக்கப்படும் வரை. உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தில் இறால் மற்றும் அரிசி, ருசிக்க.
- மேலும் வெண்ணெய் சேர்த்து, விரும்பினால், மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சேர்க்க. கலக்க மற்றும் சூடாக பரிமாறவும்.
நிபுணர் உதவிக்குறிப்புகள்
- ஒரு குறைந்த கார்பன் பதிப்பிற்கு சமைத்த அரிசிக்கு எளிமையான வேகவைத்த அல்லது sauteed காலிஃபிளவர் "அரிசி" பதிலாக.
- சுமார் 1/4 கப் 1/2 கப் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் மணி மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 258 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 22 மிகி |
| சோடியம் | 370 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 37 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |