இந்த செய்முறையில், பணக்கார சாக்லேட் கூழ் அடிப்படையிலான ஐஸ் கிரீம் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குக்கீ மாவை துண்டுகளாக்குகிறது. நீங்கள் விரும்பினால் குக்கீ மாவை மினி சாக்லேட் சில்லுகளைப் பயன்படுத்தவும். கூடுதல் அமைப்புக்கு, குக்கீ மாவை துண்டுகளோடு சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட வறுத்த வேர்க்கடலைகளை ஐஸ் கிரீம் சேர்க்கவும்.
சாக்லேட் ஐஸ் கிரீம் ஒரு சமைக்கப்பட்ட கூழ் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது , அதனால் ஆரம்பகாலத்தை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்க வேண்டும், அதனால் குளிர்காலத்தில் நிறைய நேரம் கிடைக்கும். இது முன்கூட்டியே ஒரு நாள் செய்யப்படலாம்.
ஐஸ்கிரீம் உள்ள குக்கீ மாவை துண்டுகளாக்கி அனைத்து அல்லது பகுதியாக பயன்படுத்த. நீங்கள் அதை பயன்படுத்த வேண்டாம் என்றால், மற்றொரு பிளேஜ் ஐஸ்கிரீம் ஐந்து உறைவிப்பான் அதை காப்பாற்ற.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குக்கீ மாவை:
- 3 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய், மென்மையாக
- 1/3 கப் வேர்க்கடலை வெண்ணெய், கிரீமி
- 1/3 கப் பழுப்பு சர்க்கரை, பேக்
- 1 தேக்கரண்டி பால் அல்லது கிரீம்
- 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 1/2 கப்
- அனைத்து நோக்கம் மாவு, 2 1/4 அவுன்ஸ்
- 1/4 கப் மினி semisweet சாக்லேட் சில்லுகள், விருப்ப
- கஸ்டர்ட் கலவை:
- 1/3 கப் unsweetened கொக்கோ தூள்
- 1 1/2 கப் கடும் உறிஞ்சும் கிரீம்
- 1 1/2 கப் பால் அல்லது அரை அரை
- 3/4 கப் தானிய சர்க்கரை
- 3 ounces semisweet சாக்லேட், நறுக்கப்பட்ட
- 5 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- உப்பு கோடு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்ட வேர்க்கடலை வெட்டப்பட்டது
அதை எப்படி செய்வது
வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குக்கீ மாவை
- மின்சார கலவை கொண்ட ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், வேர்க்கடலை வெண்ணெய், மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை இணைக்கவும். ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்களுக்கு பீட் செய்யவும். பால் 1 டீஸ்பூன், 1/2 வெண்ணிலா தேக்கரண்டி, மற்றும் அனைத்து நோக்கம் மாவு உள்ள பீட். சாக்லேட் சில்லுகளில் மடித்து, பயன்படுத்தினால்.
- மெழுகு காகித அல்லது பிளாஸ்டிக் மடிப்பு ஒரு தாள் மீது குக்கீ மாவை வைக்கவும். குக்கீ மாவை மற்றும் மெதுவாக 1/2-அங்குல தடிமனான ஒரு வட்டுக்குள் மற்றொரு மெழுகு காகித அல்லது பிளாஸ்டிக் உறை வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கஸ்டர்ட் கலவை
- ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், whisk கொக்கோ மென்மையான கிரீம் வரை 1 கப் மென்மையான மற்றும் கலவை வரை. மீதமுள்ள 1/2 கப் கிரீம், 1 1/2 கப் பால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் பருப்பு சாக்லேட் சாக்லேட் ஆகியவற்றில்.
- முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உப்பு ஒரு கோடு மற்றும் ஒதுக்கியது.
- அது கொதிக்க தொடங்கும் வரை, கிளறி, நடுத்தர வெப்பம் மற்றும் சமையல் மீது பால் மற்றும் சாக்லேட் கலவையை கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.
- படிப்படியாக துடைப்பம் 1 பற்றி கப் மஞ்சள் கருவில் சூடான custard கலவையை. முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையை சூடான கூந்தல் கலவையில் ஊற்றவும் மற்றும் துடைக்க வேண்டும்.
- நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும் மற்றும் சமைக்க தொடரவும், கலவை ஒரு ஸ்பூன் (குறிப்புகள் பார்க்கவும்), அல்லது ஒரு உடனடி-வாசிக்க வெப்பமானி மீது சுமார் 175 F முதல் 180 எஃப் வரை. வெண்ணிலா சாறு 1 1/2 தேக்கரண்டி கலவையாகும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் நன்றாக மெஷ் சல்லடை வைக்கவும் மற்றும் கிண்ணத்தில் சூடான கலவையை நசுக்கவும்.
- அறை வெப்பநிலையில் சாக்லேட் கலவை குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும். இன்னும் விரைவாக சமைக்க ஒரு பனி மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
- பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடி, குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் அல்லது இரவில் தூங்கவும்.
- குக்கீ மாட்டின் வட்டு சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் குக்கீ மாவை துண்டுகளாக போட்டு உறைவிப்பான் கொள்கலன் போடு.
- உங்கள் ஐஸ்கிரீம் இயந்திர உற்பத்தியாளர் திசைகளைத் தொடர்ந்து, சாக்லேட் ஐஸ் கிரீம் கலவையை நிறுத்தலாம்.
- குக்கீ மாவை துண்டுகளாக்கி - நறுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை சேர்த்து, பயன்படுத்தி இருந்தால் - நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் ஸ்பூன் போடலாம். மூடிய மற்றும் உறைபனி வரை உறைந்துவிடும்.
1 க்ரேட் ஐஸ் கிரீம் தயாரிக்கிறது.
நிபுணர் உதவிக்குறிப்புகள்
- ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் அன்பிற்குரிய கஸ்டர்டை சோதிக்க, சூடான கூந்தல் கலவையில் ஒரு மர அல்லது உலோக ஸ்பூன் முக்குவதில்லை. கரண்டியால் பின் ஒரு விரலை இயக்கவும். பாதையில் தெளிவானது மற்றும் கூழ் ஒரு படத்தில் ஓடாதபட்சத்தில், கூழ்விழா செய்யப்படுகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 702 |
| மொத்த கொழுப்பு | 47 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 193 மிகி |
| சோடியம் | 320 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 60 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 13 கிராம் |