எனக்கு தெரியும், நீங்கள் ஒரு சுறுசுறுப்பான brisket புகைக்க வேண்டும் என்று. எனினும், இந்த செய்முறையை உள்ள இறைச்சி உண்மையில் brisket மென்மையான மற்றும் ஈரமான வைத்து உதவுகிறது. இது ஒரு சிறிய பிஸ்கட் அல்லது ஒரு untrimmed பிஸ்கட் கண்டுபிடிக்க முடியாது அந்த ஒரு பெரிய செய்முறையை உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பவுண்டு / 1.8 கிலோ
- மாட்டிறைச்சி brisket (trimmed)
- 1 கப் / 240 மில்லி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
- 1 கப் / 240 மிலி தண்ணீர்
- 1 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 2 கிராம்பு
- பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 8 முழு கிராம்பு
- 1 தேக்கரண்டி / 15 மில்லி வோக்கோசு
- 2 பே இலைகள்
- 1 டீஸ்பூன் / 5 மில்லி செலரி விதைகள்
- 1/2 டீஸ்பூன் / 2.5 மிலி thyme
- 1/2 டீஸ்பூன் / 2.5 மி.லி. ரோஸ்மேரி
- 1/2 தேக்கரண்டி / 2.5 மி.லி. துளசி
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு மேலோட்டமான பாணியில் வைக்கவும்.
- மற்ற பொருட்களையும் சேர்த்து பிஸ்கட் மீது ஊற்றவும்.
- 24 மணி நேரம் (எப்போதாவது திருப்புதல்) மூடி மற்றும் உறை பதனப்படுத்துதல்.
- குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து நீக்கவும், அறை வெப்பநிலையை அடைய அனுமதிக்கவும்.
- புகைப்பிடிப்பதை தயார் செய்.
- 220-240 F / 105-115 C. மணிக்கு 4-5 மணி நேரம் புகைக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் தண்ணீர் புகைப்பழக்கத்தைப் பயன்படுத்தினால் நீர் பாணியில் மீதமுள்ள இறைச்சியை சுவையைச் சேர்க்க முடியும்.
- உட்புற வெப்பநிலை 180 F / 80 சி வரை அடையும் வரை புகைபிடிப்பதும், சமைப்பதும் வைக்கவும்.
- தானியத்தை முழுவதுமாக அகற்றி, வெட்டவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 735 |
| மொத்த கொழுப்பு | 35 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 269 மிகி |
| சோடியம் | 275 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 88 கிராம் |