நேபிள்ஸ்-பாஸ்டன் ரஸ்டிக்காவிற்கு ஒரு ரெசிபி

அந்தோனி Iannacone நான் ஆண்டுகள் தொடர்புபடுத்த ஒரு பழைய நண்பர். அவருடைய குடும்பம் காம்பானியாவின் தெற்கு இத்தாலியப் பகுதியிலிருந்தும், காம்பியா பிராந்தியம் என்ற இத்தாலிய சமையலறையையும் எழுதியது. இந்த புத்தகத்தில் பல உன்னத உணவுகள் பீஸ்ஸா ரஸ்டிக்கா , அவர் தயவுசெய்து அதை எங்களுடன் பகிர்ந்துள்ளார்:

"இது நேபிள்ஸில் உருவானது மற்றும் பிற பகுதிகளுக்குள் சிதறப்பட்ட ஒரு ஈஸ்டர் பாரம்பரியம்" என்று அவர் கூறுகிறார். "குடும்பங்கள் குடும்பத்திலிருந்தும், குடும்பத்தினரிடமிருந்தும், சமையல் குறிப்புகளிலும் உள்ளடக்கங்கள் செய்யப்பட்டிருந்தன, குடும்பங்கள் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது, எதைச் செய்ய வேண்டும் என்பவை பற்றி விவாதிக்கின்றன, இது என் குடும்பத்தின் சமையல் குறிப்பு ஆகும், இது 75 வயதை விட அதிகமாகும்."

[Danette St. Onge திருத்தியவர்]

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மேலோடு:
• 6 கப் / 720 கிராம் மாவு
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
• 6 முட்டை
• 1/2 பவுண்டு / 212 கிராம் unsalted வெண்ணெய் (மென்மையாக்கம்)
• 1 முட்டை (முட்டையுடன், முட்டை கழுவும்)
• பூர்த்தி செய்வதற்கு:
• 1 பவுண்டு / 450 கிராம் prosciutto (1 / 2- 3/4-inch கீற்றுகள் அதை வெட்டி)
• 1 பவுண்டு 450 கிராம் சோப்ஸ்பெரத்தா (ப்ரோசிட்டோ போன்ற பட்டைகளில் வெட்டுதல்)
• 2 பவுண்டுகள் / 900 கிராம் ரிச்சோட்டா
• 1 பவுண்டு / 450 கிராம் மொஸெரெல்லா (கத்தரிக்காய்)
• 1 கப் / 70 கிராம் Parmesan சீஸ் வெட்டப்பட்டது
• 18 பெரிய முட்டை
• 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு

அதை எப்படி செய்வது

மாவை

1. உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்த்து, வெண்ணெய் வெட்டி உலர் பொருட்கள் மீது பரவி, கலவை வரை கலந்து.
2. முட்டைகளை சேர்த்து, ஒரு பந்தை உருவாக்குவதற்கு அனைத்தையும் கலக்கலாம். ஒரு floured வெட்டு பலகை மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மீது வைக்கவும்.
3. குழுவில் சில மாவுகளை பரப்பவும் மாவை இரண்டு தடித்த வட்ட வட்டங்களாகவும் அமைக்கவும். அதை பிளாஸ்டிக் போட்டு 45 நிமிடம் வரை குளிர்ந்து விடவும்.
4. சிலர் அதை சுவைக்க மாவை சிறிது சர்க்கரை வைக்கிறார்கள்; அது விருப்பமானது.

பைஸ் ரஸ்டிகா அசெம்பிள் செய்ய

1. முன் உங்கள் அடுப்பில் 350 எஃப் அடுப்பில் கீழ் மூன்றில் அடுப்பு அடுக்குகள் வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து பூர்த்தி பொருட்கள் வைக்கவும் மற்றும் முற்றிலும் கலந்து.
3. நான்கு துண்டுகளாக மாவை வெட்டி ஒரு floured வெட்டு குழு மீது மெல்லிய துடைக்க. ஒவ்வொரு வசந்த வடிவ பாணிலும் ஒரு பகுதி வைக்கவும், கீழே மற்றும் பக்கங்களை மூடு.
4. ஒவ்வொரு பாங்கிலும் நிரப்பப்பட்ட கலவையை ஊற்றவும், அவற்றை மேலே ஒரு சிறிய இடத்திற்கு நிரப்பவும். மீதமுள்ள மாவை டாப்ஸ் மூடி மற்றும் விளிம்புகள் புல்லாங்குழல். நீராவி வெளியீட்டிற்கு மேல் ஒரு சில முனை துளைகளை இடுங்கள்.
5. மேல் மேல் துலக்க முட்டை கழுவும்.
6. சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கலாம் அல்லது மேலோடு தங்க பழுப்பு வரை இருக்கும்.
7. உணவு தெர்மோமீட்டருடன் சோதனை. இது 165 முதல் 170 எஃப் (135 சி) வரை படிக்க வேண்டும்.
8. பல மணி நேரம் அதை நீக்கி விடுங்கள்.
9. பீஸ்ஸா ரஸ்டிகா சிறந்த அறையில் வெப்பநிலையில் அல்லது ஒரு சிறிய குளிர்ச்சியாக சேவை செய்யப்படுகிறது. துண்டுகள் முக்கிய பவளப்பாறைக்கு முன்னால் ஒரு பசியின்மை என வழங்கப்படுகின்றன. இந்த பீஸ்ஸா ஈஸ்டர் முன் 1 முதல் 2 நாட்கள் வரை செய்யப்படுகிறது. மூடப்பட்டிருக்கும் போது அது ஒரு வாரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.