கர்னல், கிரைட்ஸ் மற்றும் பொலந்தா

சர்க்கரை ஒரு எண்ணற்ற பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்டு பல்வேறு வழிகளில் சாப்பிடுவதாகும். இது பல நூற்றாண்டுகளாக உலகளாவிய உணவுப்பொருளாக உள்ளது, ஒவ்வொரு கலாச்சாரமும் அதை தயாரிப்பதற்கு தங்களின் சொந்த விருப்பமான வழியை உருவாக்கியுள்ளது. ஆனால் அவை வேறுபட்ட பெயர்களால் மட்டுமே உள்ளனவா? அவர்கள் எப்படி ஒத்திருக்கிறார்கள், என்ன வித்தியாசமாக இருக்கிறார்கள் என்பதை அறிய, cornmeal, grits, மற்றும் polenta ஆகியவற்றை கவனமாக பாருங்கள்.

சோள உணவு

Cornmeal இறுதியாக உலர்ந்த சோளம் உள்ளது.

கோதுமை மாவு விட ரொட்டி, சோள மாவு சற்று தூள், இன்னும் சிறுமணி அமைப்பு உள்ளது. சில நேரங்களில் cornflour என அழைக்கப்பட்டாலும், அது சில ஐரோப்பிய நாடுகளில் அதே பெயரால் செல்கிறது சோளம் ஸ்டார்ச் உடன் குழப்பக்கூடாது. சர்க்கரை மற்றும் பீஸ்ஸாவிற்கு மென்மையான பேக்கிங் பரப்புகளில் சர்க்கரை மற்றும் பழச்சாறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கர்னீல் என்பது ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்கு சண்டைகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது விதிவிலக்கான சுவையையும் சுவையையும் வழங்குகிறது. தென் அமெரிக்காவில் உள்ள ஒரு பிரபலமான உணவு, கார்ன் பிரெட் என்ற முக்கிய மூலப்பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. வெண்ணெய், மஞ்சள் மற்றும் நீலம் உள்ளிட்ட சோளத்தின் வகைகளைப் பொறுத்து பல வகைகளில் Cornmeal வருகிறது.

தீட்டப்படாத

கிரேடிஸ் ஒரு வகை சோளமான புதர் ஆகும், இது பூர்வீக அமெரிக்கர்களிடமிருந்து உருவாகிறது மற்றும் இன்றும் தென் அமெரிக்கா முழுவதும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. Grits பொதுவாக காலை உணவு அல்லது மற்ற உணவு ஒரு பக்க டிஷ் பணியாற்றினார்.

வெண்ணெய் போன்றது, காய்ந்த காய்ந்த மற்றும் தரையில் சோள இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வழக்கமாக கரைசல் அரைக்கப்படுகிறது. Grits பெரும்பாலும் தொடைப்பகுதியிலிருந்து உருவாக்கப்படுகின்றன , இது சோளத்தை வெளியேற்றுவதற்கு சுண்ணாம்பு அல்லது வேறொரு கார்டு தயாரிப்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த பிறகு, ஒவ்வொரு சோள கர்னலிலும் காணப்படும் உள்தளத்தின் காரணமாக, இலைகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் சோளமானது "பல்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

சோளத்தின் இந்த வகை மென்மையான ஸ்டார்ச் கொண்டது, இது மென்மையான மற்றும் க்ரீம் வரை சமைக்கிறது. பன்றி இறைச்சி, நண்டு, அல்லது இறால் போன்ற சீஸ் மற்றும் இதர துணியுடனான மசாலாப் பொருட்களுடன் அடிக்கடி இட்லி கிடைக்கும்.

பல இடங்களில் பல வகையான மளிகைக் கடை அலமாரிகளில் காணலாம். ஸ்டோன் தரையில் grits முழு தானிய மற்றும் கிருமி மற்றும் அதன் அனைத்து ஊட்டச்சத்து தக்கவைத்து. ஸ்டோன் தரையில் grits 45 நிமிடங்கள் சுற்றி நீண்ட சமையல் நேரம். உடனடி கட்டிகள் மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உலர்த்தப்படுவதற்கு முன்னர் சமைக்கப்படுகின்றன. இது அவர்களின் சமையல் நேரம் சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் குறைக்கும், ஆனால் அவர்களின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது.

polenta

பொலண்டா இத்தாலிக்கு சொந்தமான ஒரு உணவு, மற்றும் இட்லி போன்றது, ஒரு கூர்மையான தரை சோளம் தயாரிப்பு ஆகும். பொலிந்தா "கரைசல்" என்றழைக்கப்படும் பலவிதமான சோளத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் கடினமான ஸ்டார்ச் மையம் உள்ளது. இந்த கடினமான ஸ்டார்ச் சமைக்கும் பின்னரும் கூட ஒரு தெளிவான வடிகட்டியை வழங்குகிறது. பொலந்தாவை சூடான மற்றும் க்ரீம் செய்யலாம் அல்லது குளிர்ச்சியாகவும் பின்னர் வெட்டவும் அனுமதிக்கப்படலாம். வெட்டப்பட்ட பொலந்தா அடிக்கடி வறுத்த அல்லது கூடுதல் கலவையைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு சாப்பாடு செய்யப்படுகிறது. பொலந்தா சேர்க்கும் வாசனைக்கு பதிலாக தண்ணீருக்கு பதிலாக பங்குடன் சமைக்க முடியும் மற்றும் சமையல் செயல்முறையில் சேர்க்கப்படும் மூலிகைகள் அல்லது பிற பொருட்கள் இருக்கலாம்.

பொலந்தாவை உலர்ந்த அல்லது சமைத்திருக்கலாம்.

சமைக்கப்பட்ட பொலந்தா பெரும்பாலும் குழாய் வடிவில் காணப்படுகிறது, பின்னர் வெட்டப்பட்டு, வறுத்த, சாறு, அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம்.

அரிசி, பீன்ஸ், அல்லது பிற தானியங்களால் தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி அல்லது பொடியாக நறுக்கியது.