இத்தாலி ஐரோப்பாவின் மிகப்பெரிய தயாரிப்பாளரான செஸ்நட்ஸாக உள்ளது , குறிப்பாக டஸ்கனி நகரின் முகுல்லோ பகுதியில் வளர்க்கப்படுகிறது. அவர்கள் கடந்த காலத்தில் "ஏழை மனிதனின் உணவு" என்ற புகழை இழந்தபோதிலும், குளிர்கால விடுமுறை நாட்களில், chestnuts ஓரளவு ஆடம்பர உருப்படிகளாக மாறிவிட்டன.
செப்டம்பர் முதல் ஜனவரி வரை கஷ்கொட்டை பருவத்தில் இருக்கும், குறிப்பாக நன்றி, கிறிஸ்மஸ் மற்றும் புத்தாண்டுகளுக்கு இடையே விடுமுறைக்கு பிரபலமாக உள்ளது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், அவர்களின் சிறந்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் வட்டி மீண்டும் எழுப்பப்பட்டது. கஷ்கொட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் காணக்கூடிய மிகப்பெரிய ஒன்றை, பளபளப்பான கூடுகள் மற்றும் உங்கள் கையில் ஒரு பளுவான உணர்வைக் காணவும்.
இத்தாலியன் மொழியில் chestnuts இரண்டு பெயர்கள் உள்ளன: castagne (சிறிய, மிகவும் பொதுவான வகைகள்) மற்றும் marroni (பெரிய, அதிக பரிசு இதய வடிவங்கள் வகைகள்).
இலையுதிர் காலத்தில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் முழு ஊஞ்சலில், மற்றும் குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் முன், வறுத்த கஷ்கொட்டை ஸ்டால்கள் மற்றும் அரங்கங்களில் வெளித்தோற்றத்தில் ஒவ்வொரு piazza தோன்றும் மற்றும் தெரு மூலைகளிலும் இத்தாலி முழுவதும், வறுத்த சுவையாக முழு காகித கூம்புகள் விற்பனை. சில நேரங்களில் சில சிவப்பு திராட்சை அல்லது கிராப்பாவை அவர்கள் மீது சுமத்தும் போது வறுத்தெடுக்கும்- இன்னும் சிறப்பாக!
சாக்ரெஸ் (உணவு பண்டிகைகள்) செஸ்நட்டை கொண்டாடுவது அக்டோபர் மாதம் இத்தாலி முழுவதும் நடைபெறுகிறது.
வறுத்த செஸ்நட்ஸிற்கு சிறந்த வழி, ஒரு நெருப்பிடம் அல்லது ஒரு வெளிப்புற வறுத்த குழியில், சூடான கரைகளை விட சிறந்தது என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், ஆனால் நடைமுறையில் இல்லாத சமயத்தில், இத்தாலியர்கள் அவற்றை ஒரு எரிவாயு துணியால் எரித்தனர், தீப்பிழம்புகள் செஸ்நெட்டுகளைத் தொடுவதற்கு அனுமதிக்கின்றன. உருளைக்கிழங்கு போன்ற சீரான தன்மைக்கு மென்மையாக்கும்போது வறுத்த செஸ்நட்ஸ் ஒரு மென்மையான மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவையை உற்பத்தி செய்கிறது.
நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கஷ்கொட்டை-வறுத்த பான் அல்லது ஒரு எரிவாயு பர்னர் இல்லை என்றால், விரக்தி வேண்டாம். உங்கள் அடுப்பில் அவற்றை வறுத்தெடுப்பதற்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை.
வறுத்த செஸ்நட்ஸ்கள், ஒரு பண்டிகை குளிர்கால சிற்றுண்டி அல்லது பின்னர் இரவு உணவைப் போன்றவை, வான்கோழி அல்லது பிற பெரிய பறவையினருக்கான பொருள்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, வறுத்த அல்லது பான்-வறுக்கப்பட்ட பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை ஒரு நன்றி பக்க டிஷ் போன்றவை, அல்லது வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன கேக்குகள் அல்லது மற்ற இனிப்புகளில் ஒரு மூலப்பொருள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 பவுண்டு கஷ்கொட்டை (unpeeled, unroasted)
அதை எப்படி செய்வது
- 425 F அடுப்பில் Preheat
- ஒரு கூர்மையான paring கத்தி பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு செஸ்ட்நாட்டின் சுற்று பக்கத்திலும் எக்ஸ் வடிவ வெட்டுடனும், வெப்பமானால் உட்புற அழுத்தத்திலிருந்து வெடிக்காமல் தடுக்கவும்.
- ஒரு பேக்கிங் ரேக் அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது அவர்கள் ஏற்பாடு.
- அடுப்புக்குச் செஸ்நெட்டுகளை மாற்றவும், தோலை வெட்டுகளிலிருந்து வெட்டவும் மற்றும் நட்மீட்ஸ் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை (வேகமான chestnuts, ஆனால் குறைந்த பட்சம் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை) மென்மையாக்கப்படும்.
- அடுப்பில் இருந்து கொட்டைகளை அகற்று, ஒரு பழைய துணியிலிருந்தே ஒரு மவுனத்தை உண்டாக்குங்கள், அவற்றை மூடிக்கொண்டு, கடினமாக கசக்கி, அவர்கள் கசக்க வேண்டும் - சில நிமிடங்களுக்கு உட்காரலாம்.
- பின்னர் கஷ்கொட்டை தலாம் மற்றும் சாப்பிடுங்கள்! அவர்கள் வினோ நாவல்லோ (அல்லது பேௗஜோலீஸ் நொவ்யோ ) என்ற பாத்திரத்தில் நன்கு இணைந்திருப்பார்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 222 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 2 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 50 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |