இந்த பிடித்த குளிர்கால டிஷ் மற்றும் braised பன்றி இறைச்சி, செலரி, மற்றும் காதலி Avgolemono (முட்டை எலுமிச்சை) சாஸ் சதைப்பற்றுள்ள சுவைகள் ஒருங்கிணைக்கிறது என்று ஒரு உள்ளது. இது ருசியான சாஸில் முக்கால் துருப்பிடிக்காத ரொட்டிக்காக கத்தரிக்கிற ஒரு பெரிய உணவு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 டீஸ்பூன். unsalted வெண்ணெய்
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3-1 / 2 பவுண்ட்.
- பன்றி தோள்பட்டை (அல்லது
- பன்றி பட்) வறுத்த , கொழுப்பு சுத்தமாகவும் மற்றும் 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி
- 2 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட (பச்சை 2 அங்குல அடங்கும்)
- 2 நடுத்தர வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 டீஸ்பூன். அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 2 கப்
- கோழி பங்கு அல்லது குழம்பு
- 8 முதல் 10 பெரிய தண்டுகள் பாஸ்கல் செலரி (இலைகள்) 1-1 / 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய வெந்தயம்
- இரண்டு எலுமிச்சை சாறு (வடிகட்டிய)
- 2 பெரிய முட்டைகளை (அறை வெப்பநிலையில்)
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது பங்குச்சந்தையில், வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்த்து பருப்பு பன்றி துண்டுகளாக்கி பின்னர் இரு பக்கங்களிலும் நன்றாக browned வரை saute.
- ஒரு தட்டில் பன்றியை நீக்கி சூடாக வைத்துக் கொள்ளவும். 5 நிமிடம் வரை மெல்லிய, மென்மையான வரை பானைக்கு வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து வையுங்கள். பானைக்கு மாவு சேர்க்கவும் மற்றும் ஒரு நிமிடம் வரை சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். செலரி மற்றும் கோழி பங்கு சேர்க்க மற்றும் திரவ ஒரு கொதி நிலைக்கு வர அனுமதிக்க.
- மிதமான வெப்பம் குறைக்க மற்றும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடி இளங்கொதிவா. பன்றி இறைச்சியை (பழச்சாறுகளுடன் சேர்த்து) மற்றும் வெந்தயம் மற்றும் சுமார் 45 நிமிடங்கள் மூடி, இளங்கொதிவையும் சேர்க்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள்.
அவோகோமோமோ சாஸ் தயாரிக்கவும்
- ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி, frothy வரை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் முட்டை அடித்து. மெதுவாக துடைக்க எலுமிச்சை சாறு. முட்டைகளை நனைக்க முட்டை எலுமிச்சை கலவையில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக பானை திரவத்தின் ஒரு கப்.
- வெப்பத்திலிருந்து பானையை நீக்கவும், முட்டை எலுமிச்சை கலவையை மெதுவாக கிளறிவிடவும். சாஸ் தடிமன் வரை மிகவும் குறைந்த வெப்ப மீது வெப்பம் மற்றும் மூலம் வெப்பம். சாஸ் கொதிக்க விடமாட்டேன் அல்லது முட்டைகள் முளைக்காதே என்பதை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.
- தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து மீண்டும் பருவத்தில்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 945 |
| மொத்த கொழுப்பு | 62 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| கொழுப்பு | 422 மிகி |
| சோடியம் | 865 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 77 கிராம் |