நேர்மையாக இருக்க, நான் ஒரு பாரம்பரிய பன்றி பை செய்து பற்றி நினைத்தேன். ஏன் நான், நான் இங்கிலாந்தின் வடக்கில் வசிக்கின்றேன், அங்கு நாங்கள் சிறந்த பன்றி பை தயாரிப்பாளர்கள் சில செல்கிறோம். என் வீட்டு வாசலில் நடைபாதையில் பன்றி பை பாராட்டுரையாடல் சங்கம் இருக்கிறது.
திறமையான மற்றும் புகழ்பெற்ற புதர் டேவிட் லிஷ்மேன் துண்டுகள் தயாரித்த பிறகு, நான் அதைக் கொடுக்க முடிவு செய்தேன். நான் அவரது செய்முறையுடன் விளையாடுகிறேன், இறுதியில் என்னுடைய சொந்தத் தோற்றத்தை உருவாக்கி, முடிவுகளை திருப்தி படுத்தினேன். அதை செய்ய வியக்கத்தக்க எளிதானது.
ஒரு பாரம்பரிய பன்றி பை பயன்படுத்தி சூடான தண்ணீர் பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு அச்சு பயன்படுத்தி கையால் வளர்க்கப்படுகிறது அல்லது என் விஷயத்தில் ஆதரவு ஒரு ஜாம் ஜாடி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஹாட் வாட்டர் பேஸ்ட்ரிக்கு:
- 200 மில்லிலிட்டர்கள் தண்ணீர்
- 75 கிராம் வெண்ணெய்
- 75 கிராம் பன்றி
- 450 கிராம் வெற்று மாவு (sifted)
- 1 சிட்டிகை உப்பு
- 1 முட்டை (தாக்கப்பட்டார்)
- 1 டீஸ்பூன் காய்கறி எண்ணெய் (அல்லது ரேப்செட் எண்ணெய்)
- பை நிரப்புதல்:
- 175 கிராம் பன்றி தோள்பட்டை (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 50 கிராம் தொப்பை பன்றி இறைச்சி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- ருசிக்க உப்பு
- மிளகு சுவை
- 1/4 டீஸ்பூன் பழம்
- 1/4 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய் (புதிதாக தரையில்)
- முட்டை வாஷ்:
- 1 முட்டை (உப்பு அடித்தது)
- 1 சிட்டிகை உப்பு
- ஜெல்லிக்கு:
- 1 கப் கோழி பங்கு
- 3
- ஜெலட்டின் இலைகள்
- ருசிக்க உப்பு
- வெள்ளை மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
சூடான நீர் பேஸ்ட்ரி செய்ய:
தண்ணீர், வெண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்காய்ச்சல் போட்டு, ஒரு வெந்தயம் மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்காய்ச்சல் ஆகியவற்றை உருகுவதற்கு மெதுவாக வெப்பம் வைத்து, பின்னர் ஒரு மென்மையான கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள்.
ஒரு பெரிய வெப்பமான கிண்ணத்தில் மாவு போடு. உப்பு பிறகு உப்பு சேர்க்க மற்றும் ஒரு கத்தி இணைந்து கலந்து. சூடான கொழுப்பு மற்றும் நீர் கலவையை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவை மென்மையான மற்றும் மென்மையானதாக மாறும் வரை மாவை சிறிது சிறிதாக உறிஞ்சும் பணி மேற்பரப்பில் மாற்றியமைக்கவும்.
உங்கள் சிறிய ஜாம் ஜாடிகளை எடுத்து எண்ணெய் வெளியே ஒரு ஒளி அடுக்கு வெளியே மறைக்க.
பேஸ்ட்ரியின் 2/3 எடுத்து 5mm தடிமனாக உருட்டவும் (மீதமுள்ள 1/3 பேஸ்ட்ரி மூடப்பட்டிருக்கும்). ஒரு 15cm வட்டங்களை வெட்டி ஜாம் ஜாடி கீழே போட மற்றும் மெதுவாக ஜாடி பக்க வரை தளர்த்த. பேஸ்ட்ரி மிகவும் மெல்லியதாக நீட்டாதபடி கவனமாக இருங்கள், உங்கள் பேஸ்ட்ரி முழுவதுமாகவும் எந்த துளைகள் அல்லது கண்ணீர் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். பேஸ்ட்ரி கண்ணீர் என்றால், வெறுமனே உங்கள் விரல்களை பயன்படுத்தி, சூடான தண்ணீர் பேஸ்ட்ரி மிகவும் மன்னிக்கும்.
நீங்கள் உங்கள் பை மற்றும் நீளமான ஜாடி சுற்றி போர்த்தி வேண்டும் வேண்டும் ஆழம் செய்ய கிரேஸெபிரோஃப் காகித துண்டு ஒரு துண்டுடன் பேஸ்ட்ரி மூடி. சரம் கட்டி. ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு ஒரு சுத்தமான விளிம்பை உருவாக்க மேல் விளிம்பை ஒழுங்கமைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க கடினமாக.
பன்றி பை உருவாக்கவும்:
160 ° C / 325 ° F / எரிவாயு 3 க்கு வெப்பத்தை அடுக்கி வைக்கவும்
உப்பு, மிளகு, பழரசம், ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றும் பருவத்தில் இரண்டு மீட்டர்களையும் வைக்கவும். முற்றிலும் கலந்து.
குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து உங்கள் பேஸ்ட்ரி கேஸ்களை எடுத்து, மேலே உள்ள இறைச்சியை முழுவதுமாக பிரிக்கலாம். உங்கள் பை பொருந்தும் மீதமுள்ள பேஸ்ட்ரி ரோல் மற்றும் வெட்டு எலுமிச்சை இருந்து. ஒரு இறுக்கமான முத்திரையை உருவாக்குவதற்கு மேல் மற்றும் முனை மீது மூடி மூடி வைக்கவும். ஒரு சறுக்கல் அல்லது துண்டிக்கப் பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி, மூடியின் மையம் சிறிய காற்று துளைகளை உருவாக்க உதவுகிறது. அனைத்து முட்டைகளை கழுவ வேண்டும்.
ஒரு நிமிடம் 50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அல்லது மையத்தில் வெப்பநிலை 75 ° C வரை இருக்கும். மீண்டும் அடுப்பில் இருந்து முட்டை கழுவவும்.
இதற்கிடையில், 15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் இலைகளை ஊறவைக்கவும். இலைகள் கசக்கி மற்றும் சூடான கோழி பங்கு சேர்க்க. ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மிளகு பின்னர் சீசன் குளிர்விக்க விட்டு.
சிறிய ஏர் துளை வழியாக துல்லியமாக ஜெல்லினை ஊற்றவும் (துல்லியத்திற்கான ஒரு புனல் பயன்படுத்தவும்).
அமைக்க ஒரு குளிர் இடத்தில் விட்டு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1277 |
| மொத்த கொழுப்பு | 116 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 55 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 45 கிராம் |
| கொழுப்பு | 360 மிகி |
| சோடியம் | 887 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 41 கிராம் |