சிறந்த போலிஷ் சமையல் புத்தகங்கள்

நீங்கள் உண்மையான, பாரம்பரிய போலிஷ் உணவு சமைக்க விரும்பினால், இந்த 12 சமையல்காரர்கள் ஆங்கிலம் பேசும் சமையல்காரர்களுக்கு அவசியமானவை. அவர்கள் நெப்போஃப்ட்டுக்காகவும் போலந்து சமையலறையின் வரலாற்றில் ஒரு பிட் தெரிந்து கொள்ள விரும்பும் பருவகால சமையல்காரர்களுக்காகவும் சரியானவையாக இருக்கிறார்கள்.

• 12 இல் 01

  பீட்டா ஸேட்டர்ஸ்கா மற்றும் சைமன் டர்கெட் ஆகியோரால் "ரோஸ் பெடல் ஜாம்"

  பீட்டா ஸெடர்கா மற்றும் சைமன் டர்கெட் (டூபுலா புக்ஸ், 2011) மூலம் "ரோஸ் பெடல் ஜாம்: ரெஸ்டோல்ஸ் அண்ட் ஸ்டோரிஸ் டு கோஸ்டில் இன் சம்மர்", இது ஒரு அழகிய புகைப்படம் எடுத்த புத்தகம் ஆகும், இது ஒரு சமையல்காரர் போலவே மிகவும் பயணமாக உள்ளது. சமையல் பாரம்பரியம் இன்னும் எளிமையானது மற்றும் அமெரிக்க மற்றும் ஐரோப்பிய அளவீடுகளில் கொடுக்கப்படுகிறது. 2012 ஆம் ஆண்டின் சிறந்த சர்வதேச விருதுகளில் கிழக்கு ஐரோப்பிய சமையல்காரர்களின் உலக சமையல் வகைகளில் இந்த புத்தகம் முதலிடம் பெற்றது . இங்கே "ரோஸ் பெடல் ஜாம்" என்பதில் இருந்து மூன்று சமையல் வகைகள் உள்ளன:

  • ஆப்பிள் ரெசிபியுடன் Roa St Duck - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • ஸ்டிராபெர்ரி ரௌலேட் ரெசிபி - ரோலடா டி ட்ருஸ்வாவாமி

• 12 இன் 02

  "போலிஷ் குக்கீரி: தி யுனிவர்சல் குக் புக்" மர்ஜா ஓச்சோரோவிஸ்-மொனாடோவா

  மார்ஜியா ஓச்சோரோவிஸ்-மொனாடோவா (கிரீன் பப்ளிஷர்ஸ் இன்க், 1979) எழுதிய "போலிஷ் குக்கீரி: தி யுனிவர்சல் குக் புக்" முதலில் போலிஷ் மொழியில் எழுதப்பட்டது (" யூனிவர்சல் க்சுஸ்கெஸ்கா குஷர்க்கா ") மற்றும் அமெரிக்க ஆங்கிலம் மற்றும் ஜீன் கர்சவினாவின் அளவீடுகள் ஆகியவற்றில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டது. இந்த புத்தகத்தில் எந்த புகைப்படமும் இல்லை, ஆனால் சமையல் உணவிலிருந்து szlachta உணவுகள் வரையிலான சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. இது போலந்தில் உள்ள பெரும்பாலான சமையலறைகளில் ஒரு காத்திருப்பு.

• 12 இல் 03

  ராபர்ட் & மரியா ஸ்ட்ரிபால் "போலந்து பாரம்பரிய குக்கீ"

  ராபர்ட் & மரியா ஸ்ட்ரிபெல் (ஹிப்போகிரென் புக்ஸ் இன்க், 1993) எழுதிய "போலந்து பாரம்பரிய குக்கீ" நான் முழுவதும் வந்துள்ள மிக விரிவான மற்றும் மாறுபட்ட போலிஷ் சமையல்களில் ஒன்றாகும். அமெரிக்கன் எடைகள், அளவீடுகள் மற்றும் வெப்பநிலை கொண்ட அமெரிக்கர்களுக்கு குறிப்பாக 29 வகைகளில் 2,200 சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் அமெரிக்க மற்றும் போலந்து பெயரின் கீழ் குறியிடப்பட்டுள்ளது. அமெரிக்க அளவீடுகள் மற்றும் சில புகைப்படங்கள்.

• 12 இல் 12

  ராபர்ட் ஸ்ட்ரிபால் "போலந்து விடுமுறை குக்கீ"

  ராபர்ட் ஸ்ட்ரிபெல் (ஹிப்போகிரென் புக்ஸ் இன்க், 2003) எழுதிய "போலிஷ் ஹொலிட் குக்கரி" ஆசிரியரின் "போலந்து பாரம்பரிய குக்கீயை" ஒரு துணை புத்தகமாகும். புத்தகங்களில் சில மேலோட்டங்கள் உள்ளன, ஆனால் இந்த தொகுதி பொதுவான போலந்து கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் அவர்களோடு தொடர்புடைய உணவுகளை துடைக்கிறது. Wigilia (கிறிஸ்துமஸ் ஈவ்), ஸ்வைக் (ஈஸ்டர் விருந்து), wesele (திருமணங்கள்) மற்றும் இன்னும் மிகவும் சமையல் சமையல் எதிர்பார்க்கலாம். அமெரிக்க அளவீடுகள். புகைப்படங்கள் இல்லை.

• 12 இன் 05

  "அமெரிக்கர்களின் பொலிஸார் போலிஷ் ரெசிபிகள்" பொலனி கிளப் திருத்தப்பட்டது

  மினியாபோலிஸின் பொலனி கிளப் திருத்தப்பட்ட "அமெரிக்கர்களைப் பராமரிக்கப்படும் போலிஷ் சமையல்" 1948 ஆம் ஆண்டு வரை போலந்தீ பப்ளிஷிங் கம்பெனி 1975 ஆம் ஆண்டு வரை பிரசுரிக்கப்பட்டிருந்தது. இந்த புத்தகம் இன்னும் கிடைக்கப்பெறுகிறது மற்றும் உங்கள் பாட்டி தயாரிப்பை நீங்கள் நினைவில் வைத்துக்கொள்ளலாம் அல்லது பேசுகிறீர்கள். அவை அமெரிக்க அளவீடுகளில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் ஆங்கில மற்றும் போலிஷ் மொழிகளில் பெயர்கள் வழங்கப்படுகின்றன. புகைப்படங்கள் இல்லை.

• 12 இல் 06

  "போலிஷ் சிகாகோ: எ ஹிஸ்டரி, எ சமையல்ஸ்" ஜோசப் டபிள்யூ ஸுர்வாஸ்கி

  "போலிஷ் சிகாகோ: எ ஹிஸ்டரி, எ சமையல்ஸ்" ஜோசப் டபிள்யூ ஸுர்வாஸ்கி (ஜி. பிராட்லி பப்ளிஷிங் இன்க்., 2007) ஒரு சமையல்காரர் அல்ல. கடந்த 150 ஆண்டுகளில் சிக்காகோவுக்கு குடிபெயர்ந்த நூற்றுக்கணக்கான போலந்துகளின் சரித்திரத்தை இந்த டோமி ஆவணப்படுத்துகிறது. அமெரிக்க அளவீடுகள் மற்றும் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மற்றும் வண்ண புகைப்படங்கள்.

• 12 இல் 07

  அலினா ழரோஸ்ஸ்காவால் "போலின் சமையல் கலை"

  அமெரிக்க அளவீடுகள் மற்றும் நவீன, வேகமான மற்றும் எளிதான முறைகளைப் பயன்படுத்தி 1968 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட 500 தனித்த போலிஷ் சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பு ஆகும். அலினா செகன்கா (Pelican Publishing Co., கிறிஸ்துமஸ், புத்தாண்டு ஈவ், ஈஸ்டர் மற்றும் பிற கொண்டாட்டங்கள். வார்சாவில் செரென்ன்கா வளர்ந்தார், அதனால் அவள் பேசும் விஷயங்களை அவள் அறிந்தாள். அனைத்து வழக்கமான போலந்து உணவுகள் அரிதாக மீன் மீன் போன்ற சில நேரங்களில் பார்க்கப்படுகின்றன. புகைப்படங்கள் இல்லை.

• 12 இல் 08

  போல்கன் கஸ்காவால் "மால்போர்க் கோட்டையில் போலந்து மன்னர்களின் உணவு"

  Bogdan Gałązka (Multico, 2010) மூலம் "மால்போர்க் கோட்டையில் போலந்து மன்னர்களின் உணவு" இறுதியாக அமெரிக்காவில் கிடைக்கிறது. இந்த அழகிய புகைப்படம் புத்தகம் போலந்தின் Gdańsk பகுதியில் Malbork கோட்டை நிறைவேற்று செஃப் மூலம் மெட்ரிக் அளவீடுகள் போலந்து மற்றும் ஆங்கிலம் பக்க பக்க வழங்கப்படுகிறது. அவர் 15 ஆம் நூற்றாண்டு போலந்தின் சுவடுகளை மீண்டும் உருவாக்க நவீன பொருட்கள் பயன்படுத்தி வரலாற்று சமையல் அடங்கும். ஆனால் இதை விட்டுவிடாதீர்கள். சமையல் தயார் செய்வது சுலபம், உணவு பழக்கமானதும் சமகாலத்தியமானதுமாகும். இங்கே சமையல் இருந்து "Malbork கோட்டை போலந்தின் கிங்ஸ் உணவு":

  • ரைசின்கள் ரெசிபியுடன் போலந்து ராயல் பால்கா எழுப்புதல் - கிலெரோவ்ஸ்கா பாப்கா ஸ ராட்ஜின்கமி

• 12 இல் 09

  போக்டன் காலாஸ்ஸ்காவின் "மால்போர் கோட்டையில் உள்ள டுடோரியிக் கிராண்ட் மாஸ்டர்ஸின் உணவு"

  "மால்பர்க் கோட்டையில் போலந்தின் கிங்ஸ் ஆப் தி போலந்து" என்ற தலைப்பின் ஆசிரியர் ஆவார். இது இறுதியாக அமெரிக்காவில் கிடைக்கிறது. இது "மால்கோர் கோட்டையில் உள்ள டூட்டோனிக் கிராண்ட் மாஸ்டர்களுக்கான உணவு வகை" ஆகும். இந்த அழகிய புகைப்படம் புத்தகம் போலந்தின் Gdańsk பகுதியில் Malbork கோட்டை நிறைவேற்று செஃப் மூலம் மெட்ரிக் அளவீடுகள் போலந்து மற்றும் ஆங்கிலம் பக்க பக்க வழங்கப்படுகிறது. அவர் சூப், இறைச்சி, மீன், கடல் உணவு மற்றும் இனிப்புக்கு 50 இடைக்கால சமையல் பொருட்கள் அடங்கியுள்ளது. புகைப்படம் அதிர்ச்சி தரும். இங்கே "மால்போர் கோட்டையில் டியூட்டோனிக் கிராண்ட் மாஸ்டர்களுக்கான உணவு" என்பதில் இருந்து சமையல் குறிப்புக்கள் உள்ளன:

  • ஹார்ஸ்ராடிஷ் சூப் ரெசிபி - ஸுபா க்ர்ஸாநோவா

• 12 இல் 10

  Ewa Michalik எழுதியது "போலந்து உணவு மற்றும் சமையல்"

  Ewa Michalik (Anness பப்ளிஷிங் லிமிடெட், 2008) என்பவரால் "போலந்து உணவு மற்றும் சமையல்", புளூகிராஃபிக், திருவிழாக்கள், பண்பாடு, வரலாறு மற்றும் போலந்தின் உணவு வகைகளை ஆராயும் அழகிய புகைப்படம் எடுத்தது. நீங்கள் பாரம்பரிய mizeria (புளிப்பு கிரீம் வெள்ளரிகள்), żurek (புளிப்பு கம்பு சூப்) மற்றும் அரிதாக-பார்த்த காட்டுப்பன்றி மற்றும் கன்று மூளை சமையல் சேர்த்து pigogi சமையல் சமையல் காணலாம். சமையல் அமெரிக்க மற்றும் ஐரோப்பிய அளவீடுகளில் வழங்கப்படுகிறது. அழகான புகைப்படங்கள்.

• 12 இல் 11

  சோஃபி ஹோடாரோவிஸ் நாப் எழுதிய "போலிஷ் கண்ட்ரி சமையல் குக்புக்"

  சோஃபி ஹோடாரோவிஸ் நாப் (ஹிப்போகிரென் புக்ஸ் இன்க், 2002) எழுதிய "போலிஷ் கன்டுக் குக் குக்புக்" ஹிஸ்டோவொவிக்ஸ் நாப் போலிஷ் பழங்குடி மற்றும் உணவு வகைகளில் பல புத்தகங்களில் ஒன்றாகும். இந்த நூல் அமெரிக்க அளவீடுகளைப் பயன்படுத்தி அமெரிக்க சமையலறையிலும், போலந்தில், போலந்து மண்பாண்டம், காளான்கள், விடுமுறை நாட்கள் மற்றும் பலவற்றிலும் கடந்த நூற்றாண்டின் துவக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் பற்றிய கலந்துரையாடல்களிலும் மட்டும் 100 சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது. கருப்பு மற்றும் வெள்ளை புகைப்படங்கள் மற்றும் எடுத்துக்காட்டுகள்.

• 12 இல் 12

  ஹன்னா ச்சிமண்டெர்ஸ்காவால் "போலந்து சமையலறையின் என்சைக்ளோபீடியா"

  "ஹங்கேரிய சமையலறையின் என்சைக்ளோபீடியா: 2,400 பாரம்பரிய மற்றும் நவீன சமையல்" ஹன்னா ச்சிமண்டர்ஸ்கா (REA, 2006) போலந்து மற்றும் ஆங்கிலத்தில் கிடைக்கிறது. இந்த புத்தகத்தை நான் கட்டளையிட்டபோது, ​​அது போலந்து சமையல் வரலாற்றில் ஒரு குறிப்பு புத்தகம் என்று நான் நினைத்தேன். அதற்கு பதிலாக, இது பழைய போலிஷ் சமையல் (ஸ்டோரோப்ச்கா) மெட்ரிக் அளவீடுகளில் நவீன உணவிற்கான சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பு ஆகும். ஆனால், வேறு எந்த போலிஷ் பெயர்களும் ஆங்கிலத்தில் சேர்க்கப்படவில்லை. இன்னும், Szymanderska புத்தகங்கள் அறிவார்ந்த மற்றும் விரிவான மற்றும் நிச்சயமாக ஒரு பார்வை பார்க்க மதிப்பு. சில சிறப்பம்சங்கள் மதுபானம், காளான்கள் மற்றும் விளையாட்டு ஆகியவற்றில் அத்தியாயங்கள். புகைப்படங்கள் இல்லை.