புகைபிடித்த மத்தி வகை பெரும்பாலும் கேன்கள் வாழும், மற்றும் நேர்மையாக, புகைபிடித்த மல்லிகை என்று வழியில் நம்பமுடியாத உள்ளன - டீன்னி எலும்புகள் எண்ணெய் ஒரு நேரத்தில் மீன் உள்ளது போது நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட முடியும் மிகவும் உடைந்து. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சில வாரங்களில் marinated, எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு விட நன்றாக உள்ளது, உங்கள் சொந்த வீட்டில் பதிப்பு, எப்படி இங்கே தான்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 20-30
- மல்லிகை (புதிய, நனைக்கப்பட்ட)
- 4 கப் தண்ணீர்
- 1/4 கப் உப்பு (கோஷர்)
- 1/4 கப் தேன்
- 4-5 பே இலைகள்
- 1 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது அல்லது வெட்டப்பட்டது)
- பூண்டு 2 கிராம்புகள் (வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் வோக்கோசு (அல்லது கொத்தமல்லி, வெட்டப்பட்டது)
- விருப்ப: 3-4 சிலைகள் (நொறுக்கப்பட்ட, உலர்ந்த, சூடாக)
- 2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் (நறுக்கப்பட்ட கருப்பு)
அதை எப்படி செய்வது
- உங்கள் மத்தியை நனைத்து, கழுவுவதன் மூலம் தொடங்குங்கள். நீங்கள் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ள விரும்பினால், உங்கள் மண்ணுலகுகளை பிரித்து முதுகெலும்பையும் விலாவையும் அகற்றவும். (கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள வழிமுறைகள்) இது பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஆனால் புகைபிடிப்பதில் மீன் மிகவும் கடினமானதாக உள்ளது. நான் எலும்புகளை விட்டு வெளியேறினேன்.
- மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் (மத்திரி தவிர) ஒரு பானைக்குள் ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து, கொதிக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். இணைக்க மற்றும் மூடுவதற்கு அசைக்க, பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் வரலாம்.
- உப்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, அது ஒரு பெரிய, மூடப்பட்ட, அல்லாத எதிர்வினை கொள்கலனில் உங்கள் மத்தினை மூழ்கடித்துவிடும். நான் ஒரு பெரிய, பிளாட் Tupperware பயன்படுத்த. நீங்கள் தூரிகைக்கு உங்களைக் கண்டால், இரண்டாவது தொகுதி செய்யுங்கள். ஒரு கிள்ளில், நீங்கள் வெறுமனே அசல் அதே விகிதத்தில் இன்னும் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்க முடியும்: 1/4 கப் நான்கு கப்.
- 12 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் மண் உறிஞ்ச வேண்டும். அவர்கள் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டாம், அல்லது மிகுந்த உப்பு போடுவார்கள்.
- உப்புநீரில் இருந்து உறிஞ்சி எடுக்கவும், குளிர்ந்த தண்ணீரில் துவைக்கவும், பின்னர் உலர் உலரவும். அவர்கள் ஒரு தென்றல், குளிர் இடத்தில் ஒரு ரேக் மீது காய அல்லது குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் ஒரு ரசிகர் இயக்க அனுமதிக்க. நான் ஒரு மணி நேரம் செய்கிறேன். ஒரு முறை உங்கள் மீனை திருப்பிவிடுங்கள். இது புகைபிடிக்கும் இறைச்சியைப் பிடிக்க உதவுகின்ற மீன் வெளியில் உள்ள ஒரு கருவியாகும்.
- சர்டினைன்கள் வறண்ட மற்றும் பளபளப்பாக இருக்கும்போதெல்லாம், புகைப்பிடிப்பவர்களில் நீங்கள் வெப்பத்தை விடவும் தூரத்திலிருந்து தூரத்திற்குச் செல்லுங்கள். நான் பாதாம் மரத்தில் 4-5 மணி நேரம் மெதுவாக மத்திப் போகிறேன். நீங்கள் எந்த மாட்டை பயன்படுத்தலாம், இது மேப்பிள் அல்லது ஹிக்ரி அல்லது ஆப்பிள் போன்றது. பைன் பயன்படுத்த வேண்டாம் .
- குறிக்கோள் மெதுவாக 140 டிகிரி உள் வெப்பநிலையில் மத்தினை சமைக்க வேண்டும். ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் ஒரு பெரிய ஆதாரம் - இறைச்சி வெளியே அழ வேண்டாம் வேண்டாம் நீங்கள் புகை மண்ணில் ஊடுருவ முடியும் எனவே மெதுவாக இந்த செய்ய வேண்டும்.
- நீங்கள் தயாராக இருக்கும் போது, மல்லிகை எடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க ரேக் மீது மீண்டும் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் உள்ள சீல் மற்றும் அவர்கள் வெற்றிட மூடி அவற்றை உறைவிப்பான் அவற்றை வைத்து அவர்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 வாரங்கள் அல்லது ஒரு ஆண்டு வைத்து.
- புகைபிடித்த மட்கியுடன் செய்ய வேண்டிய மற்றொரு விஷயம், தலையை வெட்டி ஒரு ஜாடி அல்லது டூப்பேர்வியில் ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும், பின்னர் அவற்றை எண்ணெயில் மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, அவை எண்ணெய் முழுவதும் மூடப்பட்டிருந்தால், இவை மாதங்கள் நீடிக்கும்.