கிளாசிக் ஃபாலாஃபெல் சாண்ட்விச் இந்த புதிய, விவசாயி சந்தையில் உந்துதல் வாஷிங்டன் டி.சி. புகழ்பெற்ற இக்வினாக்ஸ் உணவகத்தின் செஃப் டாட் க்ரே மற்றும் அவரது மனைவி எலென் கசோப் கிரே ஆகியோரால் வருகிறது. கல்லூரிக்குப் பிறகு இஸ்ரேலில் வாழ்ந்துகொண்டிருந்தபோது எல்லென் ஃபாலாஃபெலுக்கு கடுமையாக வீழ்ந்தார். இந்த செய்முறையை சின்னமான சான்விச் ஒரு அஞ்சலி. (நீண்ட மூலப்பொருள் பட்டியல் மூலம் தாங்கமுடியாத உணரவில்லை - உறிஞ்சும் காய்கறிகளை தயார்படுத்துதல் விரைவாகவும் எளிதானது, மேலும் அவர்கள் முன்னதாகவே தயாரிக்கப்படுவார்கள் என்று அர்த்தம்).
எல்லென்: 1987 ல் ஃபலபெல் உடன் என் காதல் காதல் தொடங்கியது, நான் டெல் அவீவ் ஒரு கடையில் முதல் முறையாக அதை கண்டுபிடித்த போது. எதிர்ப்பாளர் திடீரென வெடிக்காமல், "நறுக்கப்பட்ட சாலட்? நறுக்கப்பட்ட சாலட்? "சாலட் என்று அர்த்தம், இது துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட கீரை மற்றும் தக்காளி வகை சாலட் என்று பொருள்படும், ஆனால் அது துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் கலவை என்பதை உணர வந்தது. சில வருடங்களுக்குப் பிறகு, டாட் மற்றும் நான் நியூயார்க்கில் ஒரு ஃபாலாஃபெல் கடையில் இருந்தேன், என்னை எதிர்த்தது, "நறுக்கப்பட்ட சாலட்? நறுக்கப்பட்ட சாலட்? "அவர் உடனடியாக ஒரு இஸ்ரேலிய அறிவார். அது என்னை மீண்டும் எடுத்தது.
டாட்: ஊறுகாய்களின் காய்கறிகளின் அமில தன்மை உண்மையில் ஃபாலாஃபெலில் வறுத்த குஞ்சுகளைப் பற்றியது. காய்கறிகள் குறைந்தது 24 மணிநேரங்களுக்கு marinated செய்து, அறை வெப்பநிலையில் சிறப்பாகச் சுவைத்த பிறகு, சுவையாக இருக்கும்.
இது பர்வ் செய்ய: மும்மடங்காக எலுமிச்சை மற்றும் தஹினி ஒரு தூறல் ஒரு நிமிடம் எலுமிச்சை தயிர் மாற்றவும். அல்லது சாண்டிங் விருப்பங்களுக்கான சாம்பல் பரிந்துரைகள் (கீழே ஃபால்ஃபெல் ஆஃப் டாப்லிங் பார்க்கவும்) பாருங்கள்.
டோட் க்ரே மற்றும் எல்லென் காஸ்ஸாப் கிரே (புனித மார்டின் பிரஸ், © 2013) மூலம் புதிய யூத அட்டவணையில் அனுமதி மறுபதிப்பு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஊறுகாய்களுக்கான காய்கறிகள்:
- 3 கப் தண்ணீர்
- 1 கப் ஆப்பிள் சாறு வினிகர்
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1 நட்சத்திர நட்சத்திரம்
- 12 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதை
- 1 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 2 பே இலைகள்
- 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் புதிய தைம் (குறுகிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டது)
- 2 பூண்டு கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
- 2 கப் இறுதியாக பச்சை முட்டைக்கோஸ் துண்டாக்கப்பட்டன (சுமார் 1/2 பவுண்டு)
- 1 கப் matchstick-cut கேரட்
- 1 சிவப்பு வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- விருப்பம்: 1 ஜலப்புனோ மிளகு (1/4-அங்குல தடிமன் வெட்டப்பட்டது)
- ஃபலாஃபெல்:
- ஒரு 10-அவுன்ஸ் தொகுப்பு
- நல்ல தரமான ஃபாலாஃபெல் கலவை
- வேர்க்கடலை எண்ணெய்
- சிறுகோடு உப்பு
- புதிதாக தரையிறங்கிய கருப்பு மிளகு
- பிடா ரொட்டி 4 துண்டுகள் (அரை வெட்டப்பட்டவை)
- எலுமிச்சை தயிர் (செய்முறை பின்வருமாறு)
- வைடீயா வெங்காயம் மார்கேட் (அழகுபடுத்த)
- புதிதாக எலுமிச்சை தயிர்:
- 1 கப் வெற்று அல்லது வெண்ணிலா குறைந்த கொழுப்பு தயிர்
- 3 இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய புதினா இலைகள்
- ½ டீஸ்பூன் புதிதாக grated எலுமிச்சை அனுபவம்
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து
- 1/4 தேக்கரண்டி தேன் (நீங்கள் சாதாரண தயிர் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால்)
- சிறுகோடு உப்பு
- டாஷ் கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
காய்கறிகள் சேகரித்தல்:
- தண்ணீர், வினிகர், சர்க்கரை, மிளகு, கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம், வளைகுடா இலைகள், தைம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை நடுத்தர இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்கும்; உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாகவும் அமைக்கவும்.
- முட்டைக்கோசு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய, வெப்பமண்டல கிண்ணத்தில் இணைத்து, ஜலப்புனோவை உபயோகித்து, காய்கறிகளை நன்கு கலந்து கலந்து சாப்பிடுங்கள்.
- உறிஞ்சும் திரவத்தை மற்றொரு மெல்லிய துணியால் ஊறவைக்க; மசாலாக்களை நிராகரிக்கவும். கொதிக்கும் திரவத்தை மீண்டும் கொதிக்க வைத்து முட்டைக்கோஸ் கலவையில் ஊற்றவும். கலக்க மெதுவாக அசை. கிண்ணத்தை மூடி, காய்கறிகளை உறிஞ்சும் வரை உறைபனி - குறைந்தபட்சம் 24 மணி நேரம் வரை 3 நாட்கள் வரை.
ஃபாலாஃபெலை உருவாக்குங்கள்:
- Preheat அடுப்பில் 300 ° F. தொகுப்பு திசைகளின்படி ஃபால்ஃபெல் கலவை. ஃபால்ஃபுல் கலவையை வால்நட்-அளவு பந்துகளில் உருட்டவும், ஒவ்வொரு கையிலும் உங்கள் கைகளின் உள்ளங்கையில் சிறிது தட்டவும்.
- 3 அங்குல எண்ணெயை ஒரு பெரிய தொட்டியில் கொட்டி விடுங்கள். மிதமான வெப்பத்தை (ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானி மீது அளவிட) 325 ° F க்கு எண்ணெயை சூடாக்கவும். நீங்கள் பயன்படுத்தும் பாணில் பொருத்தமாக பாக்கெட்டுகளில் பணிபுரிவது, சூடான எண்ணெயில் ஃபாலாஃபெலை வறுக்கவும், ஒருமுறை திருப்பு, தங்கம் பழுப்பு வரை மற்றும் சமைக்கப்படும் - 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் பக்கத்திற்கு.
- ஃபாலாஃபுல் சமையல்காரர் போது, பேக்கிங் தாள் மீது பிட்டைகளை ஏற்பாடு செய்து, அடுப்பில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
- ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, ஒரு காகித துண்டு துணியுடன் தட்டு மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தெளிக்கவும் falafel மாற்ற.
- ஒவ்வொரு பிதா அரைக்கும் கீழே ஸ்பூன் சில புதினா எலுமிச்சை தயிர், காய்கறிகளில் சில கரும்பு, சமமாக பிரித்து, 3 ஃபாலாஃபுல் சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் மேல் சில வெங்காயம் மார்கேட் டாட்.
நறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை தயிர்: (1 கப் தயாரிக்கிறது)
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1 கப் சமவெளி அல்லது வெண்ணிலா குறைந்த கொழுப்பு தயிர் (எல்லென் வெனிலா) உதவுகிறது.
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக வெளிறிய எலுமிச்சை சாறு, 1/4 தேக்கரண்டி தேன் (நீங்கள் வெற்று தயிர் பயன்படுத்தி இருந்தால்), மற்றும் ஒரு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒவ்வொரு தெளித்தல் .
- Whisk ஒன்றாக இணைந்து வரை; சேவை செய்ய தயாராக வரை உறை மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.
ஃபாலாஃபெல் ஆஃப் டாப்
டாட்: இந்த சாண்ட்விச் ஒரு சுவை கலந்த கலவையை கொண்டு வர விரும்புகிறேன், ஒரு மசாலா உச்சரிப்புக்காக ஊறுகாய்காரி காய்கறிகளுக்கு jalapeño மிளகுத்தூள் சேர்த்து, நான் வெலிடியா வெங்காயம் மார்க்கலேட் ஒரு தெளிக்கவும்-நான் வாங்கிய ஒரு கலவையை முழுமையாக்குவதையும் விரும்புகிறேன்.
புதினா தயிர் ஒரு புத்துணர்ச்சியைத் தரும், ஆனால் நீங்கள் சில நறுமணம் மற்றும் / அல்லது தஹினி மற்றும் சில புதிய பூண்டு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு அதை உண்ணலாம் .