கண்ணாடி (அல்லது "செல்லோபேன்") நூடுல்ஸ் மெல்லிய மற்றும் பெயர் குறிப்பிடுவது போல் வெளிப்படையானவை. கோதுமை நூடுல்ஸ் விட ஆரோக்கியமான, கண்ணாடி நூடுல்ஸ் பசும் பீன்ஸ், பரந்த பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பசையம் இல்லாத மற்றும் இரும்பு, கால்சியம், மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. அவர்கள் தண்ணீரில் நனைத்த வரை ஒளி (வெள்ளை). உலர்ந்த மூட்டைகளில் / பேக்கேஜ்களில் விற்கப்படும் உங்கள் உள்ளூர் ஆசிய கடையில் அவற்றைப் பாருங்கள் (அவர்கள் "கண்ணாடி" நூடுல்ஸ் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளவும் - பீன் அல்லது பீ மாவுக்காக பாருங்கள்). என் இனிப்பு சாஸ் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது, இந்த நூடுல்ஸ் உண்மையிலேயே தவிர்க்கமுடியாதது! (சைவ உணவிற்கான வழிமுறைகளை உள்ளடக்கியது.)
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 7-8 அவுன்ஸ் வெர்மிசெல்லீ நூடுல்ஸ் (தாய்-பாணியிலான மெல்லிய, தெளிவான நூடுல்ஸ் பீன் / பீ மாவு)
- 1 மணி மிளகு (சிவப்பு, டி-விதை மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 1 மணி மிளகு (பச்சை, டி-விதை மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 4-6 காளான்கள் (ஷைட்டேக்)
- 2 கோழி மார்பகங்கள் (எடை அல்லது 4 கோழி தொடைகள், கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது 1 + 1/2 கப் சைஸ் கோதுமை பசையம் "கோழி" துண்டுகள் அல்லது க்யூமண்ட் நிறுவனம் டோஃபு)
- சாஸ்:
- 1 கப் கோழி பங்கு (அல்லது காய்கறி காய்கறி அல்லது தவறான கோழி பங்கு)
- 1 தேக்கரண்டி பீன் சாஸ் (தரையில், ஆசிய / சீன உணவு கடைகளில் ஜாடி விற்கப்படும் - பசையம்-இலவச உணவு: ஒரு கோதுமை இலவச பீன் சாஸ் வாங்க)
- 3 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 துண்டு galangal (thumb அளவு, இஞ்சி ஒரு மாற்று பயன்படுத்த முடியும்)
- 1 கப் கொத்தமல்லி (புதியது, தண்டுகள் உட்பட, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 4 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் (அல்லது பசையம் இல்லாத உணவிற்கு கோதுமை இல்லாத சோயா சாஸ்)
- 1 தேக்கரண்டி
- சோயா சாஸ் (இருண்ட அல்லது 1 கூடுதல் தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் அல்லது கோதுமை இல்லாத சோயா சாஸ்)
- 1 தேக்கரண்டி
- மீன் சாஸ் (அல்லது சைஸ் சிப்பி சாஸ் அல்லது
- சைவ விறகு-வறுக்கவும் சாஸ்)
- 1/2 கப் தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
- சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் குளிர் அல்லது அறையில்-வெப்பநிலை நீர் ஒரு பானைகளில் noodles ஊற, அல்லது சாப்பிட போதுமான மென்மையான வரை (சில பிராண்டுகள் 1 மணி வரை ஆகலாம்). நூடுல்ஸ் தண்ணீரில் பெரும்பகுதியை உறிஞ்சி விரிவாக்குவார் - அவர்கள் வெண்ணிலிருந்தும் வெளிப்படையாகவும் மாறிவிடுவார்கள். வாய்க்கால் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும். உதவிக்குறிப்பு: நூடுல்ஸ் தண்ணீரில் மூழ்கியிருக்காவிட்டால் (வறண்ட போது வளைந்துகொள்வது மிகவும் கடினம்), ஒரு கனமான களிமண்ணுடன் அவற்றைக் கீழே எடையும்.
- நூடுல்ஸ் ஊறவைக்கையில், சாஸ் தயாரிக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு wok அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் இடத்தில் குழம்பு வைக்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள்.
- அனைத்து மற்ற சாஸ் பொருட்கள் மற்றும் கோழி, கோதுமை பசையம், அல்லது டோஃபு, மற்றும் காளான் சேர்க்க. நன்றாக அசை. நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தைத் திருப்பவும். 5-10 நிமிடங்கள் மூடி, உப்பு, அல்லது கோழி சமைக்கும் வரை. (கோதுமை பசையம் ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டுள்ளதைக் கவனியுங்கள், எனவே சில நிமிடங்களுக்கு மட்டுமே சூடாக வேண்டும்).
- கூடுதல் மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு 5 நிமிடம் ஊறவைக்கவும், அல்லது மென்மையாக வரை.
- வடிகட்டிய நூடுல்ஸ் சேர்க்க, மெதுவாக wok / பான் அவற்றை திருப்பு. குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை குறைக்க.
- ஸ்டிரிங்-வறுக்கமுடியாத குறிப்பு: நூடுல்ஸ் கூட ஒருமித்திருந்தால், சிறிய, சுலபமாக நிர்வகிக்கும் நீளங்களை வெட்ட ஒரு துப்புரவான கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தவும். உங்கள் கைகளால் அவற்றை நீக்கி அல்லது தொட்டு இல்லாமல், wok / பான் அவர்களை நேரடியாக குறைக்க முடியும் (wok / பான் கீழே சுரண்டு இல்லை கவனமாக இருக்கவும்).
- இந்த உணவை "ஈரப்பதம்" அல்லது "உலர்" என வழங்கப்படலாம் என்பதைக் கவனியுங்கள். அதாவது, நீங்கள் ஒரு சாஸர் டிஷ் உடனடியாக நூடுல்ஸ் சேவை செய்யலாம் (விரைவில் நூடுல்ஸ் சாஸில் மூடப்பட்டிருக்கும்). அல்லது அனைத்து சாஸ் நூடுல்ஸ் (அவர்கள் உலர் மற்றும் சற்று ஒட்டும் இருக்கும்) மூலம் உறிஞ்சப்படுகிறது வரை நீங்கள் மெதுவாக குறைந்த வெப்ப மீது நூடுல்ஸ் திரும்ப தொடரலாம்.
- உப்புக்கு ஒரு இறுதி சுவை சோதனை செய்யுங்கள், மேலும் மீன் சாஸ் அல்லது சோயா சாஸ் (1/2 டீஸ்பூன். உப்பு உப்பு சேர்த்து, எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்க்கவும். விரும்பியிருந்தால், புதிய கொத்தமல்லி, மற்றும் தாய் மிளகாய் சாஸ் ஆகியவற்றை தெளித்து பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!