ஆட்டுக்குட்டி போன்ற ஒரு மென்மையான இறைச்சி மற்றும் பல வெட்டுக்கள், அத்தகைய தோள்பட்டை அல்லது கழுத்து போன்ற குறைவான மென்மையான வெட்டுக்கள் braising, பான் வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட, மெதுவாக சமையல் போன்ற சமையல் பல்வேறு வடிவங்கள் தன்னை அழகாக வைக்கிறது.
வறுத்தெடுத்தல், எனினும், கால் தேர்வு முறை ஆகும். இந்த விரைவான இருக்க முடியும் அல்லது நீங்கள் ஒரு முனை மூடப்பட்டிருக்கும் நேரம் oodles க்கான ஆட்டுக்குட்டி உள்ளது இது நீண்ட முறை பயன்படுத்த முடியும், இந்த இருந்து பல வெட்கப்படவில்லை என்றாலும், பயம் ஆட்டு ஒழுங்காக சமைக்க முடியாது, இது எப்போதும் மிகவும் மென்மையான ஆட்டுக்குட்டி உருவாக்குகிறது). வேகமான முறை இன்னும் காலின் அளவை பொறுத்து ஒரு சில மணிநேரம் ஆகும்.
ஆட்டுக்குட்டி, ரோஸ்மேரி, பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் புதினா போன்ற பல அரோமாட்டிகளுடன் நல்ல ஆட்டுக்குட்டியாகும்.
கீழ்க்காணும் செய்முறையானது எலும்புடன் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியின் அடிப்பகுதியே ஆகும். எலுமிச்சைப் பழத்தை உறிஞ்சுவதில் வெப்பத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது. இது சுவையுடன் உதவுகிறது. அநேக எலும்புகள் அதை செதுக்குவது எளிதாயிற்று. நீங்கள் தேர்வு செய்கிறீர்கள், ஆனால் முன்னுரிமை அதை எப்போதும் வைத்திருக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- 3 பவுண்ட். 3 அவுன்ஸ். வசந்த ஆட்டுக்குட்டி
- 5 டீஸ்பூன். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன். கடல் உப்பு செதில்கள்
- 2 முதல் 3 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் புதிய ரோஸ்மேரி (எந்த தூசியையும் அகற்றுவதற்கு சிறிது கழுவுதல்)
- 2 டீஸ்பூன். மென்மையான வெண்ணெய்
- 3 டீஸ்பூன். வெற்று மாவு
- வெள்ளை ஒயின் ஒரு சிறிய கண்ணாடி
- 3 கப் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி பங்கு
- விருப்பம்: 1 தேக்கரண்டி. redcurrant ஜெல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- 375 F / 190 C / gas mark 5 க்கு அடுப்பில் Preheat.
- இரண்டு மணி நேரம் (அல்லது இரவு கூட) குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி நீக்க மற்றும் ஒரு குளிர்ந்த ஆனால் குளிர்ந்த, இடத்தில் வைத்து. எப்பொழுதும் அறை வெப்பநிலையில் ஆட்டுக்குட்டி சமைக்கலாம், குளிர்சாதனத்தில் இருந்து நேரடியாக சமையல் செய்ய வேண்டும், அதாவது இறைச்சியின் வெளியில் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும்.
- சிறிய துண்டுகளாக பூண்டு கிராம்புகளை வெட்டுங்கள்.
- சமையலறையுடன் அனைத்து ஆட்டுக்குட்டிகளையும் உலர வைக்கவும். ஒரு சிறிய கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, இறைச்சி துளைக்காதே என்பதை உறுதி செய்யும் ஆட்டுக்குட்டியின் கொழுப்பில் சிறிய கீறல்கள் செய்யுங்கள், நீங்கள் பூண்டு போட சிறிய பையில் வைக்கிறீர்கள். ஒவ்வொரு திறப்புக்குள் பூண்டு ஒரு சிப்பாய் பாப்.
- முழு காலை முழுவதும் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மசாஜ் மீது எண்ணெய் ஊற்ற பிறகு கடல் உப்பு தெளிக்க.
- ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு அறைக்குள் போட்டுவிட்டு, மேலே ரோஸ்மேரி போட்டு, 1 1/2 மணி நேரம் சமைக்கலாம், ஆட்டுக்கறி சாப்பிடுவது மிக வேகமாக அல்ல, வெளியில். அப்படியானால், அடுப்பில் வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கலாம் (சில அடுப்புகளில், சாதாரணமாக ஒரு சிறிய பழைய நேரத்தை விட சூடானதாக இருக்கும்) அல்லது, படலத்தில் தளர்வாக மூடிவிடலாம்.
- வெண்ணெய் கலந்து மாவு சேர்த்து ஒரு தடித்த பசை உருவாகும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்
- அடுப்பில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி, ஒரு செதுக்குதல் தட்டு அல்லது டிஷ் மீது இடம் அகற்றவும் மற்றும் படலம் கொண்டு மறைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான (ஆனால் சூடாக) இடத்தில் ஓய்வெடுக்க ஆட்டுக்குட்டி விட்டு.
ஈர்ப்பு:
- வறுத்த டின் இருந்து ரோஸ்மேரி எறியுங்கள், மற்றும் எந்த அதிக கொழுப்பு விட்டு முனை. அடுப்பு மேல் நடுத்தர வெப்பம் மீது வறுத்த டின் வைக்கவும். இறைச்சி பழச்சாறுகளை சூடாகச் சாப்பிட்டால், மதுவில் முழங்காலிட்டு, ஒரு மர கரண்டியால் நன்றாக கலக்கவும்.
- பங்கு சேர்த்து ஒரு கொதிகலன் கொண்டு ஒரு கொதிகலன் கொண்டு ஊற்றவும், கொதிக்கும் திராட்சை மற்றும் மூன்றில் ஒரு பகுதியைக் குறைக்கவும். குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து வெண்ணெய்-மாவு பசை எடுத்து, தடிமனாக உங்கள் விருப்பபடி இருக்கும் வரை கொதிக்கும் குழிக்குள் சிறு துண்டுகளாக துடைக்கவும். கடைசியாக, பயன்படுத்தினால் redcurrant ஜெல்லியில் அசை.
ஆட்டுக்குட்டியின் தடிமனான துண்டுகளாலும், வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் டிஷ் அல்லது ஹெச் ஆக்லெக்ஸ் , மற்றும் புதிய, பருவகால காய்கறிகள் ஆகியவற்றோடு சேர்த்து புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட புதினா சாஸ் சேர்த்து சூடான குழம்பு சேர்ப்பார்கள் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1013 |
| மொத்த கொழுப்பு | 70 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| கொழுப்பு | 266 மிகி |
| சோடியம் | 1,612 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 70 கிராம் |