இந்தியாவின் ஒளிரும் ஆலி (IPA) என்பது அதிக அளவில் மெருகேற்றப்பட்ட மெல்லிய ஏலியாகும் , இது முதன்முதலாக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தில் சற்று உயர்ந்ததாக இருந்தது, இங்கிலாந்திலிருந்து இந்தியாவிலிருந்து மசாலா வர்த்தக வழித்தடங்களில் வணிகர் மாலுமிகளைக் கொண்டு செல்லக்கூடிய அலஸ் வைத்திருப்பதற்காக ஹாப்ஸின் பாதுகாப்பற்ற குணங்களைப் பயன்படுத்தியது. இந்தியாவின் மெல்லிய ஆலை நவீன கைவினைப் பாய்ச்சலை நடைமுறையில் கொண்டுவருகிறது, மேலும் பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் அதன் அவசியத்தை கண்டுபிடிப்பதைப் போலவே இருந்தது.
வரலாறு
1700-களின் பிற்பகுதியில் இந்தியாவில் ஆங்கிலேய வியாபாரிகள் மத்தியில் பிரபலமான ஏலம் இருந்தது, ஆனால் ஐபிஏவின் வரலாற்றில் யாரும் அதைப் பார்க்கும் போது யாரும் அதைப் பார்க்கவில்லை என்ற உண்மையின் விளைவாக, 1829 ஆம் ஆண்டின் ஆஸ்திரேலிய விளம்பர விற்பனையில் முதன்முதலில் பதிவு செய்யப்பட்டது: "ரம், பிராண்டி மற்றும் ஜெனீவா பத்திரத்தில் டெய்லர் மற்றும் ஈஸ்ட் இந்தியா பேல் ஆல்."
1600 ஆம் ஆண்டில், கிழக்கு இந்தியா கம்பெனி, ராணி எலிசபெத் I இலிருந்து ராயல் சாச்டரை இந்தியாவோடு பருத்தி, உப்பு, பட்டு மற்ற பொருட்களுடன் வர்த்தக சந்தைகளை திறந்து வைத்தது. மற்றும் கிழக்கு இந்திய கம்பெனி வர்த்தகர்கள், இந்தியாவில் பொருட்களை வாங்கும் மற்றும் விற்பனை செய்யாதபோது கொஞ்சம் செய்ய வேண்டியிருந்தது. ஏல் மற்றும் மது போன்ற ஐரோப்பியப் பானங்கள் விலை குறைவாக இருந்தன, அவை போக்குவரத்துக்கு கடினமாக இருந்தன. மதுபானம் களைதல் முறைகள் மூலம் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கியது, அதிக அளவு fermentables அதிக மது அருந்துபவனை உருவாக்கும் என்று அறிந்திருப்பதுடன், பீர் உயிர்களை நீடிக்க உதவுகிறது, இது அதிக பாதுகாப்பான ஹாப்ஸுடன் சேர்ந்து செயல்படும், இது ஒரு பாதுகாப்பாய் செயல்படும்.
பெருமளவில் நம்பமுடியாத ஆதரவாளர்கள் மற்றும் ஏற்றுமதியாளர்களில் ஒருவரான பௌர் ப்ரூயரி ஜார்ஜ் ஹோட்ச்கன் ஆவார். 1600 களின் நடுப்பகுதி வரை பாங்கான்கள் போன்ற இருண்ட பாணியிலிருந்து சந்தை பங்குகளை வாங்குவதற்காக வெளிர் அலீஸ் தொடங்கியது, பாஸ் ப்ரூயரி (இன்னும் அனேய்செர்-புஷ்சால் இயக்கப்படும் இன்றைய நிலைமை) போன்ற மற்ற மதுபாட்டில்கள், ஏற்றுமதி செய்ய
இங்கிலாந்து
ஆங்கில IPA கள் குறைந்த ஈர்ப்பு (மற்றும் குறைந்த ABV) ஆகியவையாக இருக்கின்றன, அமெரிக்க ஐபிஏக்களைவிட அதிகமான மால்ட் சுயவிவரம் மற்றும் சற்று குறைவான பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன. சாமுவேல் ஸ்மித்தின் இந்தியா ஆலே, ஒரு ஆங்கில IPA இன் உதாரணம் 5% ஏபிவி என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஆங்கில ஐபிஏக்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதி வரை பிரபலமடைந்திருந்த போதினும், பிரிட்டிஷ் பீர் ஏற்றுமதிகளில் அதிகமான அழுத்தங்கள் பிரிட்டிஷ் காலனிய நாடுகளில் சிபியுடனும், உள்ளூர் பிரிட்டிஷ் காலனிகளில் ஐபிஏவின் ஆதிக்கம் உள்ளூர் பானங்கள், தேநீர், ஜின் மற்றும் விஸ்கி.
ஈஸ்ட் கென்ட் கோல்னிங்ஸ் மற்றும் ஃபுட்கில்ஸ் ஹாப்ஸ் ஆகியவை ஆங்கிலம் IPA களில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான வகைகள் மற்றும் இந்த பாய்களை ஒரு சூடான, காரமான மற்றும் மண் பாத்திரத்தை கொடுக்கின்றன. பொதுவாக இந்த ஹாப்ஸின் தாராளமான அளவு, 'வறண்ட-ஹோப்பாபிங்' என்றழைக்கப்படும் ஒரு செயல்பாட்டில் நொதித்தல் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஹாப்ஸ் 'வாசனையுடன் ale அளிக்கிறது.
ஐக்கிய மாநிலங்கள்
1970 களில் கைவினைப் பாயின் மறுபிறவி என்பதால், அமெரிக்க ஐ.டி.ஏ.க்களை எதிர்த்து அமெரிக்க ஐபிஏக்களை இன்னும் அதிக பழம், வளைந்துகொடுக்கும் பாத்திரங்களைக் கொடுக்கும் ஹாப்ஸின் தனித்துவமான விகாரங்களை அமெரிக்க brewers மற்றும் பல்கலைக்கழகங்கள் உருவாக்கியுள்ளன. அமெரிக்காவில் உள்ள கஸ்கேட், அமரில்லோ, சிம்கோ மற்றும் பிறர் போன்ற வளையல்களின் வகைகள் பொதுவாக நொதித்தல் மற்றும் பைன் மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த ஐபிஏக்கள் ஏறக்குறைய 7% ஏபிவி ஆல்கஹால் அதிகமாக உள்ளன.
ரேசிங் 5 இன் ஐபிஏ (CA), லாகுனிடாஸ் ஐபிஏ (CA), டாக்ஃபிஃப் ஹெட் 60, 90 மற்றும் 120 நிமிட ஐபிஏ (DE), நிறுவனர்கள் நூற்றாண்டு ஐபிஏ (எம்ஐ) மற்றும் ரஷ்ய நதி குருட்டுப் பன்றி ஐபிஏ (CA) ஆகியவை அமெரிக்க ஐபிஏக்களின் உதாரணங்கள்.
அமெரிக்க கைவினை IPA கள் ஐரோப்பாவில் கைவினை பீர் கண்டுபிடிப்புகளை தாக்கின. இத்தாலி மற்றும் பெல்ஜியம் ஆகியவற்றில் brewmasters தனித்துவமான பாணியை தயாரிக்க அமெரிக்க மதுபாட்டிற்காக ஒத்துழைத்தனர்.