கோரி கஸ்ஸி ஒரு அழகான, சுவையான கடலோர இந்திய மங்களூர் கறி. இந்த மல்வானி டிஷ் எளிய மற்றும் எளிதாக சமைக்க போதுமான ஆனால் நீங்கள் அதை போன்ற slaved என் மகிழ்ச்சி சுவை வேண்டும்! கொரிய கஸ்ஸி மும்பையில் உள்ள பல மாங்கரன் உணவகங்களில் ஒன்றை சாப்பிட்டபோது எனக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்று எப்போதும் இருந்தது. இப்போது என் குடும்பத்தை அவ்வப்போது அடிக்கடி செய்கிறேன்.
இது பாரம்பரியமாக ஒரு சிறிய காரமான என்றாலும், நான் என் குழந்தைகள் அதை தொனியில். என் செய்முறையின் ஒரு 'சூடான' பதிப்பு செய்ய நீங்கள் எளிதாக உலர் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்க முடியும். 'கொழுப்பு அரிசி' (மங்களூலர்களால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிறப்பு தடிமனான அரிசி) உடன் கொரி கஸ்ஸிக்கு சேவை செய்கிறேன் - 'கொழுப்பு அரிசி' அதிக கரைப்பை அதிகரிக்கிறது, எனவே அது ஒரு கறிக்கு சரியான அழகுதான். கொரி Ghassi சுவைகள் ஒரு சிறந்த பாராட்டுக்களை நான் சுவையாக புளிப்பு சுவைகள் உணர்கிறேன் என நான் பெரும்பாலும் கலவை என் அம்மாவின் தக்காளி சட்னி (கீழே செய்முறை) சேர்க்க. கச்சம்பார் சாலட் மேலும் கொரி கஸ்ஸியுடன் நன்றாக செல்கிறது. பாரம்பரியமாக கோரி கஸ்ஸி 'கொழுப்பு அரிசி', ரோடி அல்லது நீரோ தோஸாவுடன் பணியாற்றப்படுவார்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கிலோ க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட 1 கிலோ கோழி தொடைக் குழம்பு
- 3 பெரிய வெங்காயம் நன்றாக நறுக்கப்பட்ட
- 2 கப் புதிய grated தேங்காய்
- 5 உலர் சிவப்பு மிளகாய்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதை
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 1/2 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- ருசிக்க உப்பு
- 4 தேக்கரண்டி காய்கறி / கனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்
- 1 வாட்நாட் அளவிலான பனிரெண்டு பொடி, சூடான நீரில் நனைக்கப்பட்ட மற்றும் கூழ் நீக்கப்பட்டன
- கஞ்சி: நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- உலர் சிவப்பு மிளகாய் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்களை வறுத்தெடுத்து, அடிக்கடி கிளறி, சிறிது இருண்ட மாறி, அவற்றின் வாசனையை வெளியிடத் தொடங்கும் வரை. எடுத்துக்கொண்டு ஒதுக்கி வைத்திருங்கள்.
- வறுத்த உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் விதைகள், வெங்காயம் விதைகள், கருப்பு மிளகு, மஞ்சள் தூள், வெங்காயம், வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் புளிப்பு கூழ் ஆகியவற்றை ஒரு மென்மையான, அடர்த்தியான பச்சையை ஒரு உணவு பதப்படுத்தியில் ஊற்றவும். மசாலா அரைக்கும்போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.
- ஒரு நடுத்தர சுழற்சியில் ஒரு பரந்த, அதிக-அடித்துள்ள கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் பொடியுடன் சேர்க்கவும்.
- இப்போது கோழிகளையும், காய்ந்த-வறுக்கவும் .
- எண்ணெய், மசாலாவிலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை, அடிக்கடி மேலே கிளறி, வேகவைத்த மசாலா பசையைச் சேர்க்கவும். இது 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை எடுக்க வேண்டும்.
- 1 1/2 கப் சூடான தண்ணீரை இந்த மசாலாக்கு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- ஒரு வேகவைக்க, 10 நிமிடம் ஊற வைத்து, சமைக்கவும். குழிவானது மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும் (தடிமனான கஞ்சியைப் போன்றது). தீ அணைக்க.
- துண்டாக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வறுத்த அரிசி அல்லது புதிய உருளைகளுடன் பரிமாறவும். என் அம்மாவின் தக்காளி சட்னி அல்லது கச்சாம்பு சாலட் ஒரு முழுமையான, நன்கு வட்டமான உணவுக்காக சேர்க்கவும்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 572 |
| மொத்த கொழுப்பு | 33 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 139 மிகி |
| சோடியம் | 350 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 49 கிராம் |