Mouthfeel

வரையறை

Mouthfeel என்பது ஒரு உணவையோ அல்லது குணத்தையோ வாயில் உருவாக்குகிறது, நாக்கு மற்றும் வாயின் கூரையும் உள்ளடக்கியது. சுவை அல்லது சுவையிலிருந்து வேறுபட்டது, எனினும் சில வாய்ந்த சொற்கள் வாசனையோ அல்லது பின்னோக்குப் பின்னோ பின்னோக்கிச் செல்கின்றன.

உணவு / பானம் வாயில் இருக்கும்போது அல்லது விழுங்கப்பட்ட பின்னர் (வேகமான சுவைகளால் ஏற்படும் உலர்ந்த உணர்திறன் போன்றது) உற்பத்தி செய்யப்படும் உணர்ச்சியை விவரிப்பதற்கு "வாய்" (அல்லது "வாய் உணர்வு") என்ற வார்த்தை பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த காலப்பொருளானது மது அருவியில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் இது காபி , தேநீர் மற்றும் பீர் போன்ற மற்ற பானங்களுக்கும் பொருந்தும், மேலும் இது உணவொளியியல் (உணவு கட்டமைப்புகளின் விஞ்ஞானம்) மையமாக உள்ளது.

Mouthfeel உள்ள "உடல்"

பானங்களுக்கான வாய்ப்பூட்டு விவாதங்களில், மக்கள் அடிக்கடி குடிப்பதை "உடல்" என்று குறிப்பிடுவார்கள். இது வாய் மற்றும் தொண்டையில் எவ்வளவு கனமான, தடித்த அல்லது பிசுபிசுப்புடன் செய்ய வேண்டும். அதைப் பற்றி யோசிக்க எளிதான வழி பால் போலாகும்: பாதாம் பால் பளபளப்பானது, 2% பால் நடுத்தர உடல் மற்றும் முழு கொழுப்பு பால் முழு உடலில் (அல்லது கனமான உடல்) உள்ளது.

கேள்விக்குரிய பானத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும், முழு உடல் மற்றும் நடுத்தர உடல் இடையே வேறுபாடு - இது அனைத்து உறவினர் தான். உதாரணமாக, ஒரு முழு உடல் தேயிலை ஒரு முழு உடல் தேநீர் விட வாய் கனமான மற்றும் பிசுபிசுப்பு உணர வாய்ப்பு உள்ளது.

ருசிப்பதில் Mouthfeel எடுத்துக்காட்டுகள்

மது, தேநீர் மற்றும் காபி சுவையூட்டல் ஆகியவற்றின் வாயில் சிறந்த உதாரணமாக இருக்கலாம், இது பெரும்பாலும் சுவை என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது உண்மையில் நாக்கு மற்றும் வாயில் உலர்த்தும் உணர்வு.

காபி, ஒயின், பீர் மற்றும் தேநீர் அருணின் வாயிலாக மற்றுமொரு பொதுவான விளக்கம்:

• நுட்பமான அல்லது ஒளி
• கனமான அல்லது அடர்த்தியான
• மென்மையான அல்லது கடினமான
• தண்ணீரால்
• கிரீம் அல்லது பால்
• எண்ணெய், வெண்ணிற அல்லது பிசுபிசுப்பு
• "தேயிலை போன்ற" (காபி ருசிங் ஒரு பொதுவான வாய்ந்த துப்புரவாளர்)
• சில்க்கி
• velvety
• பூச்சு
• உலர்
• உலோக
• வாய்-நீர்ப்பாசனம், ஈரமாக்குதல் அல்லது உமிழ்நீர்-தூண்டல்

• சுறுசுறுப்பான, சுறுசுறுப்பான அல்லது குமிழ்
• நுண்துகள் (சில நேரங்களில் பீர் ருசியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது)
• வெப்பம் அல்லது குளிர்ச்சி
• மினி அல்லது புத்துணர்ச்சி
• விறுவிறுப்பான

உணவு சுவைகளில், மற்ற பொதுவான வாய்வழி குறிப்புகளில் உறுதியான / மென்மையான / மென்மையான / மென்மையான, மெல்லிய, ஜெலட்டினஸ் / ஜெல்லி போன்ற, கம்மி, மெலிதான / நழுவி, தானியங்கள், மிருதுவான / முட்டாள்தனமான, புதிய / பழங்கால, பழுத்த, நெகிழ்வான / இளவேனில், பரவக்கூடிய, சங்கி மற்றும் கசிவு.

சீன தேநீர் சாப்பிடுவதில் Mouthfeel

சீன தேநீர் வழங்கும் சொற்பொழிவில், மேற்கத்திய தேநீர் வழங்கும் விதிமுறைகளில் இருந்து வித்தியாசமாக இருக்கும் வாய்ப்பைக் கண்டறிவதற்கான பல வழிகளைக் காணலாம். ஒரு வகை என, வாய் முகம் சீன தேநீர் வழங்கும் கொ கான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கோ கான் பிரிவுகள் அடங்கும்:

• ஃபோங் ஃபூ, ஒரு சொல் "முழு உடல்"
• கணே, வாய் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் கலவையாகும்
• ஹுய் கன், வாய் மற்றும் பிம்பம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்
• ருவன், ஒரு வாய்ந்த குறிப்பிட்ட தேநீர் காலம்
• ஆ, சுவை, பின்புற மற்றும் வாய் துணியுடன் கலவையாகும்
• ஷென் ஜிங் , சுவை மற்றும் வாய் துணியுடன் கலவையாகும்

Mouthfeel உள்ள மனித உறுப்பு

பல தொழில்நுட்பங்களுடன் வாய்ந்த மருந்துகளை அளவிடுவதற்கு முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டாலும், வாய்மொழி பண்புகளை உணர்ந்து, அடையாளம் காணும் மனித திறமையை ஒப்பிடும் எந்தவொரு தொழில்நுட்ப மாற்றுகளும் இதுவரை இல்லை.

இது ஒரு சிக்கலான தொகுப்பு உணர்வுகளையும் கூட்டாளிகளையும் சுற்றி வாயை மூடிக்கொண்டிருக்கிறது, ஏனெனில் இயந்திரம் பகுப்பாய்வு செய்ய மற்றும் கணக்கிடுவது மிகவும் கடினம்.

உணவு அல்லது பானம் முதன்முதலாக அது விழுங்கப்பட்ட பிறகு பகுதி அல்லது மெதுவாக (உணவைப் பொறுத்திருந்து) மெதுவாக இருக்கும் போது, ​​வாய்க்கால்கள் கடந்து செல்லும் போது, ​​இது வாய்மூலம் மாறுபடும். (உதாரணமாக, ஒரு தேநீர் ஒரு கிரீமி தோற்றத்துடன் துவங்கலாம் மற்றும் ஒரு வாய்-நீர்ப்பாசனம் உணர்வுடன் முடிவடையும், அல்லது ஒரு கடுமையான வாய்மூடியுடன் துவங்கலாம் மற்றும் உலர்த்தும் வலிப்புடன் முடிக்கலாம்.)

மாற்று எழுத்துகள்

வாய் உணர்வு, வாய் உணர்கிறேன்