கொரிய மாடு எலும்பு சூப் பற்றி நல்ல செய்தி அது செய்முறையை பின்பற்ற எளிதாக உள்ளது, ஆனால் மோசமான செய்தி, வகையான, இந்த உணவு சமைக்க ஒரு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்று. கொரிய மொழியில் சைலங்காங் என்று அழைக்கப்படும், எலும்பு முட்டையின் சூப் நீண்ட பால் கொண்டிருக்கும் பழுப்பு நிற எலும்புகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு பால், வெள்ளை சூப் ஆகும். பல கொரிய சமையல்காரர்கள் குறைந்தது எட்டு மணி நேரம் சூப் சூடு. நீங்கள் 10 மணி நேரம் அதை இளங்கொதிக்கும் என்றால் சூப் அதன் சிறந்த மற்றும் தடிமனாக உள்ளது. இதனை மனதில் கொண்டு, நீங்கள் நேரமாக அழுத்துகையில் இந்த சூப் செய்ய வேண்டாம், மெல்லிய அல்லது overbooked நீட்டி. இந்த சூப் செய்யும் நாள் முழுவதும் செலவழிக்க தயாராக இருங்கள். இது ஒரு அர்ப்பணிப்பு என்று குறைவாக இருக்கும்.
முடிந்த தயாரிப்பு, எனினும் அது மதிப்பு. சோலாங்க்டங்கின் நறுமணம் (கொரிய மொழியில் சுலுங் டாங் என்றும் அறியப்படுகிறது) பணக்கார மற்றும் மாமிசமானது, மற்றும் குழம்பு உங்கள் வாயின் கூரையில் குச்சிகள். கஃபேயில் சுவையான!
நீங்கள் அரிசி மற்றும் கிமிச்சி கொண்டு சூப் பரிமாற முடியும் , அல்லது நீங்கள் முள்ளங்கி அதை செய்ய முடியும் மற்றும் இன்னும் ருசியான உணவுக்கு வெட்டப்படுகின்றன brisket இறைச்சி மற்றும் நூடுல்ஸ் சேர்க்க முடியும். ஒவ்வொரு நபரும் உப்பு, மிளகு, மற்றும் ஸ்காலியன்கள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம். நீங்கள் வழக்கமான அமெரிக்க அல்லது மேற்கத்திய தட்டு இருந்தால் மற்றும் நன்கு காரமான உணவுகள் பொறுத்து கொள்ள முடியாது என்றால் சாதுவான சுவை ஒரு பிளஸ் வாய்ப்பு உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள்
- எப் எலும்புகள் மற்றும் இணைக்கப்பட்ட இறைச்சி (கால் மற்றும் கணு எலும்புகள்)
- பூண்டு 4-5 கிராம்பு (பருப்பு)
- 1/2 இஞ்ச் இன்ச் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 pkg. கொரிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நூடுல்ஸ் அல்லது கொரிய மெல்லிய கோதுமை நூடுல்ஸ் (டங்மின், செலகொன், கூக்ஸ்)
- விருப்பம்: 1 பெரியது
- கொரிய முள்ளங்கி , உரிக்கப்பட்டு, பாதியாக மற்றும் வெட்டப்பட்டது
- விருப்பம்: பிஸ்கட் இறைச்சி, சமைத்த மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- சேவை செய்ய: நறுக்கப்பட்ட ஸ்காலியன்கள், கடல் உப்பு, புதிதாக மிளகு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- துவக்க, குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் எலும்புகள் துவைக்க மற்றும் ஊற. பின்னர், தண்ணீர் நிராகரிக்கவும்.
- தண்ணீரில் அரை நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய தொட்டியை கொதிக்க வைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் எலும்புகள் கொதிக்க, பானை நீக்க மற்றும் மீண்டும் தண்ணீர் நிராகரிக்க.
- பெரிய பானையில் எரு எலும்புகளை வைத்து நீர் நிறைய (~ 30 கப், 1.5 கேலன், 8 quarts) உடன் மூடு.
- ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள்.
- கடுமையான வெப்பத்தை குறைக்க, 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- அடுத்து, நடுத்தர மற்றும் குறைந்த இளஞ்சிவப்பு வெப்பத்தை குறைக்க, பின்னர் 4 முதல் 6 மணி நேரம் சமைக்க, கொழுப்பு, நுரை மற்றும் மேற்பரப்பில் இருந்து வேறு எதையும் குறைக்க.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து (மற்றும் முள்ளங்கி, பயன்படுத்தி இருந்தால்) மற்றொரு 1 முதல் 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவா.
- எலும்புகள் மற்றும் பதப்படுத்தங்களை (மற்றும் முள்ளங்கி, பயன்படுத்தி இருந்தால்) நீக்க மற்றும் மீண்டும் முன் கொழுப்பு ஆடையெடு.
- ஒரு செய்தபின் மென்மையான குழம்பு, குளிர் சூப் மற்றும் ஆடையின் கொழுப்புகள் ஆகியவற்றிற்கு அவர்கள் உயரும் போது
- அரிசி (மற்றும் நூடுல்ஸ் மற்றும் இறைச்சி உபயோகித்தால்) மற்றும் கடல் உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஸ்காலியன்களின் சிறிய கிண்ணங்கள் ஆகியவற்றை பரிமாறவும்.