தஷி என்பது சூப்கள் , சுவையூட்டிகள், நூடுல்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் பலவற்றிற்காக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு உன்னதமான மேக்ரோபாயோடிக் குழம்பு. இந்த dashi ஏஞ்சிகாவின் சமையலறை செய்முறையின் ஒரு தழுவலாகும். இது ஒரு சிறந்த சூப் பங்கு மற்றும் ஒரு நூடுல் டிஷ் ஒரு தளம் அல்லது steaming மற்றும் மீன் வேட்டையாடும் பயன்படுத்தலாம். Dashi மருத்துவ குணமுள்ள ஷியாட்டேக் காளான்கள், எதிர்ப்பு அழற்சி இஞ்சி, மற்றும் கனிம வளமான kombu கடற்பாசி உள்ளிட்ட ஒரு சிகிச்சைமுறை உணவு ஆகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 quarts தண்ணீர் (குளிர்)
- 1 ஸ்ட்ரிப் கும்பு (கல்ப்) கடற்பாசி
- 1 1/2 கப் காளான்கள் (உலர்ந்த ஷைட்டேக்)
- 1/2 கப் மிர்லின்
- 1/4 கப் ஷாய் (அல்லது தாமரி)
- 1/4 கப் இஞ்சி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சுத்தமான, ஈரமான துணியால் kombu துடையுங்கள். ஒரு நடுத்தர நீர்க்குழாயில் வெப்ப நீர் மற்றும் kombu மற்றும் உயர் இளங்கொதிக்கு கொண்டு. கொதிக்க வேண்டாம். Kombu ஐ அகற்றிவிட்டு நிராகரிக்கவும்.
- காளான்களைச் சேர்க்கவும், குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும், மெதுவாக இளஞ்சிவப்பு, 30 நிமிடங்களுக்கு வெளிப்படவும்.
- மீதமுள்ள பொருட்கள் அசை.
- மற்றொரு பயன்பாட்டிற்காக காளான்களை ஒதுக்கி, குழம்பு திரிபு. அவர்கள் நூடுல்ஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் வெட்டப்படுகின்றன அல்லது காய்கறி சூப் அவற்றை சேர்க்க பரிமாறவும்.