இந்த பாரம்பரிய தாய் மீன் செய்முறையை பார்பிக்யூவில் வெளியில் செய்யலாம் அல்லது மீன் உள்ளங்கைகளை உலர வைக்கலாம் - இது தாய்லாந்தில் இரு வழிகளிலும் செய்யப்படுகிறது. உன்னுடைய சுவைக்குச் சற்றே இலேசான உன்னதமான உருளைக்கிழங்கை உண்டாக்கக்கூடிய அற்புதமான கொத்தமல்லி-மிளகாய் சாஸ் சேர்த்து மீன் பிடிப்பதை நீ நேசிப்பாய். இந்த ரெசிபி (கிட்டத்தட்ட நான் ரெயின்போ ட்ரௌட்டைத் தேர்ந்தெடுத்தேன், ஆனால் முழு ஸ்னாப், கடல் ப்ராம், டிலாபியா, சாம்பல் முல்லட் அல்லது உங்களுடைய விருப்பமான மீனைப் பதிலாகப் பயன்படுத்தலாம்) கிட்டத்தட்ட அனைத்து "வெள்ளைத் தோல்" மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம். மகிழுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 சிறிய டிரவுட் (அல்லது, ஸ்னாபர், கடல் பாஸ், கடல் மீன், கடலுறை, அல்லது வெள்ளை வெள்ளை மீன்)
- கோடு கடல் உப்பு
- 2 limes
- சாஸ்:
- 1/3 கப் தண்ணீர்
- 1/2 டீஸ்பூன்.
- புளி காய் (அல்லது 1 டீஸ்பூன், எலுமிச்சை சாறு +1/2 டீஸ்பூன், டார்க் சோயா சாஸ்)
- 3 கிராம்பு பூண்டு
- 1 தேக்கரண்டி. பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 thumb-size துண்டு galangal (அல்லது இஞ்சி, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 கப் புதிய கொத்தமல்லி (இலைகள் மற்றும் தண்டுகள்)
- 2 டீஸ்பூன்.
- மீன் குழம்பு
- 1/2 சிவப்பு பெல் மிளகு (டி-விதை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1-2 புதிய சிவப்பு மிளகாய் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட, நீங்கள் குறைந்த வெப்ப விரும்பினால்)
- விருப்பம்: 1 கப் காய்கறி எண்ணெய் (ஆழமான வறுக்கவும்)
அதை எப்படி செய்வது
- அதை கழுவுதல் மூலம் மீன் தயாரிக்கவும், பின்னர் உலர்த்தவும். மீன் பக்கத்தின் மீது 2-3 மூலைவிட்ட வெட்டுக்களை (தலையை எதிர்கொள்ளும் ஒரு கோணத்தில் கத்தி கத்தி கொண்டு) செய்யுங்கள். வெட்டுக்கள் பல அங்குலங்களாக இருக்க வேண்டும் (இது மீன் சாப்பிடுவதோடு மேலும் சுவையை அளிக்கிறது).
- மீன் உள்ளே மற்றும் உள்ளே 1-2 limes சாறு பிழி. கடல் உப்பு கொண்டு மேற்பரப்பு தூவி மற்றும் நீங்கள் சாஸ் தயார் போது ஒதுக்கி அமைக்க.
- உணவுச் சாலையில் தண்ணீர், புளி, அல்லது வெங்காயம் (சோம்பு சாஸ்), பூண்டு, சர்க்கரை, கலங்கல் (அல்லது இஞ்சி), கொத்தமல்லி, மிளகாய் மற்றும் மீன் சாஸ் நன்கு செயலாக்க (அல்லது கைப்பிடி மற்றும் கையில் கலந்து).
- ஒரு பாத்திரத்தில் சாஸ் ஊற்ற. துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகு மற்றும் 5-8 நிமிடங்கள் நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. சாப்பிட்டால் உப்பு மற்றும் புளிப்பு-இனிப்புக்கு சாஸை சாப்பிடலாம் (அது உண்ணக்கூடியது என்று கவனிக்கவும்) , உப்பு போதிய அளவு உப்பு இல்லாவிட்டால் இன்னும் அதிகமான சாஸ் சேர்த்து, மேலும் சர்க்கரைக் கண்டால் சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ளவும். நீங்கள் மீன் சமைக்கும்போது சூடாக வைத்து மூடி வைக்கவும். உதவிக்குறிப்பு: பெல் மிளகு அதன் சில முரண்பாடுகளை தக்கவைத்துக் கொள்ள வேண்டும் .
- 1 கப் கேனோ அல்லது பிற தாவர எண்ணெயுடன் (எண்ணெய் குறைந்தது 1 அங்குல ஆழமாக இருக்க வேண்டும்) ஒரு வோக் அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாணியில் பார்பிக்யூ மீது மீன் அல்லது ஆழமான வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அல்லது சதை பழுப்பு நிறமாகவும், செதில்களாகவும் எளிதாக இருக்கும்.
மீன் சமையல் குறிப்பு: மீன் மிகவும் சீக்கிரம் பறக்க வேண்டாம், அல்லது தோல் பான் / பார்பிக்யூக்கு ஒட்டிக்கொள்வீர்கள். திருப்புவதற்கு முன் குறைந்தது 2 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதி (மீன்களின் இயற்கை எண்ணெய்கள் பின்னர் வரும், அது "unstick").
- சேவை செய்ய, மீன் தட்டு மற்றும் மீது சாஸ் ஊற்ற. புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை ஆடையின் விளிம்புகளைக் கொண்டு அழகுபடுத்தவும். தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி ஏராளமாக பரிமாறிக்கொண்டு, குளிர்ந்த லேசர் அல்லது வெண்ணிற கலவையை அனுபவிக்கலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 651 |
| மொத்த கொழுப்பு | 57 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 40 கிராம் |
| கொழுப்பு | 13 மிகி |
| சோடியம் | 888 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 29 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 12 கிராம் |