இறால் வறுவல் என்பது இறால்களால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மசாலா, சர்க்கரையான இந்திய உணவாகும், இது பெரிய இறால் அல்லது பிற ஓலைகளாகும். தென்னிந்திய மாநிலமான கோவாவில் அரிசி கடலை துஷ்பிரயோகம் செய்கிற இந்த உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. கோவாவிலிருந்து வரும் பிளாக்கர்கள், கோவா தலி - அல்லது இந்திய உணவு - ராவா வறுத்த இறால் போன்ற ரவ வறுத்த கட்டணம் இல்லாமல் முடிக்கப்படுகிறது.
ராவா - மேலும் "ரவா" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது - தானியத்திற்கான இந்திய காலமாகும். பாலாடை, புட்டுகள் மற்றும் காலை உணவு தானியங்களை தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மிளகுத்தூள் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மாதிரியாக, செமிலினா கூர்மையாக தர துருமம் (கடின கோதுமை) ஆகும்.
இந்த சுவையான செய்முறையை நீங்கள் முதலில் இஞ்சி பூண்டு, பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் கலவையில் இறக்கிவைத்து, பல மணிநேரம் உட்காரலாம். பின்னர் நீங்கள் செம்மையாக்கும் செம்மையா மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவதுடன், அவற்றை ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பாக கொட்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 20 ராஜா இறால்கள்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு (துண்டு துணாக)
- 3 பச்சை மிளகாய் (வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 கப் அரிசி மாவு
- 2 முட்டை
- 250 கிராம் ரொட்டி crumbs
- 250 கிராம் ரவா (ரவை)
- காய்கறி எண்ணெய் (அல்லது கனோலா / சூரியகாந்தி எண்ணெய்) ஆழமான வறுக்கவும்
- 1 சுண்ணாம்பு (குடைமிளகாய், அழகுபடுத்த)
அதை எப்படி செய்வது
- இறால்களை சுத்தம் செய்து, அவற்றைக் கழுவவும், சுத்தம் செய்யவும். வால்கள் விட்டு விடுங்கள். அவர்களை உலர வைக்கவும்.
- இஞ்சி பூண்டு, பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலந்து, இந்த கலவையில் இறால் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் வரை கலந்து கொள்ளவும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும் மற்றும் எந்த கட்டிகளையும் நீக்க கலப்பு.
- ஒரு தட்டையான தகடு மீது ப்ரெட்க்ரம்ப்ஸ் மற்றும் ரவா (ரவை) இரண்டையும் கலக்கவும்.
- ரொட்டியில் உள்ள இறால்களின் முக்குழைகள், ரொட்டிக் கரைசலில் ரொட்டி, ரொட்டி, வறுக்கவும்.
- எலுமிச்சை கசப்புடன் டிஷ் தயார் செய்து புதினா-கொத்தமல்லி சட்னி உடன் பரிமாறவும்.