மற்றவர்கள் சிசிலிவை விட அதிகமாக இருப்பதைக் கொண்டிருக்கும் டிஸ்னி ஒருவேளை கபோனாட்டா , கற்றாழை அடிப்படையிலான மகிழ்ச்சி இப்போது இத்தாலி முழுவதும் மற்றும் அதற்கு அப்பால் பரவி வருகிறது. துரதிருஷ்டவசமாக, சிப்பாய் வெளியே ஒரு caponata ஒரு சந்திப்புக்கள் மிகவும் இருக்க வேண்டும் என்ன ஒரு நிழல். அது சரியாக முடிந்ததும், அது ஒரு சூடான நாளில் ஒரு மந்தமான பசியை தூண்டுவதற்கு சிறந்த ஒரு சூடான கோடை டிஷ் தான்.
பாரம்பரியமாக ஒரு கோடைக்கால டிஷ் என்றாலும், அது இப்போது எல்லையற்ற பல்வேறு வடிவங்களில், இப்போது ஆண்டு சுற்று என்று நன்கு நேசித்தேன். சில பதிப்புகள் முற்றிலும் சைவமாகும், அதேசமயத்தில் சில பர்மர்மோ பதிப்புகள் மீன்களைக் கொண்டிருக்கலாம், நீங்கள் கீழே உள்ள வேறுபாடுகளில் காணலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/4 பவுண்டுகள் செலரி தண்டுகள்
- தேவைப்படும் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2/3 பவுண்டு புதிய தக்காளி
- 2 1/4 பவுண்டுகள் eggplants, துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2/3 பவுண்டு வெங்காயம்
- 6 அவுன்ஸ்
- உப்பு கப் , நன்றாக கழுவுதல்
- 5 தேக்கரண்டி பைன் பருப்புகள்
- 1/2 பவுண்டு
- பச்சை மிளகாய் , உப்பு மற்றும் வடிகட்டப்பட்ட பேக்
- 1/3 கப் வினிகர் (மது வினிகர் அல்லது சைடர் வினிகர்)
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை வழங்கப்படுகிறது
- 1 கப் தக்காளி சாஸ் (விரும்பினால்)
- புதிய துளசி இலைகள் (விருப்பமான, அழகுபடுத்த)
- நன்றாக கடல் உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- செலரி பேரிடரிலிருந்து ஃபிலிமண்ட்களை அகற்றுவதன் மூலம் தொடங்கி 5 நிமிடங்களுக்கு சிறிது உப்புநீரில் தண்ணீரை ஊறவைக்கவும். அவற்றை வடிகட்டவும், அவற்றை கரைசல் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சிறிய எண்ணெயில் சமைக்கவும், அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒவ்வொரு தக்காளி கீழே உள்ள ஒரு சிறிய "எக்ஸ்" வடிவத்தை வெட்டி, அவற்றை 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கொட்டிவிட்டு, அவற்றை மெல்லியதாக அகற்றவும். அவர்களை பீல் மற்றும் அறுப்பேன்.
- இறுதியாக வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் தடவி, ஒருமுறை அவர்கள் 5 நிமிடங்களில் கசியும் மாறிவிட்டனர், கேப்பர்கள், பைன் கொட்டைகள், ஆலிவ் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். தக்காளி செய்யப்படும் வரை, 15 நிமிடங்கள் வரை, ஒரு மர கரண்டியுடன் கிளறி, சமையல் தொடரவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- தக்காளி சமையல் போது, சில எண்ணெய் மற்றும் வறுத்த வறுத்த வறுத்த ஒரு வாணலி வெப்பம், பல தொகுப்புகளில். கடைசி தொகுதி முடிந்ததும், தக்காளியுடன் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை சேர்த்து, தக்காளி திரும்பவும் கொதிக்க விடவும். இந்த இடத்தில் தக்காளி சாஸையும் சேர்க்கவும் (உபயோகித்தால்). குறைந்த வெப்பத்தில் பல நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், மெதுவாக கிளறி, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை அசைக்கவும்; வினிகர் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக ஆவியாகிவிட்டால், வெப்பத்திலிருந்து பானையை அகற்றிவிட்டு அதை குளிர்ச்சியாக விடுங்கள்.
- பயன்படுத்தி இருந்தால், புதிய துளசி ஒரு அழகுபடுத்தப்பட்ட அறை வெப்பநிலையில் caponata பரிமாறவும். நிறைய இருக்கும், ஆனால் கவலை வேண்டாம், ஏனெனில் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் வைத்திருப்பதால், அது நேரத்தை அதிகரிக்கிறது என்று நான் காண்கிறேன்.
சில வேறுபாடுகள்:
மீன் கொண்ட பாலேர்மோ-ஸ்டைல் கேனானட்டா ( கபுனாட்டா பால்மிட்டானா சி புர்ரிகாட்டி )
மேலே பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள், பிளஸ்:
- 1 பவுண்டு குழந்தை ஆக்டோபஸ் (அல்லது ஸ்கிட்), சுத்தம்
- 1 கப் மாவு
- 2 கூனைப்பூக்கள், எட்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் வெளிறியுள்ளன
மேலே கொடுக்கப்பட்ட வழிமுறை பின்வருமாறு: பின்வரும் செலவுகள்: செலரி குச்சிகள், கூனைப்பூக்கள், ஆலிவ்கள் மற்றும் தொப்பிகளை மாவு மற்றும் அவற்றை வறுக்கவும். ஆக்டோபஸ் மிகவும் சிறிய வறுக்கவும் என்றால், இல்லையெனில் அது வறுக்கப்படுவதற்கு முன் அதை அறுப்பேன். உறிஞ்சப்பட்ட தாளில் அனைத்து வறுத்த பொருட்களையும் நன்றாக ஊற்றவும், தக்காளி கலவையை சேர்க்கவும், மேலே சமையல் முடிக்கவும்.
கர்னி'ஸ் கேப்போனாட்டாவின் பெரோன்ஸ் ( கபுனட்டா பாருனிஸ்ஸ டி கார்னி )
உன்னதமான பெண் ஆடம்பரமான விமானங்கள் வழங்கப்பட வேண்டும். உங்களுக்கு சேவை செய்ய 8 தேவை:
ஆக்டோபஸ் தவிர முந்தைய இரண்டு பதிப்புகளின் அனைத்து பொருட்களும்:
- 3/4 பவுண்டு வாள்வீச்சு fillets, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது, floured மற்றும் வறுத்த.
- 1/2 பவுண்டு diced lobster வால், வெறும் blanched
- 1/2 அஸ்பாரகஸ் குறிப்புகள் பவுண்ட் (காட்டு அஸ்பாரகஸ் சிறந்தது), வேகவைக்கப்படுகிறது
- 1/4 பவுண்டு இறால், குரைக்கப்பட்டு, குண்டு வீசும் வரை கொதிக்க விடப்பட்டது
- 2 அவுன்ஸ் பார்கர்கா (டூனா ரோய், டெலிடிகேட்ஸில் இருந்து கிடைக்கிறது), வெட்டப்பட்ட அல்லது நொறுக்கப்பட்டன
- மிளகாய் வோக்கோசு
மேலே கோடிட்டுள்ள நடைமுறைக்குப் பின்பும் கபோனாட்டத்தை தயாரிக்கவும்; மெதுவாக வாட்டர்ஃபிஷ் கோப்பைகளை, அஸ்பாரகஸ் டிப்ஸ், மற்றும் எல்லாவற்றிலிருந்தும் வெளிறிய நண்டு வால் ஆகியவற்றை இணைத்து, ஒரு நேர்த்தியான பரிமாற்ற டிப்ஸில் கபோனாட்டாவை அடுக்கி வைக்கவும். இறால், பார்கர்கா மற்றும் துண்டு துண்தாக கலந்து கொண்டு, உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் கொண்டு பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 153 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 808 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |