யூரி ஸ்க்ஃப்ட்'ஸ் ஆப்பிள் பாபா

"இலையுதிர் காலத்தில், ஆப்பிள் மிருதுவானதும், இனிமையாகவும் இருக்கும்போது, யூத புத்தாண்டு, ரோஷ் ஹஷானாவை கொண்டாடுவதற்காக ஆப்பிள் பாப்காவை நிரப்புவதற்காக அவற்றை நான் திருப்புகிறேன். பருவகால பழம் எப்போதும் பழங்களைப் பூர்த்தி செய்கிறது, எனவே நீங்கள் பிளம்ஸ் அல்லது ஆப்ரிகோட்டுகள் ஆப்பிள்கள் மற்றும் இந்த ஆண்டு எந்த நேரத்தில் செய்ய மாவை Breads பேக்கரி மற்றும் Lehamim பேக்கரி நான் பயன்படுத்தும் ஒரு எளிமையான பதிப்பு, ஆனால் அது இன்னும் ஒரு பணக்கார மற்றும் சுவையான பாப்கா செய்கிறது. "

ரெசிப்பி அனுமதி மறுபதிப்பு. எடுக்கப்பட்டது பிரேக்கிங் பெட்ஸிலிருந்து: யூரி ஷெஃப்ட் (ஆர்ட்டிசன்ஸ் புத்தகங்கள்) மூலம் இஸ்ரேல் பேக்கிங் ஒரு புதிய உலகம் . பதிப்புரிமை © 2016.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மாவை
• ½ டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு
• 120 கிராம் (½ கப்) முழு பால் (அறை வெப்பநிலையில்)
• 20 கிராம் (2½ தேக்கரண்டி)
• புதிய ஈஸ்ட் அல்லது 6 கிராம் (2 தேக்கரண்டி) செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
• 280 கிராம் (2 ¼ கப்) அனைத்து நோக்கம் மாவு (sifted, 11.7%), கூடுதலாக தூசி, பதப்படுத்தல் மற்றும் வடிவமைக்கும்
• 220 கிராம் (2 கப் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி) பேஸ்ட்ரி அல்லது கேக் மாவு (sifted, 8.5 to 9%)
• 2 பெரிய முட்டை
• 75 கிராம் (1/3 கப்) தானிய சர்க்கரை
• பெரிய கிள்ளு நன்றாக உப்பு
• 80 கிராம் (5 தேக்கரண்டி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி) unsalted வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலையில்)
• பூர்த்தி செய்வதற்கு:
• 45 கிராம் (3 தேக்கரண்டி) unsalted வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலையில்), மேலும் பான் கூடுதல்
• 100 கிராம் (1/2 கப்) தானிய சர்க்கரை
• 4 கோல்டன் பிரமாதமான ஆப்பிள்கள், உரிக்கப்படுதல், பாதிப்படைதல், கோதுமை, மற்றும் வெட்டப்பட்ட 1/8 அங்குல தடிமன்
• ½ வெண்ணிலா பீன், விதைகள் அம்பலப்படுத்த நீண்ட நீளமாக பாதியாக
• எலுமிச்சை சாறு 1 எலுமிச்சை இருந்து grated
• 1 எலுமிச்சை இருந்து எலுமிச்சை சாறு
• முட்டை வாஷ் மற்றும் டோட்டிங்:
• 1 பெரிய முட்டை
• 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
• நன்றாக உப்பு சிட்டிகை
• 275 கிராம் (2 ¾ கப்) வெட்டப்பட்ட பாதாம்
• எளிய சிரப்:
• 160 கிராம் (3/4 கப் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி) தானிய சர்க்கரை
• 120 கிராம் (1/2 கப்) தண்ணீர்

அதை எப்படி செய்வது

1. மாவை தயார் செய்யுங்கள்: மாவை கொக்கிகளுடன் பொருத்தப்பட்ட ஒரு ஸ்டாண்டில் கலந்த கலரின் பாலில் பால் வெண்ணிலாவை அடுக்கி வைக்கவும். பால் கொண்டு ஈஸ்ட் கலந்து ஒரு பிரிக்க அல்லது உங்கள் விரல்கள் பயன்படுத்த. பின்னர், இந்த வரிசையில், மாவு, முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் சிறிய வெங்காயங்களில் இறுதியாக வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

2. குறைந்த வேகத்துடன் கலக்க வேண்டும், கலவையை நிறுத்தி, பக்கவாட்டு மற்றும் கிண்ணத்தின் கீழும் கீழே போட வேண்டும், மற்றும் குக்கீயிலிருந்து மாவை இழுக்கவும், அதை உடைத்து உடைக்கவும். இணைந்து, சுமார் 2 நிமிடங்கள் (அது மென்மையாக இருக்காது).

மாவை மிகவும் உலர்ந்திருந்தால், ஒரு நேரத்தில் மேலும் பால், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்; மாவை சேரும் வரை, மாவை ஈரமாக இருந்தால், ஒரு நேரத்தில் அனைத்து நோக்கம் மாவு, 1 தேக்கரண்டி சேர்த்துக் கொள்ளவும். மிளகாய் வேகத்தை நடுத்தரத்திற்கு அதிகரிக்கவும், மாவை மென்மையாகவும், 4 நிமிடங்கள் நல்ல நெகிழ்வுத்தன்மையும் இருக்கும் வரை கலக்கவும்.

3. மாவை நீட்டி, மடித்து வைக்கவும்: மாவு மூலம் உங்கள் வேலை மேற்பரப்பை தூளாக எடுத்து, மேல் மாவை அடுக்கி வைக்கவும். சிறிது மாவை மேல் மாவு மற்றும் மாவு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் உள்துறை தூசி. மாவை மேல் பகுதி அடைய மற்றும் மாவு கிழித்து, நீங்கள் அதை நீட்டி அதை நீட்டி. பின்னர் மாவை நடுத்தர மேல் அதை மடி. மாவை ஒரு முறை திருப்பவும், நீட்டவும், கண்ணீர் மற்றும் மடிப்பு செய்யவும். 5 நிமிடங்கள் வரை கிழித்து இல்லாமல் ஒரு மெல்லிய மாவை மிக மெல்லிய நீளமாக்கும் வரை இதைச் செய்யுங்கள். பின்னர் மாலை ஒரு நல்ல சுற்று உருவாக்க வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் ஒரு வட்ட இயக்கம் எதிராக மாவை தள்ள மற்றும் இழுக்க உங்கள் கைகளை பயன்படுத்த. பளபளப்பான கிண்ணத்தில் பந்தை அமைக்க, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

4. மாவை சமைக்கவும் : பிளாஸ்டிக் மடிப்பு ஒரு துண்டு மீது மாவை அமைக்கவும் மற்றும் ஒரு 1 அங்குல-தடித்த செவ்வக அதை அழுத்தவும். பிளாஸ்டிக் உறை உள்ள மாவை போட்டு குறைந்தது 1 மணிநேரம் அல்லது 24 மணிநேரம் வரை செய்முறைப்படுத்தவும்.

5. ஆப்பிள்கள் சமைக்க: நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு பெரிய வாணலி உள்ள வெண்ணெய் உருக. வெண்ணெய் உருகியவுடன், சர்க்கரை மற்றும் சமையல் சேர்க்க, சர்க்கரை கரைந்து வரை caramelize தொடங்கி வரை, எப்போதாவது அசையாமலே, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள். ஆப்பிள்கள் மற்றும் வனிலா பீன் மற்றும் சமையல் சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறி, ஆப்பிள் தாகமாக ஆக, அவர்களின் திரவ சமையல்காரர்கள் ஆஃப், மற்றும் ஆப்பிள் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் caramelize தொடங்கும் .

ஒரு கிண்ணத்தில் ஆப்பிள்களை பரிமாறவும், வெண்ணிலா பீன் அகற்றவும், மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் சாறு உள்ள அசை. (குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் நீங்கள் ஆப்பிள் குளிர்காய் என்றால், அது ஒரு நல்ல யோசனை-உண்மையில், ஆப்பிள் பூர்த்தி வரை 5 நாட்களுக்கு குளிரூட்டப்பட்ட முடியும்) முற்றிலும் குளிர்விக்க ஒதுக்கி ஆப்பிள் கிண்ணம் அமைக்க.

6. குளிர்ந்த மாவை உருட்டவும்: அறை-வெப்பநிலையான unsalted வெண்ணெய் கொண்ட இலகு கோட் 2 தரநிலை (9-by-5-inch) ரொட்டி துண்டுகள். குளிர்ந்த பாப்கா மாவை அவிழ்த்துவிட்டு, சிறிது சிறிதாக நீளமான வேலை மேற்பரப்பில் அமைக்கவும். 9-by-24-inch செவ்வகத்திற்குள் Babka மாவை உருட்டவும்.

7. மாவை நிரப்பவும், கீற்றுகளாகவும் பிரிக்கவும்: மாவை மேல் ஊற்றவும், கீழே ஒரு 1 அங்குல விளிம்பு விட்டு, பின்புறத்தில் இருந்து மாவை உருட்டவும், ஒரு இறுக்கமான உருளை உருவாகும். சிலிண்டரை எடு, ஒவ்வொரு கையில் ஒரு முனை பிடித்து, மெதுவாக நீட்டவும். ஒரு ரொட்டி கத்தி பயன்படுத்தி, உருளை குறுக்குவிசை குறுக்குவிசைக்கு நகர்த்துங்கள், எனவே நீங்கள் 4 பூர்த்தி செய்யப்பட்ட பிரிவுகளைக் கொண்டிருக்கும்.

8. பாப்காக்களைத் தயாரிப்பதற்காக கீற்றுகளைத் திருப்பவும்: மாவை 2 துண்டுகளாக எடுத்து, ஒரு எக்ஸ் ஐ உருவாக்கி மற்றொன்று ஒன்றை ஒன்றிணைத்து, ஒரு திருகு மீது நூல்களைப் போலவே முனைகளையும் ஒன்றாக திருப்பவும் , எனவே நீங்கள் எக்ஸ் பக்கத்தின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் குறைந்தது 2 திருப்பங்கள் மீதமுள்ள துண்டுகளை மீண்டும் செய்யவும்.

5. பால்காஸ் ஆதாரங்களைக் கூறட்டும்: ஒவ்வொரு ரொட்டிக்குரிய பாப்காவை ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி பாணியில் வைக்கவும் . ஒரு உலர்ந்த சமையலறை துண்டு கொண்டு பைகளை மூடி, மாவை வரை 1 முதல் 2 அங்குல உயரமாக வரை ஒரு சூடான, வரைவு இலவச இடத்தில் ஒதுக்கி அவற்றை பான் விளிம்பில் மேலே மிகவும் மென்மையான மற்றும் jiggly, 1½ வேண்டும் 2 மணி, பொறுத்து உங்கள் அறை எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது.

6. 350 ° F க்கு அடுப்பில் Preheat.

7. பால்காஸை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்: முட்டை, தண்ணீர், உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் துண்டாக்குவதன் மூலம் முட்டையை சுத்தம் செய்யவும்.

பால்காஸை ஒவ்வொரு முறையும் முட்டை துவைப்பினால் துலக்க வேண்டும், பின்னர் பாதாமோடு தாராளமாக அவற்றை தெளிக்கவும். பொன்னான பழுப்பு, 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை ரொட்டி சுடுவது, அலுமினிய தாளத்துடன் அவற்றைத் தாமதமாகத் தொடங்கிவிட்டால் அலுமினியப் படலம்.

8. இதற்கிடையில், எளிய பானை செய்யுங்கள்: சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஒரு சிறிய ஊற்றினுள் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்கும். சர்க்கரையை கலைப்பதற்கு எப்போதாவது கிளறி, நடுத்தர-குறைந்த மற்றும் இளங்கொதிவிற்கான வெப்பத்தை குறைக்கவும். வெப்பம் அணைக்க மற்றும் சிரை குளிர்விக்க ஒதுக்கி அமைக்க.

9. அடுப்பில் இருந்து பானைகளை அகற்றவும், பாக்கர்கள் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​எளிமையான சருமத்தோடு டாப்ஸை தூக்கவும். பால்காஸ் முற்றிலும் குளிர்ந்துவிட்டால், ரொட்டி துண்டுகள், துண்டுகள், மற்றும் பரிமாறவும்.