19 ஆம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் ஜேர்மன் குடியேற்றக்காரர்கள் சிலிவில் குடியேற ஆரம்பித்தனர், அவர்களது வீட்டிலிருந்து அவர்களுடன் சேர்த்து சமையல் செய்து கொண்டனர். பான் டி பாஸ்குவா ( ஸ்டோலன் போன்ற ஒரு கிறிஸ்துமஸ் கேக்) மற்றும் பெர்லின்கள் (ஜெர்மன் பாணியிலான டோனட்ஸ் டூஸ் டி லீச்) போன்ற உள்ளூர் பழக்கவழக்கங்கள் கொண்ட இந்த ஜெர்மன் உணவுகள் சிலவற்றில் சிலி உணவை எடுத்துள்ளன.
கேக்கின் ஜெர்மன் சொல், குசேன், சிலியில் கேக்குகளை விவரிக்க பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தெற்கு பிரேஸிலில் அதே நிகழ்வானது நிகழ்ந்தது, பல ஜேர்மனியர்கள் கூட குடியேறினர், ஆனால் போர்த்துகீசிய மொழியில் குச்சென் என்ற வார்த்தை சற்று மாற்றப்பட்டது.
சிலி-பாணியிலான குச்சென் டி மன்ஸானாஸ் இந்த பாரம்பரியமான ஜேர்மன் Apfelkuchen க்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கக்கூடும் , ஒரு கூழ்-போன்ற இடி மற்றும் வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய மேலோடு, மற்றும் நட்டு பிளவுபடும் . இன்னொரு வகையான சிலி-பாணியிலான ஆப்பிள் குச்சன் ஒரு ஆப்பிள் புளிப்பு போன்றது. இந்த குச்சென் ஒரு குறுகிய குக்கீ-போன்ற மேலோடு மற்றும் ஆப்பிள் பூசும். இது மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் சுவையாக இருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மேலோடு:
- 1 2/3 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 குச்சி குளிர் வெண்ணெய்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1/4 கப் குளிர்ந்த நீர்
- ஆப்பிள் நிரப்புவதற்கு:
- 5 ஆப்பிள்கள் (3 இனிப்பு சிவப்பு ஆப்பிள்கள் மற்றும் 2 பச்சை பச்சை ஆப்பிள்கள்)
- 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு
- படிந்து விழுவதற்கு:
- 1/4 கப் பாதாமி ஜெல்லி
- அல்லது
- சர்க்கரை பளபளப்பு:
- 1/4 கப் சர்க்கரை
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
- 1 தேக்கரண்டி சோளக் கலவை
- 1 முட்டை (முட்டை கழுவல்)
அதை எப்படி செய்வது
- மேலோட்டத்தை தயார் செய்யவும்: மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சுருக்கமாக துடைக்கவும். குளிர் வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. வெங்காயம் வெட்ட ஒரு பேஸ்ட்ரி கட்டர் அல்லது இரண்டு கத்திகளைப் பயன்படுத்தவும், நீங்கள் ஒரு crumbly கலவையை (குறுகிய உணவு, விரைவான பருப்புடன்) பயன்படுத்தலாம். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு 1 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரில் கலந்து பின்னர் கலவையை மாவு / வெண்ணெய் கலவையில் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கரடுமுரடான மாவை ஒன்றாக வரும் வரை தேவைப்படும் வரை குளிர்ந்த நீர் 2-3 தேக்கரண்டி சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது அசை. பிளாஸ்டிக் மடக்கு மடக்கு மாவு மற்றும் நன்றாக குளிர்ந்து.
- பீல் மற்றும் ஆப்பிள்களில் இருந்து கருக்கள் நீக்க. இறுதியாக சிவப்பு ஆப்பிள்களை அறுத்து அல்லது அரைக்கவும், ஒரு நடுத்தர அடுப்பில் வைக்கவும். 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும், 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை, உப்பு ஒரு சிட்டிகை, மற்றும் 1/3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- பச்சை ஆப்பிள்களைத் துடைத்து அல்லது அரைக்கவும், கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சுண்ணாம்பு சாறு, மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சிவப்பு ஆப்பிள்களை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்குங்கள். ஆப்பிள்கள் மிக மென்மையாக இருக்கும் வரை, 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும் மற்றும் திரவத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாகும். வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கவும், சமைக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை ஒரு உணவு ஆலை அல்லது ஒரு வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும், பின் அவற்றை பச்சை ஆப்பிள் கலவையுடன் சேர்த்து அடுப்பில் சேர்க்கவும். பல நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், திரவத்தை மிக ஆவியாகவும், கலவை மிகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும் வரை கிளறி விடுங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள்.
- Preheat அடுப்பில் 350 டிகிரி. இலேசாக ஒரு 9 அங்குல கரடுமுரடான பேன். சிறிது floured மேற்பரப்பில், பேஸ்ட்ரி 2/3 ஒரு 10-11 அங்குல விட்டம் வட்டம் வெளியே உருட்ட. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு மேலோடு ஓய்வு விடுங்கள், பின் கரும்புள்ளியை அடுக்கி வைக்கவும், பாண்டின் கீழும் பக்கங்களிலும் மெதுவாக அழுத்தவும். அதிகப்படியான மாவை இருந்து ஒழுங்கமைக்க ஒரு ரோலிங் முள் கொண்ட புளிப்பு பான் மேல் ரோல்.
- குளிர்ந்த ஆப்பிள் கலவையுடன் புளிப்பு ஷெல் நிரப்பவும். மீதமுள்ள மாவை ஒரு வட்டமாக உருட்டவும். பேஸ்ட்ரி மெல்லிய கீற்றுகளை வெட்டுவதற்கு பீஸ்ஸா கட்டர் அல்லது கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும். ஆப்பிள் பூர்த்தி மீது ஒரு கூடை நெசவு பாணியில் பேஸ்ட்ரி கீற்றுகள் மேலெழுதவும், மேலும் பேஸ்ட்ரி விளிம்புகளை ஒன்றாக இணைக்கவும், தேவைப்படும் அதிகப்படியான பேஸ்ட்ரிகளை களைவதற்கு.
- துடைப்பம் 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் முட்டை மற்றும் முட்டை கழுவியுடன் பேஸ்ட்ரியின் மேற்புறத்தை சுலபமாக துலக்க வேண்டும். 30-40 நிமிடங்கள் பேக் பேஸ்ட்ரி, அல்லது சிறிது வரை browned வரை. அடுப்பில் இருந்து அகற்று. பேஸ்ட்ரி பளபளப்பு அல்லது உறிஞ்சக்கூடிய பாதாமி ஜாம் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது தூரிகை புருவம் 1/2 கப் சர்க்கரை மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும் 1/2 கப் தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க் கரைசல் மற்றும் சர்க்கரை / நீர் கலவையை சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கரைசல் மற்றும் 1 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் குளிர்ச்சியாகவும்). சூடான சூடு அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.