இது மெனுவை மீண்டும் மென்மையான பார்க்க மிகவும் நன்றாக உள்ளது. முட்டன் நீளமான ஒரு இளஞ்சிவப்பு, அல்லது விரைவாகவும் சமைக்க எளிதாகவும் இருக்கும் இளம் ஆட்டுக்கு எடுத்துச்செல்கிறது. மறுபுறம், மாட்டன், ஒரு பயங்கர இறைச்சி மற்றும் கிரீம்ட் லீக்ஸ் மற்றும் புதினா சாஸ் செய்முறையை ஒரு Braised Mutton கொண்டு, சிறந்த, மெதுவாக சமைத்த மற்றும் இங்கே சிறந்த வேலை.
இந்த செய்முறை மட்டுமல்ல மான்ஸ்டனின் ஒரு கொண்டாட்டம் மட்டுமல்ல, இது பெரிய பிரிட்டிஷ் விலாசின் சூப்பர் கொண்டாட்டம் ஆகும். லீக் ஒரு பெரிய காய்கறி மற்றும் பிரிட்டிஷ் மற்றும் ஐரிஷ் உணவு முழுவதும் தங்கள் சொந்த உரிமையில் ஒரு காய்கறி மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவர்கள் ஒரு துணை பொருளாக சேர்க்கும் சுவையாக மற்றும் அமைப்பு போன்ற பங்குகள், சுவையூட்டிகள், சூப்கள் அழகாக விளையாட.
அவர்கள் நாட்டில் ஒரு சின்னமாக இருப்பதால், செயின்ட் டேவிட் தினத்தில் வேல்ஸ் முழுவதும் கொண்டாடப்படுகிறார்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கத்தரிக்காயின் கால் (ஏறத்தாழ எடை 7 பவுண்டுகள் / 3kg)
- 20 கிராம்பு
- Braising க்கான:
- 2 வெங்காயம் (சுற்றப்பட்டு 4 சுற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 ஆரஞ்சு (பகுதியளவு)
- 2 sprigs ரோஸ்மேரி
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 1 கேரட் (பாதியாக)
- சாஸ்:
- 1/2 பைண்ட் / 300 மிலி. மூச்சுச் சாறுகள் (கொழுப்பு நீக்கப்பட்டவை)
- 1 1/4 பைண்ட் / 1 லிட்டர் முழு கிரீம் பால்
- 3oz ./75 கிராம் வெண்ணெய்
- 3oz ./75 கிராம் மாவு (வெற்று / அனைத்து நோக்கம்)
- 8 புதிய புதினா இலைகள் (தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 6 லீக்ஸ் (துடைக்கப்பட்டு, கழுவி, 3/4-ல் / 2cm சுற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
- சுவைக்கு கடல் உப்பு
- மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark 5 க்கு அடுப்பில் Preheat
- செய்ய எளிதாக இருக்கும் சமையல் நேரம் வெளியே வேலை தொடங்க. ஒவ்வொரு கிலோவிற்கு ஒரு மணி நேரமும் அரை மணி நேரம் அனுமதிக்கவும்.
- ஒரு வேர்க்கடலை பாணியில் மரக்கால் தோலைப் பிடுங்கவும். இறைச்சியின் தோலிலுள்ள அனைத்து கிராம்புகளையும் செருகுவதற்கு சிறு துண்டுகளாக வைக்கவும்.
- கடாயில் உள்ள மரச்சீவனைச் சுற்றியுள்ள மூடிமறைப்பு பொருட்கள் சமைப்பதன் மூலம் பாசிப்பான் சர்க்கரையின் ஒரு துண்டுடன் இறைச்சி மற்றும் உறை போன்ற பாத்திரத்தில் எல்லாவற்றையும் உள்ளடக்கியது.
- Preheated அடுப்பில் உங்கள் கணக்கிடப்பட்ட நேரத்திற்கு பிணைக்கவும். தேவைப்பட்டால் அது சமையல்காரர் மீது ஒரு கண் வைத்து தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
- சமைத்த பின், சாறுக்கு தேவையான பொருட்கள் பட்டியலைப் போல 300 மில்லியனை உறிஞ்சும் சாறுகளில் இருந்து கொழுப்பு உறிஞ்சவும். மெல்லிய துண்டுகளாக செதுக்குவதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் இறைச்சி ஓய்வு.
- சாஸ் செய்ய:
- 3 - 4 நிமிடங்கள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு வரை லீக்ஸ் மூழ்க.
- வாய்க்கால்.
- ஒரு வெந்தயத்தில், மென்மையான வெப்பத்தின் மீது வெண்ணெய் உருகும், ஒரு முறை மெதுவாக மாவு மாறிவிடும். சாஸ் உறிஞ்சும் வரை தொடர்ச்சியாக துடைத்துக்கொள்வதன் மூலம் ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டிருக்கும் பழச்சாறுகளையும் பழங்களையும் சேர்க்கவும். சீசன் மற்றும் புதினா மற்றும் லீக்ஸ் சேர்க்க.
- செதுக்கப்பட்ட சாம்பல் துண்டுகள் மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் crispy வறுத்த உருளைக்கிழங்கு , கேரட் மற்றும் braised சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் உடன் வருகிறேன்.
இளஞ்சிவப்பு சாப்பிடுவதால் உடல்நல நன்மைகள்
சுகாதார நலன்கள் மறக்காதே. 'கெட்ட' கொலஸ்ட்ரால் குறைக்கப்படுவதையும், அதே நேரத்தில் 'நல்ல' கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதையும், இரத்த சர்க்கரைகளை உறுதிப்படுத்துவதையும், மற்றும் மாங்கனீசு மற்றும் வைட்டமின் B6, வைட்டமின் சி, ஃபோலேட் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமாகக் கருதலாம்.
இந்த செய்முறை பிரிட்டிஷ் லீக்கிலிருந்து ஒரு அனுமதியுடன் அனுசரிக்கப்பட்டது.