05 ல் 05
புதிய நரம்புகளுடன் தொடங்கவும்
அக்யூககே, ஃப்ரெஷ் ஆஞ்ச்விஸ். கைல் ஃபிலிப்ஸ் © 2006 உரிமம் செய்யப்பட்டது.காம் லிகுரியாவின் கடலோரப் பகுதி இத்தாலியில் மிகவும் கரடுமுரடான நிலப்பகுதியைக் கொண்டிருக்கிறது. இது கடல் நோக்கி வீழ்ச்சியடைந்து உயர்ந்த மலைகள் நிறைந்ததாக உள்ளது. இதன் விளைவாக மக்கள் பள்ளத்தாக்கு வாயில்களில் வாழ்கின்றனர், பள்ளத்தாக்குகளின் மாளிகையின் சில பகுதிகளில் இருந்து , கடல் மீதமுள்ள மீதமுள்ள. மிக முக்கியமான பருவகால கேபின்களில் ஒன்று அதிர்ச்சியானது: ஆண்டின் பெரும்பாலான ஆண்டுகளில் ஆழமான நீரில் கடலுக்கு வெளியே வாழும் வாழைப் மீன் ஆகும்.
இருப்பினும், இனச்சேர்க்கை பருவத்தில் (கோடைகாலத்தில்) அவர்கள் கடற்கரை மற்றும் பள்ளிக்கூடம், குறிப்பாக இரவில் நெருக்கமாக செல்கின்றனர், மற்றும் லியுஜியன் மீனவர்கள் நிலவு வெளிச்சத்திற்கு வந்தால், அவர்கள் ஒரு விளக்குக்கு வருவார்கள் என்று கண்டனர். மோன்டரோஸோவில், சிங்க்வெஜ் டெர்ரி ஒன்றில், பனை முக்கியமானது; அவர்கள் பல படகுகளில் நிறுத்தி, விளக்குகள் கொண்ட சிறிய படகுகளை ஒன்றாக மீன் கொண்டு வந்தனர், மற்றொரு பள்ளியைச் சுற்றிக் கொண்டு, மேலே மிதந்து, கீழே உள்ள எடைகள், வட்ட வடிவ திரைச்சீலை உருவாக்கியது, ஒரு மீன் நிரப்பப்பட்ட கிண்ணத்தை உருவாக்க கீழே இருந்து இறுக்கமாக.
மீனவர்கள் பான் டோ மா (சமுத்திரம்), பீப்பாய்களாகவும், வீட்டிற்கு கொண்டு வரப்பட்டனர்.02 இன் 05
நார்ச்சத்து தயாரிக்கவும்
ஆஞ்சியோஸை உறிஞ்சுவது: தத்தளித்தல். © கெயில் ஃபிலிப்ஸ் About.Com க்கு உரிமம் பெற்றது இவ்வாறு பிடிபட்டிருந்த தொடுதிரைகள் அனைத்து வகையான வழிகளிலும் பயன்படுத்தப்பட்டன, பிடிக்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை உப்பு உப்பு மற்றும் குறைவான பயன்மிக்க முறைகளுக்கு எடுத்துச்செல்லப்பட்டது.
கடல் மீன் பிடிக்கப்பட்ட நேரத்திலிருந்து 12 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கடலை அடைந்ததும், உப்புநீரை சீக்கிரம் ஆரம்பிக்க வேண்டும் "என்று சைமன் பவா, கடல் மீன்பிடிப் பயோலஜி பேராசிரியர் கூறினார். அவர் ஓஸ்வரேட்டோரியோ லிகூரி பெஸ்கா ஈ இம்பியென்டன் (அக்யுகூ சொட்டோ சேல் டெல் மோர் லிகுரியின் IGP நிலையை பெறுவதற்கு வழிவகுத்த ஆராய்ச்சி), ஸ்லோவ்ஃபுட்ஸின் சலோன் டெல் கஸ்டோவில் நுட்பத்தை நிரூபித்தபோது.
உப்பு சேர்க்கப்படும் நடிகர்கள் ஒரு அவுன்ஸ் விட ஒரு பிட் குறைவாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் சிமோன் வழக்கமான எண்ண வேண்டும் என்று - 50 ஒரு கிலோ அல்லது ஒரு பவுண்டு பற்றி 22. பீரங்கிகள் மூலம் மீன்பிடி குடும்பங்கள் உப்பு அக்யூவிஸ். நீங்கள் இதைப் பலர் விரும்பமாட்டீர்கள், ஆனால் குறைந்தபட்சம் 5 பவுண்டுகள் மற்றும் 10 பவுண்டுகள் தேவைப்படும்.
புதிய அனிகோவின்களுடன் கூடுதலாக நீங்கள் கரடுமுரடான உறிஞ்சும் உப்பு தேவை, மற்றும் ஒரு கொள்கலன் (மரம், கண்ணாடி, அல்லது ஒரு டெர்ரகொட்டா பிக்லிங் கோர்க்) வேண்டும்.
உங்கள் முதல் மீன் எடுத்து, கண்களின் மட்டத்தில் அதை பிடியுங்கள், தலையை மீண்டும் குனியச் செய்யவும்.03 ல் 05
தலைகளை அகற்று
சல்டி அன்ச்விஸ்: தி மன்டிபுலார் ஆர்ச். © கெயில் ஃபிலிப்ஸ் About.Com க்கு உரிமம் பெற்றது தலையை உறிஞ்சி, அதை குடல்களில் கொண்டு வாருங்கள். எந்த விஷயத்திலும் எல்லாவற்றையும் உப்பு கொதிக்க வைக்கும் என்பதால், ஏதோவொன்றை விட்டுவிட்டால் கவலைப்பட வேண்டாம்.
நீங்கள் இதை சரியாக செய்திருந்தால், இங்கே காட்டப்பட்டுள்ளபடி, மாப்பிளூலர் வளைவு இருக்கும், மென்மையான வளைந்த மேற்பரப்பு அமைக்கும். தலையில் பக்கவாட்டாக அல்லது முன்னோக்கி நகர்த்தாதீர்கள், ஏனெனில் அவ்வாறு செய்வது மீன் பகுதியை கிழித்துவிடும். துத்தநாக சுத்தமாக துடைத்து விடவும் (அல்லது துவைக்கவும், உலர்ந்த உலர்த்தி) மற்றும் அதன் பக்கத்தில் உப்பு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.04 இல் 05
பேக்கிங் மற்றும் அடுக்குகளில் மீன் உப்பு
ஆஞ்சியோஸின் உப்பு © கெயில் ஃபிலிப்ஸ் About.Com க்கு உரிமம் பெற்றது அடுத்த அக்காவின் தலையை நீக்கி, முதல் இடத்திற்கு அடுத்ததாக வைத்து, அதே வழியில் சார்ந்திருக்கும், மீன் இடையே ஒரு சிறிய இடைவெளி விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் முதல் அடுக்குடன் முடிந்ததும் (உங்கள் கொள்கலன் பரந்திருந்தால், வரிசைகள், மூக்கு வால் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.), அவற்றை உப்பு போட்டு உறிஞ்சவும் - உப்பு மூலம் மீன் உண்ணலாம்.
அண்டிகோவின் முதல் அடுக்குக்கு அடுக்கடுக்காக அடுக்கவும், உப்பு மீது தெளிக்கவும், ஜாடி நிரம்பும்வரை தொடரும். மீன் மீது எடை (உதாரணமாக ஒரு பெரிய தட்டு) அமைக்கவும்; எடை மீன் விரிவடைவதைத் தடுக்கிறது, மேலும் உப்புத்தன்மையால் அவை உறிஞ்சப்படுவதோடு, உப்பு தங்களது சதைப்பகுதிகளில் இருந்து ஈரத்தை ஈர்க்கிறது. ஒரு எடைக்கு மாற்றாக, நீங்கள் இங்கே படத்தின் அளவைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு சிறிய கொள்கையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மூடி மற்றும் உணவுக்கு இடையில் செல்லும் பிளாஸ்டிக் அழுத்திகள் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் உணவை மூழ்க வைக்க உதவும்.
எவ்வளவு உப்பு, அது சரியான அளவு கொடுக்க கடினமாக உள்ளது, ஆனால் டாக்டர். பாவா ஒரு முட்டை உப்பு உள்ள மிதந்து வேண்டும் என்றார்.05 05
குணப்படுத்தவும் சேவை செய்யவும்
லிகுரியன் உப்பு அன்ச்விஸ்: ரெடி! © கெயில் ஃபிலிப்ஸ் About.Com க்கு உரிமம் பெற்றது ஆனால் சூடானால் - குறைந்தபட்சம் 40 நாட்களுக்கு மீன் குணப்படுத்த வேண்டும் - அது குளிர்ச்சியாக இருந்தால் 60 வயதிற்குட்பட்டது. டாக்டர் பாவா உண்மையில் சூடான காலநிலையில் அவர்கள் சிறந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுவதாக கூறுகிறார். ஒருமுறை குணப்படுத்தி அவர்கள் ஒரு வருடம் வைத்திருக்கிறார்கள்.
உப்பு நிறைந்த நஞ்சூட்டிகளைப் பரிமாறவும், அவற்றை துவைக்கவும், அச்செல்லாத வடிகட்டிகளைப் பெற அவர்கள் எலும்பு முறிவு, அவர்களுக்கு நல்ல ஆத்மினிய ஆலிவ் எண்ணெயை தூவி, உணவின் தொடக்கத்தில் அவற்றை பரிமாறவும். அல்லது, சிற்றுண்டி அவற்றை பரிமாறவும், ஒரு சுவையான antipasto அல்லது கட்சி உணவு.
குறிப்பு: இந்த நுட்பம் லிகுரியாவுக்கு மட்டுமல்ல. கோட்டானியர்கள் கோல்போ டி கேடானியா (அவர்கள் சிலநேரங்களில் உப்பை கூடுதலாக மிளகாயுடன் சேர்த்துக் கொண்டாலும்) அவர்கள் பிடிக்கக் கூடிய நாரைகளைக் கொண்டு மிகவும் ஒத்த செய்கிறார்கள், மேலும் இந்த உத்தியைப் பயன்படுத்தி உப்பு மத்தி அல்லது மற்ற சிறிய நீல மீன் போன்றவற்றை நான் நினைக்கிறேன்.