கிரீஸில் இயற்கையாக வளரும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா உற்பத்தி தாவரங்களின் எண்ணிக்கை சுவாரஸ்யமாக உள்ளது. கிரேக்க சமையல்களின் தலைமுறைகள் பாரம்பரிய கிரேக்க சமையல்களின் அத்தியாவசியமான பலவற்றில் கவனம் செலுத்துகின்றன. இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அதிகரிப்பு காணப்படுகிறது, அவற்றுள் சில உடனடியாக பிரபலமடைந்துவிட்டன, அதே வேளையில் ஏனையவை குறைவாகவே உள்ளன. இலைகள் மற்றும் தண்டுகள், விதைகள், காய்களில், மற்றும் பிற வேறுபாடுகள் போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா, புதிய மற்றும் உலர்ந்த, flaked மற்றும் முழு காணலாம்.
உண்மையான கிரேக்க சமையலுக்கு, புதிய மூலிகைகளை எப்போது வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம். உலர்ந்த தேவை இருந்தால், மாற்று விகிதம் பொதுவாக 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த 1 தேக்கரண்டி மணிக்கு உருவானது.
- குறிப்பு: உலர்ந்த இலைகளில் மூலிகை கிடைக்கிறதா என்றால், எப்போதும் உலர்ந்த மூலிகைகள் பதிலாக நல்ல தேர்வாக இருக்கும், ஏனெனில் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இன்னும் இலை துண்டுகளில் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். அந்த அற்புதமான மணம் மற்றும் சுவை அனைத்தையும் வெளியிட, உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் இலைகள் தேய்க்கவும்.
மசாலாக்கள் காற்றழுத்த கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். உங்கள் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து அதிகமானவற்றை பெற உங்கள் சமையலறையில் மூன்று பாத்திரங்கள் உள்ளன:
- அனுசரிப்பு அரை அளவு கொண்ட ஒரு மிளகு மில்.
- ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle.
- ஒரு மசாலா grater.
அநேக மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தினசரி அடிப்படையில் பயன்படுத்தப்படுவதால், கிரேக்க சமையல் வரையறுக்க எந்த ஒரு மூலிகை அல்லது மசாலாவும் இல்லை. பின்வரும் பக்கங்களில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பட்டியல்கள் அடங்கும், கிரேக்கத்திற்குச் சொந்தமானவை மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்டவை, பெரும்பாலும் கிரேக்க உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் காணப்படுகின்றன.
இந்த பட்டியல்கள் ஒவ்வொரு மூலிகை அல்லது மசாலாவின் ஆங்கில பெயரையும், கிரேக்க மொழியியல் (ஆங்கில எழுத்துகளில் கிரேக்க வார்த்தை), உச்சரிப்பு வழிகாட்டி மற்றும் கிரேக்க பெயர் ஆகியவை அடங்கும்.