ஒரு காஸ்ட் இரும்பு ஸ்கெல்லிட் அல்லது க்ரிடில் எந்த கிரில்லின் வெர்சடைட்டிளியை மேம்படுத்துவார்
கோட்பாட்டில், ஒரு கிரில் திறந்த தீ மீது சமைக்க ஒரு எளிய வழி. கரியால் அல்லது கரியால் எரியும் நெருப்பு என்பது சமையல் என்ன செய்கிறது. இது வெப்பத்தில் தீவிரமாக இருக்கக்கூடும் அல்லது மெதுவாக வறுத்தெடுப்பதற்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடும், ஆனால் மற்ற மாற்றங்களைக் காட்டிலும் வெப்பத்தின் பரிமாற்றம் மெதுவாகவே உள்ளது என்பதுதான். ஒரு கிரில் மூலம், வெப்ப காற்று பெரும்பாலான வேலை செய்கிறது. போது கொதிக்கும் உணவு (நான் அனைத்து வழக்குகளில் எதிராக ஆலோசனை இது), அது சூடான தண்ணீர் உள்ளது.
ஒரு பாத்திரத்தில் எச்சரிக்கை உணவை சமைப்பதற்கு உலோகத்தின் வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. கனமான மற்றும் மிகவும் திடமான பான், அதை மாற்றுவதற்கு அதிக வெப்பம். பான் இரும்புக்கு மேல் எந்த பாத்தும் கனமானதாக இல்லை, இது சமையல் செய்வதற்கு சரியானதாக இருக்கிறது. ஒரு சேர்க்கப்பட்ட போனஸ் என்பது, வார்ப்பிரும்புகள் ஊட்டச்சத்து இரும்புகளை உணவிலும் அளிக்கிறது.
1. வெப்பத்தை உயர்த்தவும்
அது ஒரு மலிவான மளிகை கடையில் அல்லது விலை உயர்ந்த அசுரன் இல்லையா, அனைத்து கிரில்ஸ் உணவை அதிக வெப்பத்தை பெற சிறிய உதவி பயன்படுத்தலாம். பல கிரில்ஸ், குறிப்பாக எரிவாயு வகையின் போது , உஷ்ண வெப்பநிலையுடன் கூட போராட முடியும், வெப்பத்தை உறிஞ்சுவதற்கு மற்றும் விநியோகிக்கும் இரும்புச் சக்தி அதை சரியான தீர்வாக ஆக்குகிறது. ஒரு கடுமையான நடிகர் இரும்பு தோலை அல்லது கொதிகலனை நேரடியாக சுழற்றுவதற்கு வைக்கவும், பத்து நிமிடங்களுக்கு அது வெப்பமடையும். தீ உயர் அல்லது குறைந்த சரிசெய்யப்படலாம். சமையற்காரர்கள் அந்த வெப்பநிலையை அடைவார்கள் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு அதைக் கட்டுவார்கள். குறிப்பாக skillets, நேரடி வெப்ப மூலத்திலிருந்து மறைமுகமாக சமையல் செய்ய எளிதாகவும், குறைந்த மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை சமையல் இரண்டையும் செய்ய முடியும்.
2. பின் கிரில்; கிரில் பிறகு பார்
இது இறைச்சி பல வெட்டு வரும் போது, சிறந்த சமையல் செயல்முறை உயர் மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை சமையல் கலவையாகும். உயர் வெப்பநிலை குண்டு வெடிப்பு மற்றும் மேற்பரப்பு caramelizes, அது கலவையை கலவையை வழங்குகிறது என்று சரியான crusting கொடுத்து. குறைந்த வெப்பநிலை சமையல் காலம் இறைச்சிக்கான விரும்பிய அன்பளிப்பு மூலம் சமைப்பதை அனுமதிக்கிறது .
சமையல் இந்த வகை கிட்டத்தட்ட எந்த வெட்டு இருக்கிறது, ஆனால் குறிப்பாக துடைப்பான்கள் மற்றும் steaks. இது சரியான பர்கர் செய்ய ஒரு அற்புதமான வழி. சமையல் நேரம் ஆரம்பத்தில் அல்லது முடிவில் உயர் வெப்பநிலை கட்ட முடிந்தது. பின்னர் வழக்கில், நாம் இந்த தலைகீழ் searing அழைக்கிறோம். குறைந்த வெப்பநிலையில் இறைச்சிகள் உறிஞ்சப்பட்டு கடுமையான வெப்பத்தை முடிக்கின்றன.
இந்த முறை, வெப்ப மூலத்தை நேரடியாக நடிகர் இரும்பு குக்கீரை வைத்து அதன் வெப்பமான வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்கலாம். குறைந்த வெப்பநிலை சமையல் காலத்தில் ஒரு மறைமுக grilling இடம் விட்டு. பாரம்பரிய முக்கோண முறைக்கு, இறைச்சியை நேரடியாக நடிகர் இரும்பு மீது வைக்கவும், மறுபுறம் மறுபடியும் மறுபடியும் திரும்புவதற்கு முன்பு ஒரு நிமிடம் தூங்கலாம். இடைவெளி அனுமதித்தால், அதிகபட்ச விளைவுக்காக நடிகரின் இரும்புத்தொகுதியைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒருமுறை மறைமுகமாக, ஒரு மறைமுக grilling இடம் நகர்த்த மற்றும் தேவையான doneness ஆஃப் முடிக்க அனுமதிக்க. தலைகீழ் தேடும் முறை எதிர் திசையில் செய்யப்படுகிறது. இறைச்சி அணைக்க வேண்டும் முன் preheated வார்ப்பிரும்பு மீது வைக்கப்படுவதற்கு முன் மறைமுக இடத்தை மீது தேவையான doneness விட 10 டிகிரி குறைவாக கொண்டு. ஒரு நிமிடத்திற்கு ஒரு நிமிடம் அதை செய்வேன்.
3. கிரில்லி டெலிசிட் உணவுகள், மீன் போல
உணவு சமைத்தாலன்றி சிறியதாக அல்லது மென்மையானதாக இருக்கும் வரை, கிரில்லிங் மிகப்பெரியது.
மீன் மற்றும் கடல் உணவு, அதேபோல் காய்கறிகள் போன்றவை சவாலாக இருக்கலாம். ஒரு வார்ப்பிரும்பு பான் அல்லது கிளிப் பயன்படுத்தி இந்த சிக்கல்களைத் தீர்த்து வைப்பார்கள். உயரமான நேரடி வெப்பம் அல்லது குறைவான மறைமுக வெப்பம், கிரில் மீது ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானை வைப்பதன் மூலம் இந்த சிக்கலான உணவை பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பதற்கான இடத்தை வழங்குகிறது. இது ஒரு சாஸ் வேண்டும் என்று கிரில் பொருட்களை ஒரு சரியான தீர்வு. உதாரணமாக ஒரு இறால் ஸ்காம்பை கற்பனை செய்து பாருங்கள். Skewers மீது வைக்கப்படும் வரை சமையலறையுடன் ஷிப்ட் வீழ்ச்சி, ஆனால் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி முழு உணவும் எந்த கவலையும் இல்லாமல் நிமிடங்களில் தயாராக முடியும், மற்றும் ஒரு ஜோடி துண்டங்கள் ஒரு சரியான சர்ஃப் மற்றும் தரை உணவு அதை அடுத்த grilling முடியும்.
4. சூடான உணவை சூடாக்கிக் கொள்ளுங்கள்
கிரில்லை விளிம்பில் நின்று இரும்புக் குக்கீயை ஒரு துண்டு அமைக்க, முடிந்தவரை வெப்பம் இருந்து உணவுகள் சூடான வைத்து சரியான இடம் வழங்குகிறது. பான் சூடாக இருக்கும், ஆனால் சூடான உணவை எரித்துவிடும்.
ஒரு பரந்த அளவிலான பொருட்களை சமையல் செய்யும் போது, அல்லது ஏதேனும் ஒரு பெரிய விஷயத்தைச் செய்யும்போது, உணவை உட்கொண்டவுடன், உணவில் உணவுகளை வைத்திருப்பதற்கான சரியான பாதுகாப்பான இடம் இது. இந்த பொருட்களை உலர்த்துதல் தடுக்க, குழம்பு கைப்பிடியை ஒரு அட்டைப்பெட்டி வைத்திருக்க மற்றும் ஈரமான உணவுகள் வைத்து சிறிய அளவில் ஊற்ற.
5. பாதுகாப்பு மற்றும் பராமரிப்பு
நடிகர்கள் இரும்பு தேவைப்படுகிறது . நினைவில் வைக்க வேண்டிய முக்கியமான விஷயம், உயர் வெப்பநிலை சமையலில், துருப்பிடிப்பதை தடுக்கும் உலோகத்தில் எண்ணெய்கள் உடைந்து, வெற்று உலோகத்தை அம்பலப்படுத்தும். உங்கள் நடிகர் இரும்புக் குவளைகளை குளிர்விக்க ஒரு வாய்ப்பு கிடைத்தவுடன், உலர்ந்த மற்றும் வெளிப்படும் இணைப்புகளை ஆய்வு செய்யுங்கள். இந்த சுத்தம் பிறகு கூடுதல் oiling வேண்டும். இது மிகவும் வெப்ப வெளிப்பாடு கொண்டிருக்கும் பைன்கள் மற்றும் பிளிடிகளின் கீழ் பக்கங்களில் குறிப்பாக உண்மை. பராமரிக்கப்படும் இரும்புக் குக்கீகள் பல வாழ்நாள்களை நீடிக்கும்.
சுத்தம் வார்ப்பிரும்பு எளிதானது. அதை சுத்தமாக துடைக்க சொல்வதை கேளுங்கள். நடிகர்கள் இரும்புக் கழுவி முழுமையாக கழுவி இருக்க வேண்டும், அடுத்த விருந்துக்கு கடைசியாக ஒரு ருசியும் இல்லை. கடுமையான சவர்க்காரங்களைத் தவிர்ப்பது, ஆனால் மேற்பரப்பு சுத்தமாக பெற தேவையான சோப்பு பயன்படுத்தவும். உலோகத்தில் உள்ள உட்பகுதி இருக்கும். ஒரு முறை துடைத்தபின், உலர்ந்ததும், உலர்ந்ததும், துருப்பிடிப்பதை தடுக்க உலோகத்தில் ஒரு சிறிய அளவு உயர் வெப்பநிலை எண்ணெய் தடவிக்கொள். நன்கு பராமரிக்கப்படும் நடிகர் இரும்பு, பளபளப்பாக தோன்றும், ஆனால் எண்ணெய் அல்ல.
கடைசி குறிப்பு கவனமாக இருக்க வேண்டும். கிரில் மீது, நடிகர் இரும்பு மிகவும் சூடாக முடியும். சராசரி சமையலறை சூடான திண்டு அல்லது துண்டு இந்த வகையான வெப்ப இருந்து கைகளை பாதுகாக்க முடியாது. தோல் துளையிடும் கையுறைகள் உதவும், ஆனால் காயங்களைத் தடுக்க பல அடுக்குகள் தேவைப்படலாம். சூடான வார்ப்பிரும்புகளை விட்டு வெளியேறுவதும் கையாளுவதற்கு முன்னர் குளிர்ச்சியடையச் செய்வதற்கும் சிறந்தது.